CAMBIO DE TERCIO
3 Tapas per person recommended
Strawberry Daiquiri | Espresso Martini | Frozen Margarita£ 12,95
TO START
Iberian ham from Jabugo, 100% acorn fed, 36 months old, hand carved£ 32,50
Jamón Ibérico 100% bellota, 36 meses
BBQ “Pan de Cristal” thin, crunchy artisan bread, rubbed tomato, olive oil£ 8,25
Pan de cristal con tomate
CLASSIC TAPAS
Our famous ham croquettes£ 10,50
Nuestras famosas croquetas de Jamón
The “Elegant” spicy patatas bravas Luis Navacerrada’s recipe (v)£ 9,50
Patatas bravas elegantes
Fried king prawns andalusian style, shellfish smooth mayo sauce£ 16,50
Gambas en gabardina con ali oli de marisco
Simple green salad (baby gem, fennel, apple), sherry vinegar, honey, olive oil dressing (vg)£ 9,50
Ensalada verde de cogollos, hinojo, manzana
Padron peppers from Galicia (vg)£ 7,95
Pimientos de Padrón
Spanish anchovies marinated in sherry vinegar, olive oil with spring onion, cucumber tartar£ 14,00
Boquerones en vinagre con cebolleta, tartar de pepino.
Classic Spanish omelette with caramelised onion, truffle£ 16,00
Tortilla de patata con cebolla, trufa
BBQ “King oyster” mushrooms, tomato tartar, kimchi, kalletes powder (vg)£ 12,50
Setas “King oyster” asadas con tartar de tomate, kimchi, polvo de Kalettes
TRADE MARK TAPAS
Crispy salmon nigiri, sweet soy sauce, spicy chipotle (5 pieces)£ 16,50
Nigiri crujiente de salmón con soja dulce, chipotle picante (5 piezas)
Blow torched sea bream, yuzu, ají Amarillo, red plum£ 16,00
Dorada asada al soplete con yuzu, ají amarillo, ciruela roja
“Eight hours” roast tomatoes in sweet oloroso sherry, la Peral blue cheese, lime zest (v)£ 13,75
Tomates asados, “8 horas” en oloroso dulce, crema de queso azul la Peral
Courgette flowers stuffed with salty cod brandade, grandma’s tomato sauce “NEW”£ 6,50
Flores de calabacín rellenas de brandada de bacalao, salsa de tomate
Grilled ripe avocado, mustard, lime and dill emulsion, toasted almonds (v)£ 12,00
Aguacate a la parrilla, frutos secos tostados, salsa de mostaza, lima, eneldo
Tuna crudo, ajo blanco from Málaga, pickled grapes, basil oil “NEW”£ 16,00
Atún crudo con ajoblanco (sin ajo), uvas encurtidas, aceite de albahaca
Crunchy “taco” with tuna, potato, olives, ali oli sauce, red prawn ceviche from Huelva£ 4,75
Taco crujiente de ensaladilla rusa, gamba de Huelva
Heritage carrots, smoked aubergine purée, macadamia pesto, aged manchego cheese (v)£ 12,00
Zanahorias orgánicas, puré de berenjena ahumado, pesto de macadamia
Bagel of oxtail cooked in red wine, secret sauce, bitter leaves£ 10,50
Bagel de rabo de toro al vino tinto, salsa secreta, hojas amargas
Baby hot dog “Basque chorizo txistorra, spicy kimchi sauce” “NEW”£ 4,50
Mini perrito de txistorra, salsa kimchi
MAIN COURSES OR TO BE SHARED
MEAT
Paella bomba rice cooked with Scottish grouse & king mushrooms in a rich game broth (serves 2) “NEW”£ 70,00
Arroz bomba con perdiz roja de Escocia y setas “King oyster”
Our Beef Wellington with truffle and Madeira sauce (serves 2-3 people) Our take on the Icon British dish replacing the mushrooms with Spanish black pudding) “NEW”£ 70,00
Solomillo Wellington a nuestra manera, con morcilla de Burgos, trufa y salsa Madeira
Grilled Iberian pluma pork “the tastiest cut”, roast pineapple, prunes, chard£ 32,00
Pluma ibérica a la brasa con piña asada y ciruelas
Shank of lamb cooked for 12 hours, lamb sauce, potato parmentier, lovage salad£ 35,00
Jarrete de cordero cocinado 12 horas en su jugo, parmentier de patata, ensalada de apio silvestre
42 Day dry aged Hereford rib sirloin, roast potatoes, secret sauce£ 39,75
Chuletón de Hereford a la brasa con patatas asadas y salsa secreta
FISH
Grilled Cornish turbot, fino sherry & butter sauce, leeks and green asparagus “NEW”£ 35,00
Rodaballo asado con nuestra versión de la “beurre blanc”, puerros y espárragos de verdes
Grilled sea bass Basque style with garlic, chilli, potatoes, cherry tomatoes£ 29,75
Lubina asada a la bilbaína
Roast Monkfish cooked with fideua (Spanish noodles paella style) (serves 2)£ 28,00
Fideuá de rape
DESSERTS
Hot spanish chocolate, churros pastries £ 8,50
Churros con chocolate
White chocolate yogurt ganache, pistachio, passion fruit, ginger ice cream£ 9,50
Ganache de chocolate blanco y yogur, pistacho, fruta de la pasión, helado de jengibre
Soft Basque Cheesecake with oat milk ice cream £ 9,50
Tarta de queso al estilo vasco con helado de leche de avena
Nectarines poached in muscat wine & miso with passion fruit and peach cream, vanilla ice cream “NEW”£ 9,50
Nectarinas asadas con moscatel y miso con crema de fruta de la pasión y helado de vainilla
Cañarejal sheep’s cheese, quince jam walnuts £ 8,50
Queso cañarejal de oveja, membrillo, nueces
Homemade ice creams (scoop): £ 4,50
Espresso coffee | Ginger | Chocolate
Homemade sorbets (scoop): £ 4,50
Yuzu | Raspberry | Strawberry | Passion fruit
Dessert Wine Pairings (75 ml)
Enrique Mendoza | Moscatel | DO Alicante£ 6,50
20 Granos | Monastrell | DO Alicante£ 7,50
Delgado Zuleta | Sweet Oloroso | DO Jerez£ 7,50
W&H Collection 12 Y.O. | Pedro Ximenez | DO Jerez£ 7,00
