VORWEG & ZWISCHENDURCH
Vorspeisen und Zwischengerichte
BROT, BUTTER & LAUCH€ 5,00
360° Sauerteig-Brot von der Bäckerei Philipps mit aufgeschlagener gesalzener Lauchbutter
ENGEL-SALAT€ 14,00
Blattsalat mit körnigem Senfdressing, eingelegter Bete, Senfkaviar & Cashew-Crunch
SUPPENTRAUM€ 13,00
varriierende Suppe a la Tarik Rose
PILZ UMAMI€ 19,00
Pilzcreme mit Trüffel, eingelegten Zwiebeln & gebackenen Topinambur-Chips
FJORDFORELLE AUS DEM RAUCH€ 19,00
Mild geräucherte Fjordforelle mit Forellenkaviar, Meerrettichcreme & eingelegtem Rettich
HIRSCH, KÜRBIS & BIRNE€ 21,00
Roastbeef vom gebeizten Hirschrücken mit Kürbis, Birne & Mandel
GROSS & KLEIN
GARNELEN, LINSEN & KRÄUTER
In der Schale gebratene Rotschalengarnele mit Krustentierschaum, Currylinsen & marinierten Kräutern (als Vorspeise 21 € // als Hauptgang 34 €)
FISCH, SAFRAN & GEWÜRZE
Unsere lang gekochte Fischsuppe mit viel Safran, Röstbrot, Parmesan & Sauce Rouille (als Vorspeise 18 € // als Hauptgang 32 €)
HAUPTSACHE
Hauptspeisen
RICOTTA, SPINAT & MANDEL€ 26,00
Ricotta-Semmelknödel mit Spinatcreme, gerösteten Mandeln & Wermutschaum
SEEHECHT, KAROTTE & SCHWARZWURZEL€ 32,00
Seehechtfilet mit Nussbutter, Zweierlei Karotte, gebackene Schwarzwurzel & Wermutschaum
RIND, STEINPILZE & KARTOFFEL€ 36,00
24 Stunden geschmorte Rinderschulter mit Steinpilzen & Kartoffelpüree
ENTE, SELLERIE & ROSENKOHL€ 36,00
Zweierlei von der Ente (rosa gebratene Brust und Entenragout) mit Sellerie, Rosenkohl & Salzapfel
FÜR DIE SEELE
Nachspeisen
CRÈME FRAICHE, SORBET & MANDEL € 14,00
Crème Brûlée mit hausgemachtem Sorbet & Mandelkrokant
KARAMELL, VANILLE & SANDDORN€ 16,00
Salziges Karamell, Schoko, Vanillecreme, Haselnuss & Aprikosen-Sanddorn-Sorbet
MUH & MÄH€ 19,00
Käse vom Backensholzer Hof mit hausgemachtem Chutney
MENÜS
ÜBERRASCHUNGSMENÜ
Wenn Sie das Unerwartete lieben, ist unser Überraschungsmenü genau das Richtige für Sie!
KINDERKARTE
nur für Kinder bis 12 Jahre oder Erwachsene, die in einen Hochstuhl passen, ohne ihn kaputt zu machen
CHICKEN-NUGGETS€ 9,50
Hausgemachte Chicken-Nuggets mit Beilage aus der Karte nach Wahl & Salatbeilage
FISCHSTÄBCHEN€ 9,50
Hausgemachte Fischstäbchen mit Beilage aus der Karte & Salatbeilage
Pasta & Tomatensauce€ 5,00