Monat Oktober 2024
VORSPEISEN
Caesar Salad € 18,00
Römersalatherzen | Kirschtomaten | Parmesan | Croûtons
Königlich Spanische Sardinen in Olivenöl eingelegt | 18-22 Stück € 27,00
gegrillte Spitzpaprika | geröstetes Brot | Butter | Zwiebeln | Zitrone
Weinbergschnecken à la Provençale € 26,00
Geschmorte Paprika | Oliven | Pommes Carrés | Kräuter-Jus | Majoran
Artischockensalat € 22,00
Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln
Terrine Foie gras€ 32,00
Feigenbrot | Mirabellen-Chutney | Fleur de Sel
Burrata € 21,00
Feldsalat | Feigen | Pistazien
Norwegischer kaltgeräucherter Lachs€ 29,00
Wildkräutersalat | Estragon-Mayonnaise | Keta Kaviar
Huîtres
Austern ½ Dutzend oder Dutzend | Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig
Boudeuse Auster N°4€ 30,00
6 Stück
Royale Auster N°4 € 39,00
6 Stück
Huître Creuse Gillardeau N°2€ 42,00
6 Stück
Gegrillter ½ Kanadischer Hummer € 37,00
Sauce béarnaise
Gegrillter ganzer Kanadischer Hummer € 69,00
Sauce béarnaise
- 500g€ 69,00
Gegrillte argentinische Wildfang Rotgarnelen€ 43,00
Aioli
- 500g€ 42,00
Imperial Gold Kaviar€ 140,00
Blinis | Crème fraîche | Ei | Schnittlauch | Schalotten
- 50g€ 140,00
SUPPEN
Bouillabaisse „Marseillaise“ € 29,00
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
Hummer-Bisque „La Bonne Mer“ € 13,00
Schnittlauch
Kokos-Linsen-Suppe € 12,00
Minzpesto
GREEN KITCHEN
Hauptgerichte
Steinpilzravioli € 23,00
Kräuter-Seitlinge | Shitaké | Parmesan-Sauce
Veganes Rote-Bete-Risotto € 24,00
Trüffel | Feigen | Mandeln | Topinambur-Chips
UNSERE KLASSIKER
Original Wiener Schnitzel aus der Butterpfanne € 30,50
Kartoffelsalat | Preiselbeeren
Kalbsleber€ 26,00
Jus | Äpfel | Zwiebeln | Bacon | Kartoffelpüree
Königsberger Klopse€ 22,50
Rote Bete | Kartoffelstampf | Knusper-Kapern | Rahmsauce
Meeresbrise€ 41,00
Garnele | Lachs | Loup de mer| saisonales Gemüse | Kartoffeln
Surf and Turf€ 65,00
Rinderfilet | Garnele | Trüffelpüree | saisonales Gemüse | Sauce béarnaise
GENDARMERIE SPECIALS
Hauptgerichte
THE FRENCH - SEAFOOD TOWER | FÜR 2 PERSONEN€ 198,00
6x Boudeuse Auster N°4 mit Schalotten-Vinaigrette 2 halbe Hummer (Kanada) | Garnelen | Taschenkrebs Kaisergranaten | Crevetten rosé | Algensalat | Dips
Maispoularde € 36,00
Shitaké | Kräuter-Seitlinge | grüner Spargel | Pimientos | Salbei-Jus
Saltimbocca vom Schweinefilet € 38,00
Rosmarin-Kartoffeln | Rosenkohl | Madeira-Sauce
Loup de mer € 39,00
Oliven-Kartoffel-Brandade | Rucola-Zucchini-Gemüse | Safran-Nage
Lachsfilet mit Zitronen-Pfeffer-Kruste € 35,00
Orangen-Estragon-Risotto | Weißwein-Nage
FLEISCH
Rinderfilet
- 250g€ 48,00
Entrecôte€ 44,00
300 g
- 250g€ 34,00
Chateaubriand für 2 Personen€ 89,00
Pfeffer-Sauce | Sauce béarnaise
- 500g€ 94,00
Tournedos Rossini € 69,00
Foie gras | Trüffel
FISCH
Lachsfilet€ 27,00
Sauce Vierge
Thunfischsteak€ 42,00
Tomaten-Sugo | Teriyaki-Sauce | Sesam
Fisch des Tages im Ganzen
BEILAGEN
Gurkensalat€ 6,00
Wildkräutersalat€ 7,00
Kartoffelgratin | De Gruyter€ 7,00
Bratkartoffeln€ 6,00
Pommes frites
7
Trüffel-Pommes frites€ 19,00
Mayonnaise
Saisonales Grillgemüse€ 7,00
Junger Blattspinat€ 7,00
Rosenkohl | Speck € 6,00
Pfeffer-Sauce€ 6,00
Sauce béarnaise€ 5,00
Kräuterbutter€ 3,00
DESSERTS AUS UNSERER HAUSEIGENEN PATISSERIE
Marquise au chocolat€ 15,00
Marinierte Beeren
Crème brûlée€ 11,00
Bourbon-Madagaskar-Vanille
Pavlova€ 12,00
Himbeer-Ragout | Pistazieneis
Kokos-Panna cotta € 11,00
Mango | Passionsfrucht
L'Étagère Gourmande€ 18,00
Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie
KÄSE
Variationen von französischem Rohmilchkäse€ 18,00
Walnuss | Feigensenf
