3 course menu $85 per person
Pour la Table
Marinated OlivesUS$ 5,00
Fromage du JourUS$ 0,00
seasonal fruit - jam - nuts
- MPUS$ 0,00
Kurobuta Pork TerrineUS$ 24,00
pistachio - mustard - cornichon
OystersUS$ 30,00
verjus mignonette
- Half DozenUS$ 30,00
- DozenUS$ 60,00
Roasted Bone MarrowUS$ 18,00
shallot marmalade - herb salad
CaviarUS$ 85,00
classic accoutrements
Les Entrees
Local Wild AsparagusUS$ 22,00
soft boiled egg - jamon de bayonne - comte - dijon vinaigrette
Heirloom TomatoesUS$ 22,00
eggplant puree - cucumber - fried squash blossoms
Mississippi Joe's GreensUS$ 22,00
stone fruit - cabeco - marcona - Paonia honey vinaigrette
Soupe a PistouUS$ 17,00
seasonal vegetables - white beans - pasta
Idaho Wagyu Steak TartareUS$ 25,00
egg - garlic aioli
Hudson Valley Foie GrasUS$ 40,00
onion confit - strawberry gelee - rhubarb - pistachio; $15 Supplement
Les Plats Principaux
Idaho Trout GrenobloiseUS$ 52,00
haricots verts - beurre noisette - capres - brioche
ByaldiUS$ 48,00
summer vegetables - pistou
Riz et PoisUS$ 50,00
mushrooms - jamon de bayonne - comte mousseline
Duck a L'OrangeUS$ 52,00
cous cous - sunchoke soubise - fennel
Idaho Wagyu RibeyeUS$ 85,00
pommes aligot - charred baby gems - red wine demi glace; $30 supplement
Les Desserts
$17
Berry Tart
pastry cream - raspberry coulis
Profiteroles
vanilla bean ice cream - chocolate sauce
Creme Brulee
vanilla bean
Carte des Vins
Champagne
Chateau de Bligny Brut Reserve NV AubeUS$ 30,00
Rose
Chateau Soucherie 'Cuvee L'Astree' 2022 LoireUS$ 15,00
Blanc
Sauvignon Blanc, Marc Deschamps 2020 Pouilly-FumeUS$ 23,00
Edelzwicker (Field Blend) Meyer Fanna 2021 AlsaceUS$ 23,00
Chardonnay, Domaine du Clos des Rocs 2020 Macon-FuisseUS$ 25,00
Rouge
Pinot Noir 'Les Argillers' Domaine Henri Prudhon 2018 Saint AubinUS$ 20,00
Gamay 'La Souteronne' Herve Souhaut 2021 ArdecheUS$ 25,00
Pipeno, Rouge Vine 2021 Bio Bio, ChileUS$ 12,00
served chilled
Syrah 'Offerus' J.L. Chave 2020 Saint JosephUS$ 23,00
Cabernet Sauvignon, Quilt 2019 Napa ValleyUS$ 25,00
Cocktails
French 75US$ 30,00
champagne with a cognac kick
Death Comes for the ArchbishopUS$ 18,00
mezcal - juices - herbs
SalamboUS$ 19,00
calvados - pomegranate
ChicoUS$ 18,00
rum - coconut - angostura