Deutsch-französische Brasserieküche
Vorspeisen
Feines Rindertatar€ 18,00
80g Rindertatar / Eigelbcreme / Ochsenschwanz-Gelee / Granny Smith
Gänseleber Terrine€ 24,00
Zwiebelpraline / Broich / Madeira Ketchup
Muschelvariation auf Toast€ 18,00
Salzzitronenmayo / Speckcrumble / Muscheln
Pikanter Möhrensalat€ 15,00
Falafelbällchen / Limettenjoghurt / Nüsse & Kerne
Kürbissuppe € 11,00
Gemüsebonbon
Ochsenschwanz Essenz€ 18,00
Ravioli
Frische Trüffelpasta€ 25,00
Hauptgänge
geschmorte Kalbsbäckchen€ 16,00
Kartoffelterrine / Schmorwirsing / Spätburgunderjus
Scholle€ 34,00
Schwarzwurzel / Orangen - Chicorée / Nduja Beurre Blanc
Polenta€ 28,00
Rüben / BBQ Pilze / Rauchsalzmandel / Trüffel
confierte Entenkeule € 37,00
Speckrosenkohl / Kartoffelkrapfen / Orangensoße
Frische Trüffelpasta€ 40,00
Dessert
Käse Variation€ 18,00
vom Affineur Waltmann
Haselnuss€ 18,00
Valrhona Schokolade / Caramel
Apfeltarte€ 14,00
Crème Chantilly / Vanilleeis
