ENTRADAS
CORAZÓN DE LECHUGA AHUMADAUS$ 11,00
Salsa tártara, alcaparras fritas, queso manaba y tomatillo fresco
ENSALADA DE QUESOSUS$ 15,00
Burrata, queso de cabra, durazno asado, miel de cacao y pimiento morrón
LOCRO DE ZAPALLO DE MI ABUELAUS$ 12,00
Locro de zapallo con quesos, choclo asado y chulpi
TOSTADAS DE PANGORA (3 uni.)US$ 22,00
Tostadas de maíz rellena de pangora con emulsión de ají ahumada, piña asada y puré de aguacate
CEVICHE DE ATÚN ROJOUS$ 15,00
Emulsión de mango verde
TARTARE DE ATÚN ROJOUS$ 15,00
Ponzu de la casa, mayonesa de algas, manzana verde
CEVICHE CROCANTEUS$ 15,00
Pesca blanca frita bañada en miel citrica de naranjilla, emulsión de maní, chochos fritos y aguacate asado
CANGREJO GUARÍCHEUS$ 15,00
Tostadas de cocolón y salsa de maní
CALAMARES Y CAMARONESUS$ 15,00
Asados con curry picante y uvas verdes frescas
EMPANADAS DE OSOBUCOUS$ 15,00
Con salsa de carne y ají de tomate
MAGRET DE PATOUS$ 17,00
Envuelto en corazón de lechuga y caldo de verduras asadas
FONDO Y FONDA
ARROZ CON HUEVO PERFECTOUS$ 17,00
Arroz con locro de papa, salsa de tomate artesanal y jamón serrano crocante
PESCA BLANCAUS$ 27,00
Acompañada de puré de zapallo en salsa blanca con vainilla, almejas, camarones y melón
ARROZ CALDOSOUS$ 29,00
De mariscos asados
PULPO Y CHORIZOUS$ 25,00
Pulpo asado con salsa de chorizo ahumado, papas crocantes, huevo pochado y alioli ahumado
COSTILLA DE CERDO AHUMADAUS$ 26,00
Braseada 12 horas acompañada de tamal de mote pillo y jus de cerdo
HAMBURGUESA 3500US$ 22,00
Blend de carnes, queso de hacienda, cebollas caramelizadas, salsa tártara y papas fritas
Tocino caramelizado en ron y mielUS$ 2,00
BIFE DE RES (300 G.)US$ 30,00
Con papas fritas y mayonesa ahumada
CORDEROUS$ 27,00
Demi Glace de cacao y puré de garbanzo
AVE DE CAMPOUS$ 25,00
Con flan de huma, salsa de moras silvestres y demi glace
COCHINILLOUS$ 50,00
Cocida a baja temperatura, acompañada de papas salteadas y ensalada
POSTRES
NUBE DE CHIRIMOYAUS$ 9,00
Espuma de chirimoya, helado de chocolate blanco y mascarpone, fruta de temporada y polvo de cedrón
PLÁTANO Y CACAOUS$ 9,00
Helado de piel de plátano, ganache ahumada de chocolate blanco y plátano, pudin de chocolate al 75%
POSTRE DE AUTORUS$ 9,00
Creaciones inspiradas en nuestros productos de temporada y en las tradiciones del Ecuador
