Vorspeisen
Salatherzen€ 14,00
Caesar Dressing | Grüner Pfeffer-Erdbeer Relish | Kirschtomaten | Croûtons | Parmigiano Reggiano | Pancetta
Ceviche vom Gelflossen-Thun€ 17,00
Grüne Bohne | Mango | Rote Zwiebel Cracker | Ingwer | Rauch-Paprika Mayonnaise
Knuspriger Kalbsbries € 15,00
Weißes Bohnenpüree | süß-saure Schalotten | Togarashi | Röstzwiebelerde | Sesam
Wassermelonensalat € 12,00
Gurke | Olive | Peperoni | Minze | karamellisierte Walnüsse | Tahini Espuma
Suppen
Eintopf von der Bio Kartoffel€ 10,50
Kartoffelchips | Rettichkresse | Petersilienöl
Pfifferlingcremesuppe € 11,00
Sautierte Pfifferlinge | Focaccia Croûton | Erbsenkresse
Hauptgänge
Gegrillte wilde Rotschwanzgarnelen€ 32,00
Udon Nudeln | Tom Kha | Rote Paprika | Edamame | Rote Zwiebel | Sesam | Nori Alge
Gegrilltes Seeteufelfilet€ 35,00
Baby Möhren | Radieschen | Kräutersaitling | Erbsenpüree | Räucherschaum
Hausgemachte Taglierini mit Pfifferlingen€ 28,00
Erbsen | Kirschtomaten | Rahm | Schaum vom Parmigiano Reggiano
Sanft gegartes Schwarzfederhuhn€ 31,00
Navetten | sautierter Rhabarber | geschmorte Kirschtomaten | Trüffelrisotto
Geschmorter Gonsenheimer Blumenkohl€ 27,00
Miso Blumenkohl Créme | Baby Möhren | Shiitake | Sesam Kim Chee | Kaffir Limettenschaum
US Flank Steak€ 37,00
Grillgemüse | Bärlauchbutter | zusätzliche Beilagen optional
Atlantik Steinbutt€ 37,00
Grillgemüse | Bärlauchbutter | zusätzliche Beilagen optional
Dessert
Kleine Sünden machen uns nicht gesünder, schmecken aber köstlich
Apfeltarte€ 11,00
Apfel-Ingwer Chutney | gepickelte Peperoni | Grünes Apfelsorbet
Käse€ 14,00
Queso Marojejo | Feigenbrot | Feigenchutney | Trauben
Zwetschgen Crumble€ 13,50
Bourbon Vanilleeis | Erdbeeren
Crème Brûlée von der Kokosmilch€ 12,00
Erdbeersorbet | Beeren
Sorbets & Eiscreme€ 9,00
Grünes Apfelsorbet | Erdbeersorbet | Bourbon Vanilleeis | Valrhona Schokoladeneis - Wähle Drei!