Akaiten

VORSPEISEN

• Butajiru Suppe mit Schwein€ 8,90

  Inhaltsstoffe: Soja | Fisch | Sesam Samen | Gluten

• Butajiru Suppe vegetarisch€ 7,90

  Inhaltsstoffe: Soja | Fisch | Sesam Samen | Gluten

• Edamame mit Seesalz€ 5,90

  Inhaltsstoffe: Soja

• Pimientos (asiatische Paprika) mit Ponzu Sauce€ 6,50

• Tempura vegetarisch € 12,90

  Inhaltsstoffe: Gluten | Eier | Senf | Soja

• Tempura mit Riesengarnelen (4 Stk.) mit Trüffel Teriyaki Mayo € 16,90

  Inhaltsstoffe: Gluten | Eier | Senf | Soja

• Baby-Blattspinat€ 10,90

  Inhaltsstoffe: Gluten | Nüsse | Sesam Samen | Soja

• Hähnchen & Baby-Blattspinat€ 14,50

  Inhaltsstoffe: Gluten | Nüsse | Sesam Samen | Soja

• Dorade Ceviche€ 15,90

  Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Laktose

• Wagyu Carpaccio€ 18,50

  mit Trüffel Ponzu Sauce; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Laktose

• Frittierter Schweinebauch vom Duroc€ 13,90

  mit Quinoa und Süßkartoffeln; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch

SASHIMI je 5 Stück

Alle Sashimi werden mit süßer Soja Sauce und eingelegtem Wasabi serviert. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Senf

• Lachs€ 13,90

• Wolfsbarsch€ 14,90

• Dorade€ 14,90

• Thunfisch€ 16,90

• Makrele€ 16,90

Sushi

Alle Sushi werden mit Ingwer und Wasabi serviert. Inhaltsstoffe: Senf

• Akaiten Sashimi á la chef € 38,90

  • 12 Stück

• Akaiten Sashimi á la chef€ 54,90

  • 18 Stück

HOSOMAKI je 6 Stück

Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Senf | *Sesam

• Gurke*€ 6,00

• Avocado€ 6,90

• Lachs | Avocado€ 7,50

• Wolfsbarsch* | Gurke | Shiso€ 8,90

• Thunfisch | Gurke€ 9,50

NIGIRI je 2 Stück

• Lachs€ 8,90

  Kaviar | Zitronen Miso | Schnittlauch

• Thunfisch€ 9,50

• Tintenfisch€ 8,90

  Ingwer | Schnittlauch

• Dorade€ 9,50

  Ingwer | Schnittlauch

• Wolfsbarsch mit Shiso€ 9,50

  Shiso - Perilla Blatt oder auch japanisches Basilikum. Die aromatischen Kräuter gehören zur Familie der Minze

• Gelbschwanzmakrele€ 11,90

• Wagyu€ 11,90

  Trüffel Ponzu Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja

• Akaiten Nigiri á la chef

  • 10 Stück€ 42,00

INSIDE OUT ROLL je 8 Stück

• Wagyu Roll€ 22,50

  Riesengarnele Tempura | Wagyu | Teriyaki | Sauce Hollandaise; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch

• Kei FC Roll€ 16,90

  Crispy Chicken | Avocado | Teriyaki Mayo; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier

• Tai Roll€ 19,50

  Dorade | Spargel Tempura | Trüffel Ponzu; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier

• Yasai Roll€ 14,90

  Spargel Tempura | Tofu | Algenkavier; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch | Eier

• Delachs Roll€ 17,90

  Tempura Lachs | Avocado | Lachs Sashimi | Teriyaki Mayo. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier

• California Roll€ 18,90

  Riesengarnele Tempura | Teriyaki Mayo. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier

• Spicy Maguro Roll€ 18,90

  Scharfer Thunfisch | Grüne Huancaina Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch

SUSHI

• Akaiten Sushi á la chef € 35,00

  • Nigiri 3x, Sashimi 2x, Inside out roll 1x

• Akaiten Sushi á la chef GRO߀ 65,00

  • Nigiri 6x, Sashimi 4x, Inside out roll 2x

EXTRA

Auf Wunsch bieten wir auch glutenfreie Sojasauce an

• Sushi Ingwer€ 2,20

• Teriyaki Sauce€ 2,30

  Inhaltsstoffe: Gluten | Senf

• Wasabi€ 2,30

  Inhaltsstoffe: Gluten | Senf

• Trüffel Teriyaki Mayo€ 2,80

  Inhaltsstoffe: Gluten | Senf | Ei

HAUPTGANG

• Yurinchi ca. 180g€ 19,90

  Crispy Chicken mit Süß-Sauer Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Sesam Samen

• Salmon Saikyouyaki ca. 150g€ 29,50

  Gegrillter und mit Miso Sauce marinierter Lachs. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Sesam

• Hamachi ca. 150g€ 39,20

  Gegrillte Gelbschwanzmakrele mit Ponzu Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Sesam

BEILAGEN

• Weißer Reis€ 4,40

  Inhaltsstoffe: Gluten

• Kartoffel Wedges€ 6,80

  Inhaltsstoffe: Gluten

• Broccoli€ 8,90

  Inhaltsstoffe: Gluten | Soja

DESSERT

• Matcha Eis€ 7,30

  Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Schalenfrucht

• Sesam Eis€ 7,30

  Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Sesam

• Warmer Schokoladenkuchen€ 12,00

  Himbeersorbet | Crumble | karamellisierte Nüsse. Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Erdnüsse

• New York Cheese Cake€ 12,00

  Blaubeeren | Vanilleeis | Karamellsauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Süßungsmittel

• Champagner Sorbet€ 14,00

  aufgegossen mit Champagner

APERITIF

• Déjà-Vu Tonic€ 8,50

  Weinlikör | Tonic | Rosmarin

• Lillet Wild Berry€ 9,50

• Aperol Spritz€ 9,50

• Hugo€ 9,50

• Champagner Prévoteau-Perrier€ 14,00

DRIVER APERITIF

• The Basil€ 6,80

  Basilikum-Zitrone-Limonade

SAKE

Das gängige Qualitätssystem für Sake basiert auf Reis-Polierraten und der konsequenterweise automatisch damit verbundenen Sorgfalt bei der Verarbeitung. Das System besteht aus drei Qualitätsstufen, die nach Polierrate gestaffelt sind. Innerhalb der Qualitätsstufen wird noch unterschieden, ob eine geringe und streng reglementierte Menge von Braualkohol zugegeben wird. Die Sake, die frei von jeglichem Zusatz sind, erkennt man daran, dass sie "Junmai" im Namen enthalten ("Purer Reis")

• JUNMAI, UIJIN HIGEBU 17% VOL

  (ohne Zusatz) Brauerei Furuhashi, Region Shimane: Ein sehr süffiger Junmai-Sake, der Dank seiner milden, Aber erfrischenenden Säure nie langweilig wird

  • 300 ml€ 39,00
  • 720 ml€ 89,00

• JUNMAI GINJO, UIJIN JUNMAI GINJO 16% VOL

  (ohne Zusatz) Brauerei Furuhashi, Region Shimane: Erfrischender und fruchtiger Sake mit mildem, vollmundigem Charakter und viel Umami

  • 300 ml€ 34,00
  • 720 ml€ 109,00

• JUNMAI DAIGINJO, GEKKEIKAN HORIN 15,5% VOL

  (ohne Zusatz) Brauerei Gekkeikan, Region Kyoto: Meisterstück der Gekkeikan-Brauerei, Lieferant des japanischen Kaiserhofs

  • 300 ml€ 49,00

• HONJOZO, KENBISHI KUROMATSU "SCHWARZER KIEFER" 17% VOL

  (mit etwas Zusatzalkohol) Brauerei Kenbishi, Region Hyogo: Über mehr als fünf Jahrhunderte hinweg gilt Kenbishi als "der Sake". Er hat viele Moden überdauert und fühlt sich für viele Japanerinnen und Japaner an wie Nachhausekommen

  • 180 ml€ 24,00
  • 900 ml€ 89,00

• GINJO, YOSHINOGAWA GINJO GOKUJO 15% VOL

  (mit etwas Zusatzalkohol) Brauerei Yoshiogawa, Region Niigata: Knackig frischer, aromatischer Sake mit Noten von Pfirsich, Nektarine und einem Hauch Fenchel

  • 300 ml€ 35,00
  • 900 ml€ 79,00

• DAIGINJO, MASUMI KURO BLACK 15% VOL

  (mit etwas Zusatzalkohol) Brauerei Masumi, Region Nagano: Duftig mit Noten von Apfel und Banane, einen Körper mit genug Umami um jede Speise zu unterstützen und klarem, trockenem Abgang

  • 300 ml€ 39,00
  • 720 ml€ 89,00

UNSERE 6 TYPEN PREMIUM SAKE

• Junmai, Polierrate frei

  nur aus Wasser + Reis / Reisgeschmack, Serviertemperatur Zimmer bis warm

• Junmai Ginjo, Polierrate mindestens 60%

  nur aus Wasser + Reis / duftig, blumig, fruchtig Wird in der Regel kühl serviert

• Junmai Daiginjo, Polierrate mindestens 50%

  nur aus Wasser + Reis / High End, filigran, luxuriös / duftig, blumig, fruchtig – wird kühl serviert

• Daiginjo Polierrate mindestens 50%

  mit etwas Zusatzalkohol / High End, filigran, luxuriös / aromatisch, blumig fruchtig – wird kühl serviert

• Honjozo Polierrate mindestens 70%

  mit etwas Zusatzalkohol, Alltagqualität unter den Premium Sakes, Serviertemperatur kühl bis warm

• Ginjo Polierrate mindestens 60%

  mit etwas Zusatzalkohol / frisch, klar aromatisch / blumig, fruchtig – wird kühl serviert