Alba y Celeste

ENTRADAS

• EMPANADAS ARGENTINASMX$ 159,00

  3 piezas | Guisado Argentino | Espinacas Con Queso De Cabra | Elote

• PANELA CAPRESEMX$ 176,00

  Panela Fresca, Mousse De Aguacate, Pesto, Jitomates Cherry Escalfados, Aromatizados Con Aceite De Finas Hierbas

• TUÉTANOSMX$ 203,00

  Acompañado De Mousse De Aguacate, Cebolla, Chile Serrano, Rábano, Cilantro Y Tortillas Recién Hechas

• PALMITOMX$ 589,00

  Palmito Fresco Directo De La Huasteca Potosina A La Parrilla, Acompañado De Salsas, Tortilla Y Sal De Colima

• PROVOLETA ASADAMX$ 192,00

  Queso Provolone A La Plancha, Pesto, Jitomate Deshidratado, Acompañado de Tortillas Recién Hechas

• TIRADITO DE ATÚNMX$ 294,00

  200 Grs De Láminas De Atún Del Pacifico, Mousse De Aguacate, Chile Serrano, Cebolla, Ajonjolí Negro, Rábano, Pepino Persa, Salsa Ponzu

• AGUACHILE DE PULPOMX$ 315,00

  180 Grs De Pulpo Frito Acompañado De Aguachile Verde, Cebolla Morada, Pepino Persa, Jitomate Cherry Y Cilantro Criollo

• JOCOQUE, BETABEL, PESTOMX$ 195,00

  Betabel Asado Con Pesto, Sobre Jocoque Fresco, Coronado Con Brotes De Chícharo

• MOLLEJASMX$ 188,00

  200 Grs De Mollejas Marinadas Y Asadas A La Parrilla, Acompañadas De Guacamole Y Tortilla Recién Hecha

• GUACAMOLE CON CHAPULINESMX$ 169,00

  Nuestro Tradicional Guacamole, Acompañado De Chapulines De Oaxaca

ENSALADAS

• ENSALADA CELESTEMX$ 180,00

  Mix De Lechugas, Vinagreta De Balsámico, Acompañada De Jitomate Cherry, Higo, Palmito, Queso Brie Frito

• ENSALADA CESARMX$ 210,00

  Un Clásico Tijuanense Interpretado Al Estilo Alba Y Celeste, Acompáñalo Con Camarón O Pollo

• ENSALADA NICOISEMX$ 226,00

  Follaje Mixto, Láminas De Atún A La Plancha, Setas, Huevo Medio, Espárragos, Frutos Rojos, Espolvoreada Con Ajonjolí Garapiñado, Coronada Con Abanico De Aguacate

• BURRATAMX$ 220,00

• JAMÓN SERRANO $294MX$ 294,00

• SALMÓN AHUMADOMX$ 394,00

SOPAS

• JUGO DE CARNEMX$ 158,00

  Jugo De Carne Con Toque Picante, Guarnición De Garbanzo Y Cebichito De Verdura, Mousse De Aguacate, Cilantro Criollo

• CREMA DE MEJILLÓNMX$ 177,00

  Mejillón Verde De Nueva Zelanda, Eneldo, Pan Brioche Y Alioli De Ajo

• SOPA DE TOMATE ROSTIZADAMX$ 147,00

  Acompañada De Perlas De Queso De Cabra Y Albahaca

• CREMA DE PALMITOMX$ 157,00

  Palmito Fresco Directo De La Huasteca Potosina, Acompañado De Crotón, Mousse De Aguacate, Aceite Verde

DESAYUNOS

• PLATO DE FRUTAMX$ 89,00

  Acompañado De Yogurt Griego Y Granola

• BOWL DE FRUTOS DEL BOSQUEMX$ 128,00

  Yogurt Griego, Frutos Rojos, Compota De Manzana Y Canela, Decorado Con Naranja Confitada

• HOT CAKESMX$ 99,00

  Decorado Con Frutos Rojos, Azúcar Glass Y Miel De Abeja Orgánica

• PAN FRANCÉSMX$ 165,00

  Pan Brioche Caramelizado Con Mantequilla Y Azúcar Morena, Acompañado De Gelato De Vainilla, Coronado Con Frutos Rojos Y Polvo De Frambuesa

• HUEVOS RANCHEROSMX$ 95,00

• HUEVOS AHOGADOSMX$ 120,00

  Huevo Pochado, Salsa Roja, Espárragos, Cebollin Y Cebolla Desflemada

• OMELLET DE SALMÓN AHUMADOMX$ 220,00

  Gravlax De Salmón Ahumado, Cebollín Y Queso Crema, Acompañado De Ensalada De La Casa

• HUEVOS BENEDICTINOSMX$ 233,00

  Huevos Pochados Sobre Bísquet Con Mantequilla, Jamón De Pavo Y Gravlax De Salmon, Salsa Holandesa, Acompañado De Follaje Mixto

• OMELLET / CLARASMX$ 145,00

  • Chorizo
  • Champiñones
  • Mexicana
  • Jamón
  • Espárragos

• REVUELTOS AL GUSTOMX$ 95,00

• ENMOLADAS OAXAQUEÑASMX$ 215,00

  Rellenas De Pollo, Bañadas Con Mole Rojo Coronadas Con Mousse De Aguacate, Queso Panela Y Cilantro

• CROQUE MADAMEMX$ 193,00

  Brioche, Jamón De Pavo, Queso Gouda, Coronado Con Huevo Estrellado, Con Guarnición De Ensalada De La Casa

• CROQUE MONSIEURMX$ 203,00

  Brioche, Jamón De Pavo, Queso Gouda, Bañado En Salsa Bechamel, Con Guarnición De Ensalada De La Casa

• MOLLETESMX$ 124,00

  Birote, Frijol, Acompañados De Salsa Mexicana Y Del Ingrediente A Su Elección: Chicharrón De Cachete O Chorizo

• CHILAQUILES ROJOSMX$ 104,00

• CHILAQUILES VERDESMX$ 104,00

• INGREDIENTE EXTRA (100 grs):MX$ 44,00

  Chicharrón De Cachete O Pollo O Puntas De Filete

• HUEVO 1 pzaMX$ 20,00

*GUARNICIONES PARA ELEGIR

• Nopales A La Mexicana

• Frijoles Refritos

• Ensalada

• Rebanadas De Jitomate Bola

ANTOJITOS TRADICIONALES

$37 C/U

• GORDITAS

• PELLIZCADAS

• SOPES

• QUESADILLAS

• Puedes Acompañarlos Con Los Siguientes Guisados:

  Carne En Salsa Roja | Chicharrón | Bisteck A La Mexicana

Todos los días horneamos pan pregunta por nuestra variedad

$33

PESCADOS Y MARISCOS

• LONJA DE SALMÓN CANADIENSEMX$ 348,00

  Vichyssoise De Poro Y Papa, Capellini Al Burro Y Vegetales Baby Asados

• ROBALO ALCAPARRADOMX$ 355,00

  Base De Salsa Cremosa De Alcaparras, Costra Nueces, Coronado Con Arugula Baby Aliñeada Con Cítricos Y Parmesano Granna Padano

• FISH AND CHIPSMX$ 345,00

  Clásico Londinense, Acompañado De Tártara, Perejil Picado Y Limon Eureka

• CAMARÓN U 12MX$ 483,00

  Moles Oaxaqueños, Croquetas De Plátano Macho, Mousse De Aguacate, Sobre Una Cama De Mix De Hongos Silvestres

PASTAS

• TORTELINI 4 QUESOSMX$ 215,00

• LINGUINNI DEL CHEFMX$ 280,00

  Salsa Pomodoro, Camarón, Tocino, Albahaca, Vino Blanco, Espárragos Y Jitomate Cherry

• FETUCHINNI DEL NONOMX$ 240,00

  Salsa Pomodoro, Pesto Y Camarón

• SPAGUETTI A LA CARBONARAMX$ 252,00

  Huevo, Panchetta, Queso Granna Padano

POSTRES

• TARTA DE CHOCOLATE SEMIAMARGO Y SALMX$ 128,00

  Pasta Sable, Ganache Imperial Semiamargo Y Sal De Colima, Coronado Con Frutos Rojos

• FLAN TRADICIONALMX$ 134,00

  Un Clásico De Repostería, Interpretado Con Nuestra Receta Familiar

• CREMÉ BRULEEMX$ 137,00

  Un Clásico De La Repostería Francesa, Al Estilo De Alba Y Celeste

• PAY DE DATILMX$ 162,00

  Acompañado De Gelato De Cold Brew, Frutos Rojos

• PAN DE ELOTE CON HELADO DE VAINILLAMX$ 144,00

  Pan Casero De Elote, Gelato De Vainilla, Crumbell De Cocoa

• TRILOGÍA DE GELATOSMX$ 129,00

DE LA PARRILLA

• RIB EYE CHOICE 300 grsMX$ 450,00

• RIB EYE PRIME 300 grsMX$ 654,00

• NEW YORK PRIME 300 grsMX$ 490,00

• FILETE DE RES CHOICE 250 grsMX$ 394,00

• PECHUGA DE POLLO 200 grsMX$ 134,00

• HAMBURGUESA DE RES 200 grsMX$ 264,00

• HAMBURGUESA DE PICAÑA 200 grsMX$ 297,00

• BIFE CHOICE 1 kgMX$ 1.625,00

• BIFE PRIME 1 kgMX$ 1.944,00

• GUARNICIONESMX$ 98,00

  Puré De Papa | Ensalada De La Casa | Espárragos Al Grill | Peperonatta | Espinacas A La Crema | Mac And Chesse

• CHATEAUBRIAND 400 grsMX$ 580,00

  Calidad Choice, Salsa De Pimienta Y Brandy, Hummus

• FILETE ALBA Y CELESTEMX$ 369,00

  180 Grs De Filete De Res, Aligot De Palmito Y Papa, Salsa Demi, Arugula Con Aceite De Oliva, Acompañada De Espárragos Con Jamón Serrano

• TORTA AHOGADA GUADALAJARAMX$ 162,00

  Birote Salado, Frijol Refrito, Carnitas Estilo Gdl, Salsa Dulce, Coronada Con Cebolla Desflemada Y Aguacate

• POLLO A LA VALDOSTANAMX$ 297,00

  Esfera De Pollo Rellena De Queso Gouda, Cama De Salsa Pomodoro, Arugula, Papa Gajo Y Jamón Serrano

• LECHÓN EN MOLES OAXAQUEÑOSMX$ 497,00

  180 Grs De Lechón Confitado Durante 24 Horas, Acompañado De 2 Moles Oaxaqueños Y Un Ligero Pure De Papa

• PICAÑA STEACKMX$ 394,00

  300 Grs De Picaña Choice, Pure De Zanahoria, Vichyssoise, Salsa Demi, Zanahorias Baby