Menu Degustazione 6 portate - 140 Euro [Tasting Menu 6 courses - 140 Euro]
Menu Degustazione - Tasting Menu
Gambero rosso di Mazara / Mazara red shrimp€ 41,00
Gambero rosso di Mazara, frutto della passione, carote, zenzero, burro tiepido [Mazzara red shrimp, passion fruit, carrots, ginger, lukewarm butter]
Topinambur/ Jerusalem artichoke€ 27,00
Aji amarillo, cavolo rapa fermentato, semi di zucca, nocciole tostate [Jerusalem artichoke, aji amarillo, fermented kohlrabi, pumpkin seeds, toasted hazelnuts]
Gyoza€ 39,00
Di sedano rapa e tartufo nero pregiato, fungo ostrica all’agro, enoki ai carboni, fondo ristretto [Roasted celery root and black truffle gyoza, pickled oyster mushroom, charcoal-grilled enoki, reduced jus]
Tajerin€ 45,00
Pasta fresca all’uovo, ricci di mare, alga nori, guanciale croccante [ Fresh egg pasta, sea urchins, nori seaweed, crispy guanciale]
Spigola / Sea Bass€ 60,00
Caviale Tradition, uova di mare, burro bianco, porro dolce, limone di Amalfi, erbe fresche [Sea bass, Tradition caviar, salmon roe, white butter, sweet leek, Amalfi lemon, fresh herbs]
Millefoglie / Millefeuille€ 22,00
Nocciola Tonda Gentile, caramello salato profumato alla vaniglia, yuzu [Millefeuille, Tonda Gentile hazelnut, salted vanilla bean caramel, yuzu]