Speisekarte
Entree
3 FINE DE NORMANDIE NR. 2 € 18,00
AUSTERN aus unserem Salzwasserbecken Serviert klassisch mit Zitrone
3 GILLARDEAU NR. 2€ 24,00
AUSTERN aus unserem Salzwasserbecken Serviert klassisch mit Zitrone
3 GILLARDEAU NR. 0€ 30,00
AUSTERN aus unserem Salzwasserbecken Serviert klassisch mit Zitrone
GILLARDEAU NR. 2 AUS DEM FEUER€ 19,00
Safran Beurre Blanc | 5 Gramm Imperial Kaviar
JAKOBSMUSCHEL CEVICHE€ 22,00
Ginger Beer | Tomate | Koriander
THUNFISCH TATAR€ 26,00
Ponzuvinaigrette | Avocado | Lauch | Tobiko
DREIERLEI SASHIMI€ 32,00
Hamachi | Thunfisch | Jakobsmuschel
AVOCADO ROSE€ 19,00
Koriander | Rettich | Granny Smith
HUMMER€ 39,00
ausgelöst | Pastinake | Kalamansi
3 JAKOBSMUSCHELN GRATINIERT€ 26,00
Marone | Trüffelschaum
RIESENGAMBA GEGRILLT€ 26,00
Hummervinaigrette Kartoffel-Gurken-Wasabi-Salat
ATLANTIK LINSENSUPPE€ 25,00
Hummer | Hummerschaum
Zwischengang
KARTOFFEL-LAUCH-PÜREE€ 29,00
Nussbutter | Crème Fraîche | 10 g Imperial Kaviar
Hauptgerichte
vom Holzkohlegrill
STEINBUTT€ 39,00
Kotelett | Hummer-Salbei-Jus
SAIBLING VOM SCHLIERSEE FÜR 2 PERSONEN€ 58,00
„Butterfly“ | Beurre Blanc
LOUP DE MER AB 2 PERSONEN€ 12,00
„Butterfly“ | Trüffel Beurre Blanc 12€ / 100g
SEETEUFEL MIT KOPF UND KRAGEN€ 49,00
Bouillabaisse Fond
BRETONISCHE SEEZUNGE€ 14,00
im Ganzen gegrillt | Safran Beurre Blanc 14€ / 100g
GANZER HUMMER NOVA SCOTIA€ 98,00
aus unserem Salzwasserbecken | im Panzer Scheren angeknackst | Hummerbisque I 890g
SURF & TURF FÜR 2 PERSONEN€ 189,00
Bayerisches Rinderfilet & Atlantik Hummer im Panzer | Scheren angeknackst | Hummerbisque
NEBRASKA RIB EYE€ 44,00
300g | Sauce Bernaise
BAYERISCHES RINDERFILET€ 49,00
250g | Rosmarinjus
Beilagen
WINTER SALAT€ 14,00
Avocado | Wildkräuter | Körnermix
GEGRILLTER KÜRBIS€ 14,00
Pastinake | Karotte
GERÖSTETE ERDÄPFEL€ 9,00
Trüffelcreme | Feldsalat
ATLANTIK GEMÜSE€ 12,00
Topinambur | Kresse
SAFRANRISOTTO€ 14,00
Ofentomate | Spinat | Lardo
HAUSGEMACHTES SAUERTEIGBROT€ 4,00
Mehl der Hofbräuhaus Kunstmühle Trüffelfrischkäse
Dessert
HAUSGEMACHTE EIS- ODER SORBETVARIATION€ 14,00
Tagesauswahl | Zwetschge
SCHOKOSOUFFLÉ€ 16,00
Flüssiger Kern | Zwetschge hausgemachtes Vanilleeis
GEGRILLTE ANANAS VOM MONOLITHGRILL€ 16,00
Kokos-Espuma | Passionsfruchtsorbet
ATLANTIK KÄSETELLER€ 19,00
Feigensenf | Brotkorb