VORSPEISEN
Shrimps-Cocktail € 19,00
Cocktail Sauce | Thai Mango
Artischockensalat € 22,00
Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln
Königlich Spanische Sardinen in Olivenöl eingelegt | 18-22 Stück € 27,00
gegrillte Spitzpaprika | geröstetes Brot | Butter | Zwiebeln | Zitrone
Weinbergschnecken à la Provençale € 26,00
Geschmorte Paprika | Oliven | Pommes Carrés | Kräuter-Jus | Majoran
Ganzer Kopfsalat de Paris € 18,00
fein würziger Mimolette, saurer Sahne & Kräuteröl
Terrine Foie gras € 32,00
Feigenbrot | Mirabellen-Chutney | Fleur de Sel
Norwegischer kaltgeräucherter Lachs€ 28,00
Wildkräutersalat | Estragon-Mayonnaise | Keta Kaviar
Burrata € 21,00
Feldsalat | Feigen | Pistazien
AUSTERN & FRUIT DE MER
Austern ½ Dutzend oder Dutzend; Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig
Boudeuse Auster N°4€ 30,00
6 Stück
Royale Auster N°4 € 39,00
6 Austern
Huître Creuse Gillardeau N°2€ 42,00
6 Austern
Gegrillte argentinische Wildfang Rotgarnelen € 43,00
500 g | Aioli | Harissa
½ Hummer – Canada € 37,00
Sauce béarnaise
1 Ganzer Hummer - Canada | ~500 g€ 69,00
Sauce béarnaise
Imperial Kaviar
Blinis | Crème fraîche | Ei | Schnittlauch | Schalotten
- 50 g€ 140,00
SUPPEN
Getrüffelte Kartoffel-Lauchsuppe € 13,00
Pinienkerne
Hokkaido Kürbis-Kokos-Suppe€ 12,00
Ingwer | Steirisches Kernöl
Bouillabaisse „Marseillaise“ € 29,00
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
VEGANE GREEN KITCHEN
Süßkartoffel-Mousseline€ 24,00
Wilder Brokkoli | grüner Spargel | Kräuterseitling | Lauchzwiebeln
Cremige Trüffel-Gnocchi€ 23,00
Kirschtomaten | Parmesan
UNSERE KLASSIKER
Bouillabaisse "Marseillaise"€ 29,00
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
Original Wiener Schnitzel aus der Butterpfanne € 30,50
Kartoffelsalat | Preiselbeeren | Zitrone
Meeresbrise€ 41,00
Gamba | Lachs | Heilbutt | saisonales Gemüse | Kartoffeln
Surf and Turf€ 65,00
Rinderfilet | Garnele | Trüffelpüree | saisonales Gemüse | Sauce béarnaise
AUSTERNBANK SPECIALS
Hauptgang
THE FRENCH - SEAFOOD TOWER | FÜR 2 PERSONEN
6x Boudeuse Auster N°4 mit Schalotten-Vinaigrette 2 halbe Hummer (Kanada) | Garnelen | Taschenkrebs Kaisergranaten | Crevetten rosé | Algensalat | Dips
Brust und Keule von der Freiland Gans aus Brandenburg € 49,00
Apfelrotkohl | Grünkohl | Bratapfel | Kartoffelkloß | Braten-Jus
Heilbutt € 38,00
Steinpilzravioli | Gemüse | Salbei | Champagner-Nage
Skrei auf der Haut gebraten € 39,00
Spitzkohl-Fondue | Süßkartoffel Mousseline
Brust und Keule von der Freiland Ente aus Brandenburg € 34,00
Apfelrotkohl | Serviettenknödel | Jus
VOM GRILL
FLEISCH
Entrecôte€ 44,00
300 g
Rinderfilet € 48,00
250 g
Chateaubriand | 500 g€ 94,00
Pfeffer-Sauce | Sauce béarnaise
Tournedos Rossini € 69,00
Foie gras | Trüffel
FISCH
Lachsfilet€ 27,00
Sauce Vierge
Thunfischsteak € 42,00
Tomaten-Sugo | Teriyaki-Sauce | Sesam
Fisch des Tages im Ganzen
Zitronen-Butter
BEILAGEN
Gurkensalat€ 6,00
Wildkräutersalat € 7,00
Kartoffelgratin | De Gruyter€ 7,00
Bratkartoffeln€ 6,00
Pommes frites € 7,00
Trüffel-Pommes frites€ 19,00
Mayonnaise
Junger Blattspinat€ 7,00
Frisches Gartengemüse€ 7,00
Grünkohl € 7,00
Apfelrotkohl € 6,00
Pfeffer-Sauce€ 6,00
Sauce béarnaise€ 4,00
Morchelsauce € 8,00
Kräuterbutter€ 3,00
DESSERTS AUS UNSERER HAUSEIGENEN PATISSERIE
Crème brûlée€ 11,00
Bourbon-Madagaskar-Vanille
Marquise au chocolat€ 15,00
Marinierte Beeren
Kokos-Panna cotta € 11,00
Mango | Passionsfrucht
Pavlova€ 12,00
Himbeer-Ragout | Pistazieneis
L'Étagère Gourmande € 18,00
Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie
Hausgemachter Apfelstrudel € 13,00
Crème Anglaise | Vanilleeis
KÄSE
Variationen Von Französischem Rohmilchkäse€ 18,00
Walnuss | Feigensenf
