Special Selection
Chianina- Entrecôte ca. 300g (Nino & Cheyenne Ochsenknecht)€ 64,00
Mediterranes Grillgemüse I Café de Paris
Chianina Filet ca. 220g (Chianinahof)€ 69,00
Getrüffelter Kartoffelstampf I Soße nach Wahl
12H Schweinebauch Chianinahof Graz€ 24,00
Kimchi I Miso - Kokoscreme I Grüner Spargel
Bouillabaise€ 19,00
mit Fisch des Tages
Chianina T-Bone ca. 1000g aus Italien€ 155,00
2 Beilagen & Soßen nach Wahl
Melanzana alla Cioccolata€ 9,50
Aubergine I Schokolade I Ricotta
Vorspeisen
Tatar Variation, 180g € 25,00
Fisch I Kalb I Rind
Tatar Variation für 2 Personen€ 49,00
6er Variation á la Tatarie Marie
Rindercarpaccio€ 19,50
Rinderfilet I Ruccola I Parmesan
1/2 Hummer Thermidor€ 29,00
Spinat I Champignons I Sauce Bernaise
Grüner Spargel€ 14,00
in Butter geschwenkt
Hauptspeisen
Caesar Salad Natur€ 18,00
Romanasalat I Parmesan I Brotchips I Caesar Dressing I Walnussöl
Getrüffeltes Risotto€ 26,50
Vialone Reis I Wildkräuter Salat I Tomate I Trüffel der Saison
100% Kalbs-Königsberger€ 24,50
Kartoffelstampf I Johannisbeer-Rote Beete Salat I Leinsweiler Secco Soße
Kleine Cuts
Preis nach Rohgewicht
Simmentaler Filet ca. 100g€ 29,00
Meer Meat - Galizien, Spanien
Wagyu Filet ca. 100g€ 32,00
Meer Meat - Galizien, Spanien
BIO Kalbsfilet ca. 100g€ 21,00
Hannes Hönnegger - Finest Selection, Lungau
Flanksteak Wagyu ca. 100g€ 16,00
Meer Meat - Galizien, Spanien
Entrecôte/ Rib Eye ca. 100g€ 14,00
Meer Meat - Galizien, Spanien
Große Cuts
Fleisch am Knochen für 2+ Personen
BIO Kalbs Tomahawk ca. 350g€ 63,00
Hannes Hönegger - Finest Selection, Lungau
T-Bone Simmentaler ca. 1.200g€ 144,00
Meer Meat - Galizien, Spanien
Färsen Tomahawk ca. 1.200g€ 144,00
Meer Meat - Galizien, Spanien
Porterhouse Simmentaler ca. 1.200g€ 144,00
Meer Meat - Galizien, Spanien
T-Bone Wagyu ca. 1.000g€ 190,00
Meer Meat - Galizien, Spanien
Beilagen
Frittierte Röstisticks€ 6,00
Ur-Karotten€ 6,00
Jaune Du Doubs I Orangene Karotten I Purple Haze
Kartoffelstampf€ 6,00
Getrüffeltes Kartoffelstampf€ 6,00
Kartoffelgratin€ 6,00
Mediterranes Gemüse€ 6,00
Zucchini I Champignon I Lauchzwiebeln I Paprika
Speckbohnen€ 6,00
Brechbohnen I Speck I Estragon
Grüner Spargel€ 6,00
Grüner Spargel I Vanille
Soßen
Pfeffersauce€ 5,00
Jus I grüner Pfeffer
Unagie€ 5,00
Sojasauce I Yuzu Sake
XO-Sauce€ 5,00
Shiitake I Zimt I Sternanis
Trüffelmayo€ 5,00
Sauce Bernaise€ 5,00
Hollandaise I Estragon I Kerbel
Café de Paris Butter€ 5,00
Sardelle I Kapern I Cognac
Canadian Butter€ 5,00
Chili I Ahornsirup I Bacon
