Barra fría
Ostión de Baja California Chingón (6pz) MX$ 560,00
Ostión de Baja California Rincón de Ballena (6pz)MX$ 560,00
Manos de cangrejo, mayonesa de limón (1pz) MX$ 190,00
Tostada de camarón (1pz) MX$ 140,00
Tostada de jaiba (1pz) MX$ 140,00
Huerto
Tabla de quesos franceses 120grMX$ 320,00
Ensalada de hojas, vinagreta de frambuesa (100g)MX$ 160,00
Tostada de hongos, raíz fuerte y cebollín (120g)MX$ 160,00
Apionabo "remoulade" caviar moluga y cangrejo morro (180g)MX$ 290,00
Verduritas "barigoule" tibias, vinagreta al aceite de nuez (200g)MX$ 260,00
Porcini rostizados, jus de cebolla, aceite de hoja santa (200g)MX$ 240,00
Caracoles a la borgoñesa (6pz) MX$ 220,00
Sopa de cebolla gratinada al Comté (250g)MX$ 220,00
Crema de calabaza butternut, al brie con pepita garapiñada (250 ml) MX$ 290,00
Puré de mi abuelo (250g)MX$ 160,00
Mar
Crema de almeja, ostiones y Pernod (250ml)MX$ 290,00
Ostiones, mantequilla de raíz fuerte y caviar Moluga (3pz)MX$ 390,00
Mejillones marinière, papas a la francesa (500g)MX$ 420,00
Bouillabaisse de Rockot, salsa Rouille (150g)MX$ 480,00
Robalo meunière, alcaparras y espinacas (180g)MX$ 520,00
Pesca del día, ratatouille y pesto de arúgula con avellanas (180gr)MX$ 520,00
Robalo meunière, espárragos y alcaparras 180grMX$ 520,00
Rancho
Jamón ibérico 959 (80g)MX$ 720,00
Terrina de foie gras, compota de xoconostle a los 3 chiles (80g)MX$ 320,00
Tártara de filete de res, queso comté y pan tostado (100g)MX$ 370,00
Mollejas de ternera, crema de morilla y verduritas (150g)MX$ 420,00
Pork bellv, puré de chícharo, salsa de miel y mostaza (150g)MX$ 380,00
Filete de res Taberna, salsa roquefort y papas a la francesa (200g)MX$ 620,00
Hamburguesa Bistró con papas a la francesa 350gr MX$ 440,00
Confit de pato "a l´orange", puré de mi abuelo (260g)MX$ 520,00
Mejillones marinière, papas a la francesa (500gr)MX$ 420,00
