Brass

GUACAMOLEMX$ 147,00

Tradicional con pico de gallo, cilantro, jugo de limón y sal. (𝐴𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎 𝑅𝑖𝑏 𝐸𝑦𝑒 𝑝𝑜𝑟 $𝟿𝟿)

BETABEL ROSTIZADOMX$ 187,00

Betabel rostizado con mousse de queso de cabra con un toque de pistache.

CARPACCIO DE SALMÓNMX$ 213,00

Salmón fresco chileno, con cebolla morada, chile serrano, alcaparras, pimienta negra, aceite de olivo, aguacate y salsa de soya.

CARPACCIO DE FILETE DE RES MX$ 247,00

Filete de res calidad Angus sellado a las brasas, servido con queso parmesano, arúgula y chicharrón de alcaparras.

AGUACHILE NEGRO DE RIB EYE MX$ 257,00

Carne de Rib Eye Angus, bañado en salsa de aguachile tatemado, ceniza de habanero, cebolla morada y pepino.

TÁRTARA DE ATÚNMX$ 317,00

Atún aleta amarilla con aguachile, pepino verde, mango, ajonjolí, arúgula con toque de salsa macha.

CAZUELA DE LENGUAMX$ 547,00

Barbacoa de lengua de res hecha en pozo, con tortillas de harina recién hechas.

JALAPEÑOS RELLENOSMX$ 197,00

3 piezas de chiles jalapeños, rellenos de queso crema, envueltos en tocino.

FRIJOLES REFRITOS CON VENENOMX$ 157,00

Frijol bayo refrito con costilla de cerdo en adobo.

EMPALMES NORTEÑOSMX$ 187,00

3 piezas de tortilla de maíz doradas, con adobo de chiles secos, frijoles bayos refritos, queso Oaxaca rallado, pierna de cerdo y cilantro.

ELOTES EN COSTILLAMX$ 119,00

Elotes amarillos en forma de costilla, cocidos con mantequilla en horno Josper, con aderezo de ajo parmesano.

COLIFLOR GRATINADA MX$ 237,00

Cocida en horno de leña, gratinada con queso cheddar.

TUÉTANOS MX$ 347,00

4 piezas de hueso tuetanero, acompañado de una tostada de esquites con salsa de chile seco y ajo.

JUEGO DE CARNEMX$ 129,00

Tradicional jugo de carne, con cebolla blanca picada, cilantro y chile serrano.

CREMA DE PAPAMX$ 139,00

Auténtica receta de la casa. Sopa cremosa elaborada con pimientos y tocino.

CREMA DE JITOMATE ROSTIZADO MX$ 157,00

Asados lentamente con un cruton con queso de cabra.

FUNDIDO CON CHISTORRAMX$ 289,00

Queso menonita fundido en horno de leña con chistorra.

PANELA ASADOMX$ 199,00

Queso panela asado con vinagreta de orégano.

HAMBURGUESA BRASSMX$ 387,00

200 g de carne molida Angus, cebolla asada, mayonesa de chipotle, tocino, aguacate y queso cheddar. Acompañado de papas a la francesa.

BABY BACK RIBSMX$ 429,00

Rack de cerdo de 500 g a la parrilla bañado en salsa BBQ hecha en casa a cocción lenta, acompañado con elotes y papa cambray picosita.

POLLO BRASSMX$ 259,00

400 g de pierna y muslo de pollo salteado con pimientos y papitas cambray bañado en jugo de la casa, acompañado de unas cebollitas cambray al carbón.

SALMÓN AL JOSPERMX$ 397,00

280 g de salmón fresco chileno, con espárragos, limón amarillo, pimiento rojo y pico de gallo con piña.

CABRITO

De la región de Coahuila, México. Al horno de leña. 𝑇𝑜𝑑𝑜𝑠 𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑖́𝑎𝑠 (𝑆𝑢𝑗𝑒𝑡𝑜 𝑎 𝑑𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑). $1.20/g

ALFREDOMX$ 237,00

Fettuccine con salsa alfredo y queso parmesano.

BOLOÑESAMX$ 249,00

Spaguetti con salsa boloñesa y queso parmesano.

ENSALASA BRASSMX$ 329,00

Mix de lechugas, pepino, cebolla morada, alcaparra, nuez pecana, queso de cabra, fresa, mango y un delicioso aderezo de frutos rojos.

ENSALADA CÉSARMX$ 270,00

(𝐴𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎 𝟷𝟻𝟶 𝑔 𝑑𝑒 𝑝𝑜𝑙𝑙𝑜 𝑝𝑜𝑟 $𝟺𝟿).

ENSALADA DE PERAMX$ 229,00

Con aderezo de miel mostaza, mix de lechuga, nuez, queso de cabra, pera asada, jitomate cherry deshidratado.

CAPRESE AL GRILLMX$ 279,00

Queso mozzarella parrillado, jitomate bola asado, con queso de albahaca, sal y pimienta.

DE FILETE (𝟺 𝑝𝑖𝑒𝑧𝑎𝑠)MX$ 479,00

240 g de filete de res, acompañado de un tuétano, cilantro y cebolla.

SHORT RIB (𝟺 𝑝𝑖𝑒𝑧𝑎𝑠)MX$ 489,00

240 g de Short Rib al horno con un toque de salsa Tlaquepaque, cebolla y cilantro.

SEÑORA GAONERA DE RIB EYE (𝟷 𝑝𝑖𝑒𝑧𝑎)MX$ 163,00

120 g de Rib Eye en tortilla hecha a mano con una costra de queso menonita, rebanada de aguacate y cebolla picada.

PURÉ DE PAPAMX$ 147,00

A las brasas, con mantequilla, sal, pimienta y un toque de parmesano.

PAPA ASADAMX$ 157,00

Papa al horno con cebollín picado, crema, queso mozzarella y tocino ahumado.

ESPINACAS A LA CREMAMX$ 129,00

Espinacas con crema y queso parmesano.

ESPÁRRAGOS AL GRILLMX$ 249,00

Parrillados al Josper salteados en sal de Colima.

VEGETALES AL GRILLMX$ 157,00

Verduras al Josper, con aceite de olivo y sal de Colima.

CABEZA DE AJO ASADOMX$ 89,00

PURÉ DE CAMOTEMX$ 97,00

Con un toque de miel de abeja.

NORTEÑAMX$ 1.199,00

1 Kg de arrachera Angus.

BRASILEÑAMX$ 1.199,00

1 Kg de picaña.

MOLCAJETE SABINASMX$ 887,00

400 g de arrachera, 200 g de chorizo BRASS, 200 g de queso panela; cebollitas cambray y nopal asados a la leña; bañados en salsa roja tatemada en brasa. Servido con tortillas de harina o maíz hechas a mano.

PORTERHOUSE RANCHO BRASSMX$ 989,00

800 g

RIB EYE BRANGUSMX$ 587,00

400 g

ASADO DE TIRAMX$ 747,00

600 G

DENVERMX$ 589,00

400 g

NEW YORKMX$ 799,00

400 g

RIB EYEMX$ 997,00

400 g

FILETEMX$ 689,00

200 g

DE SERRANO CON PERAMX$ 389,00

Pera, arúgula baby, jamón serrano, nuez, miel de abeja y salsa blanca.

DE QUESOSMX$ 249,00

Mozzarella, gorgonzola y parmesano en salsa pomodoro.

MARGARITAMX$ 249,00

Queso Mozzarella, jitomate y albahaca.

DE PEPPERONIMX$ 229,00

Queso mozzarella, salsa pomodoro y pepperoni.

DE CARNEMX$ 349,00

Arrachera Angus, cebolla blanca, salsa pomodoro y queso mozzarella.

BROWNIE CON HELADO DE NUEZMX$ 229,00

La cremosidad del helado y el sabor tostado de las nueces combinan con el chocolate y la textura del brownie, para una experiencia deliciosa.

PAN DE ELOTE CON HELADOMX$ 197,00

Esponjoso pan de elote acompañado de un cremoso helado de vainilla preparado en casa.

MONKEY FROZEN CAKEMX$ 197,00

Irresistible postre hecho con una base de hojaldre, capa de suave helado de plátano hecho en casa, cubierto de plátanos y azúcar caramelizada.

PASTEL DE QUESO DE BOLAMX$ 297,00

Tradicional pastel relleno con nuestra deliciosa crema especial de queso de bola, bañado con salsa de 3 leches y coronado con suave merengue italiano.

CRÉME BRÚLÉEMX$ 159,00

Este postre francés es una opción perfecta para aquellos que buscan una experiencia culinaria refinada y sofisticada.

TARTA DE GUAYABAMX$ 217,00

Postre fresco y cremoso con cubierta de ate de guayaba y base de galleta en mantequilla.

NUEZMX$ 139,00

(𝟸 𝑏𝑜𝑙𝑎𝑠).

PLÁTANOMX$ 139,00

(𝟸 𝑏𝑜𝑙𝑎𝑠).

CHOCOLATEMX$ 139,00

(𝟸 𝑏𝑜𝑙𝑎𝑠).

VAINILLAMX$ 139,00

(𝟸 𝑏𝑜𝑙𝑎𝑠).