Brasserie La Lorraine

VIVIER D'EAU DE MER

• Langouste grillée

  (au poids, les 100g)

  • AU COURS

• Homard canadien grillé (env. 500g)€ 57,50

  fricassée de légumes de saison

• Homard bleu grillé (env. 500g)€ 82,00

  fricassée de légumes de saison

NOS PLATEAUX DE FRUITS DE MER ET À EMPORTER

• LE MAREYEUR€ 23,00

  4 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 crevettes roses bio de Madagascar, bulots

• L'ÉCAILLER€ 29,90

  3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 spéciales Ancelin n°5, 3 fines de Claire n°3, 2 langoustines, 2 crevettes roses bio de Madagascar

• L'ASSIETTE DE LA LORRAINE€ 48,00

  2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch n°3, tarama blanc aux œufs de cabillaud et blinis, tartare de saumon d'Écosse Label Rouge, ceviche de dorade royale gingembre et citron vert, carpaccio de bar au citron yuzu, rémoulade de céleri au maquereau fumé

• CRUSTACÉS

  1/2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses bio de Madagascar

  • 1 personne€ 59,50
  • 2 personnes€ 119,00

• ROYAL

  3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 fines de Claire n°3, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses bio de Madagascar, 4 amandes, 4 palourdes, 1 clam, bulots, vignots

  • 1 personne€ 78,50
  • 2 personnes€ 157,00

• LOBSTER & CAVIAR€ 169,00

  homard canadien entier, caviar français du Sud-Ouest (Baeri - 30g), 6 spéciales Gillardeau n°3, 6 spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch n°3, 5 crevettes roses bio de Madagascar, bulots, crème d'Isigny AOP, blinis

• AMIRAL

  6 spéciales Gillardeau n°3, 1⁄2 langouste, 2 grosses langoustines, 4 grosses crevettes roses bio de Madagascar, bulots

  • 1 personne€ 88,50
  • 2 personnes€ 177,00

• PRESTIGE

  2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 spéciales de Bretagne L'Étoile KYS Marine n°3, 2 fines de Claire n°3, 1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 2 grosses langoustines, 4 grosses crevettes roses bio de Madagascar, 3 palourdes, bulots, vignots

  • 1 personne€ 97,50
  • 2 personnes€ 195,00

CAVIARS ET TARAMA

• Caviar français du Sud-Ouest (Baeri - 30g)€ 79,80

  blinis

• Caviar Beluga Astara (30g)€ 139,00

  blinis

• Tarama blanc aux œufs de cabillaud€ 9,50

  blinis

HUÎTRES, COQUILLAGES ET CRUSTACÉS

• Huître de saison

  Demandez à votre Maître d'Hôtel

• BRETAGNE (par 6)

  • Creuses de Bretagne "Cadoret" Moyennes n°3€ 16,90
  • Spéciales de Bretagne: L'Étoile KYS Marine Moyennes n°3€ 25,80
  • Plates du Belon Cadoret Grosses n°1€ 29,70

• CHARENTE-MARITIME (par 6)

  • Fines de Claire Moyennes n°3€ 18,60
  • Spéciale Ancelin n°5€ 21,00

• GILLARDEAU (par 6)

  • Spéciales Gillardeau Moyennes n°3€ 28,20
  • Spéciales Gillardeau Grosses n°2€ 33,00

• NORMANDIE

  • Spéciales Saint-Vaast "La Tatihou" Moyennes n°3€ 16,80

• CAP FERRET

  • Spéciales de l'Impératrice "Joël Dupuch" Moyennes n°3€ 22,80

• Clam (la pièce)

  • AU COURS

• Oursin (la pièce)

• Praire (la pièce)

• Amandes (les 6)€ 6,00

• Vignots (la portion)€ 8,50

  cuits dans un bouillon maison

• Bulots (la portion)€ 14,40

  cuits dans un bouillon maison

• Palourdes grosses (les 6)€ 15,00

• Crevettes roses bio de Madagascar (les 8)€ 22,40

• Grosses crevettes roses bio de Madagascar (les 6)€ 34,40

• 1⁄2 Tourteau€ 14,50

• Tourteau entier (env. 550g)€ 29,50

• 1⁄2 homard canadien froid€ 29,50

  mayonnaise

• Langoustines (5 pièces, env. 380g)€ 34,50

• Grosses langoustines (5 pièces, env. 500g)€ 39,50

• 1⁄2 langouste, mayonnaise€ 35,00

ENTREES

• Poireaux rôtis et mimosa d'œuf bio€ 9,50

  sauce ravigote, croûtons dorés

• Gros escargots de Bourgogne Label Rouge

  • Les 12€ 19,50
  • Les 6€ 11,00

• Maquereau fumé au poivre€ 12,50

  rémoulade de céleri, pomme Granny Smith

• Œuf mollet bio à la bourguignonne€ 13,50

  poitrine fumée, champignons de Paris, pleurotes, mouillette

• Soupe de poissons de roche€ 14,50

  rouille, croûtons dorés

• Couteaux en persillade€ 15,50

  émulsion coquillages

• Ceviche de dorade royale€ 17,50

  lait de coco, gingembre, coriandre fraîche

• Tartare de saumon d'Écosse Label Rouge€ 18,50

  mangue, fruit de la passion, grenade, gingembre

• Raviole de langoustines€ 19,50

  bouillon de crustacés au gingembre et champignons

• Saumon fumé d'Écosse bio€ 22,50

  crème d'Isigny AOP, pain nordique

• Carpaccio de bar au citron yuzu€ 22,50

  Carpaccio de bar au citron yuzu

• Foie gras de canard français mi-cuit au poivre de Sarawak€ 23,50

  chutney, pain grillé

POISSONS

• Fish & Chips€ 23,50

  sauce tartare, frites maison

• Moules au Chablis€ 26,50

  frites maison

• Filet de dorade royale€ 27,50

  sauce balsamique au romarin, poêlée de légumes d'hiver

• Cœur de saumon d'Écosse Label Rouge€ 28,50

  beurre blanc, pomme Granny Smith, purée de céleri à la crème de champignons à la truffe d'été

• Pavé de merlu rôti et coquillages€ 29,00

  moules, coques, riso safrané, chorizo Ibérique, Parmesan AOP

• Choucroute de la mer€ 32,00

  saumon d'Écosse Label Rouge, dorade royale, haddock fumé, langoustine, beurre blanc

• Gambas rôties€ 34,50

  risotto crémeux au Parmesan AOP, émulsion crustacés, céleri

• Noix de Saint-Jacques de Normandie€ 36,50

  purée de butternut, fricassée de champignons, marinière de coquillages

• Belle sole française (env. 400-500g) grillée ou meunière€ 55,00

  pommes grenaille au beurre d'herbes - selon arrivage

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• Risotto crémeux au butternut€ 22,50

  crème de champignons à la truffe d'été*, fricassée de champignons, Parmesan AOP, graines de courge

POISSONS ENTIERS À PARTAGER

pièces pour deux - accompagnés d'une cocotte de légumes de saison

• Pêche du jour (selon arrivage de nos mareyeurs)

VIANDES

• Tartare de bœuf de race Normande€ 25,50

  frites maison, salade verte

• Fricassée de volaille fermière au vin du Jura AOP€ 26,50

  champignons, pommes fondantes

• Rognons de veau façon grand-mère€ 27,50

  sauce balsamique au romarin, poitrine fumée, fricassée de champignons, pommes grenaille

• Choucroute de La Lorraine€ 28,50

  saucisse fumée au cumin, knack, échine, poitrine fumée, jarret de porc demi-sel

• Filet de bœuf Châteaubriand (env. 220g) au poivre ou grillé béarnaise€ 39,50

  frites maison

DESSERTS

• Brie de Nangis au lait cru€ 12,00

  crémeux mascarpone aux noix, pain grillé

• Crème brûlée à la vanille Bourbon€ 10,00

• Île flottante€ 10,50

  crème anglaise, caramel au beurre salé

• Riz au lait crémeux€ 11,50

  fèves Tonka, tuile croustillante à l'orange

• Tarte aux pommes confites et caramélisées€ 12,00

  crème fraîche d'Isigny AOP, caramel beurre salé

• Baba au rhum€ 12,50

  crème fouettée maison

• Profiteroles au chocolat chaud€ 12,50

• Paris-Brest de La Lorraine€ 12,50

• Poire pochée au vin épic造12,50

  sorbet cassis, agrumes, crumble aux amandes

• Crêpes flambées au Grand Marnier Cordon Rouge€ 14,00

  caramel aux agrumes

• Soufflé chaud au Grand Marnier Cordon Rouge€ 14,50

  À commander en début de repas

• Café / décaféiné ou thé gourmand€ 13,50

  Paris-Brest, crème brûlée, mini tarte

• Assortiment de crème glacées et sorbets artisanaux - 3 parfums aux choix€ 10,00

  Crèmes glacées : vanille, café blanc, mascarpone, chocolat, sablé breton Sorbets : framboise, poire, ananas, mangue, yuzu, cassis

• Coupe café blanc€ 11,50

  Glaces café blanc et mascarpone, café espresso Massaya Bio, crème fouettée maison, meringue

• Coupe exotique€ 11,50

  sorbets ananas, mangue et yuzu, coulis exotique, crème fouettée maison, zestes de citron vert

MENUS

*Demandez la composition du menu à votre Maître d'Hôtel. Hors jours fériés et veille de jours fériés. Boissons non comprises.

• MENU TRADITION (Servi du lundi au samedi, de 12h00 à 18h00 *)

  ENTRÉES: - Poireaux rôtis et mimosa d'œuf bio, sauce ravigote - Six gros escargots de Bourgogne Label Rouge - Maquereau fumé au poivre, rémoulade de céleri, pomme Granny Smith PLATS: - Moules à la plancha, frites maison - Pavé de merlu en croûte de noisettes, sauce au beurre blanc, poêlée de légumes d'hiver - Poitrine de porc confite 19h, jus corsé, purée de pommes de terre au beurre DESSERTS: - Crème brûlée à la vanille Bourbon - Île flottante, crème anglaise, caramel beurre salé - Sorbet de saison

  • Entrée + Plat ou Plat + Dessert€ 29,50
  • Entrée + Plat + Dessert€ 37,50

• MENU GOURMAND (Servi tous les soirs et le dimanche midi *)

  ENTRÉES: - Soupe de poissons de roche, rouille, croûtons dorés - Six huîtres creuses de Bretagne Cadoret Moyennes n°3 - Œuf mollet bio à la bourguignonne, poitrine fumée, champignons de Paris, pleurotes, mouillette PLATS: - Pavé de saumon d'Écosse Label Rouge, beurre blanc, pomme Granny Smith, purée de céleri à la crème de champignons à la truffe d'été* - Suprême de volaille fermière, jus corsé, purée de pommes de terre au beurre - Risotto crémeux au butternut, crème de champignons à la truffe d'été*, fricassée de champignons, Parmesan AOP, graines de courge DESSERTS: - Paris-Brest de La Lorraine - Riz au lait crémeux, fèves Tonka, tuile croustillante à l'orange - Profiteroles au chocolat chaud

  • Entrée + Plat ou Plat + Dessert€ 39,50
  • Entrée + Plat + Dessert€ 47,50