LA CARTA DE CALABRASA
Us presentem la carta que hem elaborat per al delit dels nostres clients més exigents. L'hem dividit en dues tipologies de producte, els productes de terra ferma i els productes de mar endins. Seleccionem diàriament les millors carns i els peixos i mariscs més frescos per cuinar-los amb amor a la brasa de carbó d'alzina
Per Començar
Musclos a la Brasa amb Vinagreta de Maracujà€ 8,60
Cassoleta de Gambes amb Allada, bitxo i oli d'oliva€ 11,60
Pop a la Brasa amb Parmentier de la Vera€ 16,60
Croquetes de Mar Endins€ 8,80
Croquetes de Terra Ferma € 8,80
Daus de Tonyina Marinada amb Soja, Gingebre i Llimona a la Brasa€ 13,80
Escalivada en Textures amb Torradetes de Pa€ 9,60
Pernil Ibèric de Glà D.O. Guijuelo€ 17,50
Degustació de Formatges del Molí de Ger€ 15,50
Cloïsses a la Marinera€ 12,60
Escopinyes a la Brasa€ 11,50
Navalles a la Brasa€ 9,40
Tellerines a la Brasa€ 12,80
Musclos a la Brasa€ 7,80
Gambes a la Brasa€ 13,50
Amanides i Verdures
Cors de Carxofa amb el seu Paté, Encenalls de Pernil de Glà i Salsa de Parmesà€ 13,50
Graellada de Verduretes Baby a la Brasa amb Romesco Casolà€ 14,20
Amanida de Burrata, Ruca, Maduixes, Taronja i Pipes de Carbassa€ 10,60
Espàrrecs a la Brasa amb salsa Romesco€ 8,80
Acompanyaments i Salses
Pa cuit al Forn de Brasa€ 2,50
Salses€ 2,00
Allioli, Romesco, de Foie, de Vi Ranci, de Vi blanc, d'Algues
Escalivada€ 6,00
Patates al forn€ 4,50
Mongetes Seques Saltejades€ 4,50
Les Carns a la Brasa
Picantó Sencer a la Brasa amb Bastons de Polenta al Romaní€ 13,50
Entrecot de Vedella 400gr a la Brasa€ 19,50
"Txuletón" 800gr de Vaca Vella Madurada€ 36,40
Costelles de Lletó a la Brasa€ 15,80
Costellam de Porc Duroc a Baixa Temperatura Acabat en Brasa i Glacejat€ 14,80
Conill en Dues Coccions amb Parmentier de Pastanaga i Xirivia a la Brasa€ 12,50
Galta de Vaca Vella a la Ratafia amb Pa Casolà Fregit€ 16,40
Els Peixos a la Brasa
mínim 2 pax, preu per persona
Calamar a la Brasa amb la seva Tinta i Allioli de Cítrics€ 13,50
Corball a la Brasa amb Salsa d'Ametlles Torrades i Cruixent d'All Negre € 17,40
Rap a la Brasa amb Base de Pinya, Chutney de Mango Picant i Flam de Coco€ 18,00
Llobarro a la brasa amb fritada d'all€ 17,50
Llamàntol a la Brasa amb Mantega de Safrà i Llimona€ 24,60
Mariscada Calabrasa€ 32,00
Els Arrossos al Carbó
minim dos persones
Arròs de Muntanya amb Costella Ibèrica, Carxofes i Bolets
- per persona€ 15,40
Arròs Mariner d'Ortigues de Mar, Calamar, Algues, Escopinyes i Cloïses
- per persona€ 16,80
Arròs Mariner de Llamàntol, Calamars, I Cloïses
- per persona€ 23,40