Frutos del Mar
Ostiones Bendito Mar (6pz)MX$ 440,00
Mignonette / Aguachile de Melón / Salsa de Habanero.
Almejas de TemporadaMX$ 155,00
Dashi de Tomate / Chiltepín Tatemado / Aceitunas.
Callo de HachaMX$ 525,00
Leche de Tigre de Manzana / Chayote / Aceite de Cilantro.
Coctel de Camarón Clásico (6pz)MX$ 705,00
Salsa Carreta / Salsa de Coctel Clásico / Limón Amarillo.
Abulón de EnsenadaMX$ 485,00
Salsa Shiso / Soya Blanca / Cebolla Morada.
Caviar & Chips de PapaMX$ 2.200,00
Salsa Gribiche / Crema Fraiche / Chives.
Fuente Suprema de Mariscos
4 Ostiones / 2 Almejas / 2 Palas de Jaiba / 4 Camarones Cocidos.
Aperitivos Fríos
Tostadas de AtúnMX$ 320,00
Emulsión de Chile Morita / Daikon Ponzu / Wakame.
Tostada VietnamitaMX$ 275,00
Guaca-chile / Ensalada Vietnamita / Salsa Yuzu Ning.
Ceviche de PescadoMX$ 215,00
Pescado Blanco / Pico de Gallo / Chile de Árbol / Palmito Fresco / Tostadas de Tapioca.
Tartar de ResMX$ 440,00
Preparación Tradicional / Echalotes Crujientes / Queso Manchego.
Sardina en LataMX$ 490,00
Salsa Verde Italiana / Ensalada Petite / Pan Agrio Asado.
Animalón SalumiMX$ 375,00
Chorizo de Pamplona / Sopressata Italiana / Salami con Chicatana.
Paté de Hígado de PolloMX$ 245,00
Mermelada de Cebolla Morada / Pan Agrio Asado.
Torchon de Foie GrasMX$ 520,00
Chutney de Arándanos / Persimón Encurtido / Pan Brioche.
Jamón 100% ibérico bellota
80 Gramos $1200 40 Gramos $650
Ensaladas y Sopas
Caesar's SaladMX$ 300,00
Receta original creada en Tijuana 1924.
Iceberg SaladMX$ 300,00
Aderezo de Queso Azul / Pancetta Crujiente.
Sopa de Cebolla FrancesaMX$ 250,00
Queso Gruyere / Queso Emmental / Queso Comté.
Clam Chowder en CrouteMX$ 300,00
Almejas de Temporada / Tocino / Papa.
Agnolotti de Maíz DulceMX$ 650,00
Salsa Americaine / Langosta de la Baja / Albahaca
Cavatelli de Requesón MX$ 350,00
Salchicha Norcino / Acelgas / Queso Parmesano
Aperitivos Calientes
Bruselas CrocantesMX$ 250,00
Emulsión de Paprika Ahumado / Queso Cotija / Epazote.
Coliflor CaramelizadaMX$ 280,00
Salsa Xnipec Tatemada / Mantequilla Avellanada / Zaatar.
Montadito de CamarónMX$ 210,00
Camarón Dorado / Hoja de Shiso / Salsa de Cacahuate.
Brocheta de Picaña Wagyu (2 pz)MX$ 400,00
Glaseada con Reducción de Soya Dulce.
Taco de Pulpo al CarbónMX$ 245,00
Chicharrón Prensado / Guacamole / Salsa Verde.
Pan + MantequillaMX$ 120,00
Rolls con Hierbas Finas + Ajo / Mantequilla.
Main Dishes
Risotto de Hongos SilvestresMX$ 295,00
Arroz Arborio / Hongos Asados / Espumas de Queso Parmesan.
Fish & ChipsMX$ 450,00
Papas Thrice Fried / Salsa Tartar en Pescado / Limón Amarillo.
Lobina AsadaMX$ 460,00
Ajo Verde de Cilantro / Bok Choy / Limón Curado.
Milanesa de PolloMX$ 630,00
Salsa Francesa / Limón Amarillo / Ensalada Petite.
Double CheeseburgerMX$ 445,00
Salsa Especial / Queso Cheddar / Papas Thrice Fried.
Steak FritesMX$ 1.220,00
Salsa Au Poivre / Papas Thrice Fried.
Pesca al Papilote MX$ 460,00
Estilo provenzal / Hinojo / Salsa Vierge
Pato Añejado MX$ 460,00
Mole de aceituna manzanilla / Tepache de manzana / Colinabo
Postres
Tartaleta de ChocolateMX$ 250,00
Toffee Salado / Helado de Pistache / Nibs de Cacao.
Basque CheesecakeMX$ 250,00
Maracuya / Miso Caramel / Sal Maldon.
Baked AlaskaMX$ 250,00
Genovesa de Limón + Aceite de Oliva / Helado de Chícharo / Pistache.
Sorbets de TemporadaMX$ 150,00
Tiramisu MX$ 250,00
Soletas bañadas de licor de café / Crema de tiramisu hecha con queso mascarpone
Soufflé de Chocolate MX$ 250,00
