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Chic N Quick Trattoria Moderna

Antipasti

Starters

CRUDO DI PESCE : SCAMPETTI, SALMONE, TONNO, CAPASANTA, RICCIOLA, GAMBERI, BRANZINO E OSTRICHE
Raw Fish: Scampi, Salmon, Tuna, Scallops, Amberjack, Prawns, Sea-bass and Oysters.
TARTARE DI RICCIOLA E GAMBERI CON CROSTINI DI PANE E GUACAMOLE
Amberjack Tartare with Prawns, Croutons and Guacamole
CARPACCIO DI BUE FASSONE CON BAGNETTO VERDE, SFERA DI PEPERONE DI CARMAGNOLA, RASPADURA E TARTUFO NERO
Fassone Beef with Green sauce, Spherical Carmagnola Pepper, Raspadura cheese and Truffle
TORTINO DI PUNTARELLE CON MOZZARELLA DI BUFALA E PANE AL POMODORO SECCO
Puntarelle Pie with Buffalo Mozzarella and Sun-dried Tomato bread
UOVA, CAVOLO FIOLARO, RICOTTINA DI BUFALA AFFUMICATA E OLIO ALL'ACCIUGA
Egg, Fiolaro Cabbage, Smoked Buffalo Ricotta and Anchovies Oil

Primi Piatti

Main

TAGIOLINI AL RAGÙ DI CONIGLIO, OLIVE TAGGIASCHE E LIMONE
Tagliolini with Rabbit Ragù, Taggiasca Olives and Lemon
CANNELLONI DI BACCALÀ CON SALSA DI ZAFFERANO E SPINACINI
Cannelloni with Cod, Saffron Sauce and Spinach
ORECCHIETTE CON PUNTARELLE, BURRATA, PROVOLONE PICCANTE E PEPERONCINO
Orecchiette with Puntarelle, Burrata, Provolone cheese and Chilli.
I QUATTRO TAGLI DI TRIPPA ALLA PARMIGIANA GRATINATA, AL PROVOLONE SIGILLO ROSSO DI FATTORIE CREMONA
Four cuts of Tripe, Gratin Parmigiana with Provolone Cheese from Sigillo Rosso Fattorie di Cremona
RISOTTO CON CARCIOFI, PESTO DI MAGGIORANA, CARCIOFI CROCCANTI E POLVERE DI LIQUIRIZIA
Artichokes Risotto, Marjoram Pesto, Crispy Artichokes and Liquorice Powder

I Secondi Piatti

Second Mains

SCALOPPA DI ROMBO AL FORNO CON CARCIOFI CRUDI E PATATE CROCCATI
Baked Turbot Escalope with Raw Artichokes and Crispy Potatoes
OMBRINA "BOCCA D'ORO" IN CASSERUOLA CON FINOCCHI, OLIVE E VINAIGRETTE AL DRAGONCELLO
Umbrina fish in Casserole with Fennels, Olives and Tarragon Vinaigrette
FILETTO DI SALMONE ALLA PLANCIA CON AVOCADO, PUNTARELLE E GRANELLA DI OLIVE NERE
Grilled Salmon Fillet with Avocado, Puntarelle and Black Olives Crumble
STINCO DI MAIALE AL FORNO CON CASTAGNE, MORCHELLE, VERZA E POLENTA
Baked Pork Shank with Chestnuts, Morel Mushrooms, Cabbage and Polenta
CARDI STUFATI CON FONDUTA DI TOMA PIEMONTESE E TARTUFO BIANCO
Steemed Artichoke Thistle, Toma Piemontese Fondue and White Truffle

I PIATTI TOP SELEZIONATI DA CLAUDIO SADLER

Top Dishes Selected By Claudio Sadler

SCALOPPINA DI FOIE GRAS IN PADELLA CON SALSA DI ZIBIBBO, FICHI D'INDIA E PANELLA DI CECI
Pan Fried Foie Gras Escalope, with Zibibbo wine sauce, Prickly Pear and Chickpea Panella
TOMAHAWK IRLANDESE ALLA GRIGLIA CON CIPOLLE ALLA BRACE, PATATE AL WHISKY E SALSA TARTARA *per 2 persone
Grilled Irish Tomahawk with Grilled Onions, Whisky Potatoes and tartare Sauce *for two person

I CLASSICI

The Classics

PANE, BURRO E ALICI DEL CANTABRICO
Bread, Butter and Cantabrico Anchovies
TERRINA DI FOIE GRAS FATTO IN CASA E LE SUE MOSTARDE
Homemade Foie Gras Terrine with Mustards
RISO GIALLO ALLA MILANESE AL SALTO CON "GRANA PADANO 27 MESI RISERVA"
Milanese Yellow Rice al Salto with "Grana Padano 27 months Reserve"
COTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE, SPINACI E PATATE RATTE
Milanese Calf Cutlet with Spinach and Ratte Potatoes
INVOLTINI DI BRESAOLA "TARTUFATA" CON ROBIOLINO, CROQUETTE DI "GRANA PADANO 27 MESI RISERVA" E PUNTARELLE
Truffled Bresaola Rolls with Robiola Cheese, "Grana Padano 27 months Reserve" Croquettes and Puntarelle

SALUMI ARTIGIANALI

Artisanal Cured Meat

BRESAOLA D'AUTORE "TARTUFATA" DI CLAUDIO E SALUMIFICIO PANZERISADLER
Truffled Bresaola of Claudio Sadler and Salumificio Panzeri
PANCETTA AFFUMICATA "LA COLLINETTA"
Smoked Pancetta " La Collinetta"
MORTADELLA TARTUFATA "MARCO D'OGGIONO"
Truffled Mortadella " Marco D'Oggiono"
PROCIUTTO DOLCE DI CARPEGNA DOP SAN LEO 18 MESI
Carpegna Ham DOP San Leo 18 Months
PIATTO MISTO DI SALUMI
Meat Board
PIATTO MISTO DI FORMAGGI
Cheese Board

I DOLCI

Desserts

CROSTATINA DI LAMPONI CON ZABAIONE AL MOSCATO
Raspberry Tart with Muscat Eggnog
CRÈME CARAMEL DI CASTAGNE CON SPUNA DI LIQUIRIZIA
Chestnuts Crème Caramel with Liquorice Foam
TATIN DI MELE CON GELATO ALLA VANIGLIA E PINOLI TOSTATI
Apple Tatin with Vanilla Ice Cream and Toasted Pine Nuts
ZUPPETTA DI FICHI D'INDIA, CREMINO DI CASSATA MERINGATO
Prickly Pears Soup with Meringue Cassata Cream
CROSTATA DI CIOCCOLATO AMARO E AMARENE
Dark Chocolate and Cherry Tart

GELATI & SORBETTI

Ice Creams & Sorbets

CASTAGNE, VANIGLIA, CIOCCOLATO, PISTACCHIO SALATO, FIORDILATTE E PEPE DI SICHUAN
Chestnuts, Vanilla, Chocolate, Salted Pistachio and Fiordilatte with Sichuan Pepper
FRAGOLA, MOJITO, FRUTTO DELLA PASSIONE, AGRUMI
Strawberry, Mojito, Passion Fruit, Orange and Lemon

Chic N Quick Trattoria Moderna

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CARPACCIO DI BUE FASSONE CON BAGNETTO VERDE, SFERA DI PEPERONE DI CARMAGNOLA, RASPADURA E TARTUFO NERO

TORTINO DI PUNTARELLE CON MOZZARELLA DI BUFALA E PANE AL POMODORO SECCO

UOVA, CAVOLO FIOLARO, RICOTTINA DI BUFALA AFFUMICATA E OLIO ALL'ACCIUGA

Primi Piatti

TAGIOLINI AL RAGÙ DI CONIGLIO, OLIVE TAGGIASCHE E LIMONE

CANNELLONI DI BACCALÀ CON SALSA DI ZAFFERANO E SPINACINI

ORECCHIETTE CON PUNTARELLE, BURRATA, PROVOLONE PICCANTE E PEPERONCINO

I QUATTRO TAGLI DI TRIPPA ALLA PARMIGIANA GRATINATA, AL PROVOLONE SIGILLO ROSSO DI FATTORIE CREMONA

RISOTTO CON CARCIOFI, PESTO DI MAGGIORANA, CARCIOFI CROCCANTI E POLVERE DI LIQUIRIZIA

I Secondi Piatti

SCALOPPA DI ROMBO AL FORNO CON CARCIOFI CRUDI E PATATE CROCCATI

OMBRINA "BOCCA D'ORO" IN CASSERUOLA CON FINOCCHI, OLIVE E VINAIGRETTE AL DRAGONCELLO

FILETTO DI SALMONE ALLA PLANCIA CON AVOCADO, PUNTARELLE E GRANELLA DI OLIVE NERE

STINCO DI MAIALE AL FORNO CON CASTAGNE, MORCHELLE, VERZA E POLENTA

CARDI STUFATI CON FONDUTA DI TOMA PIEMONTESE E TARTUFO BIANCO

I PIATTI TOP SELEZIONATI DA CLAUDIO SADLER

SCALOPPINA DI FOIE GRAS IN PADELLA CON SALSA DI ZIBIBBO, FICHI D'INDIA E PANELLA DI CECI

TOMAHAWK IRLANDESE ALLA GRIGLIA CON CIPOLLE ALLA BRACE, PATATE AL WHISKY E SALSA TARTARA *per 2 persone

I CLASSICI

PANE, BURRO E ALICI DEL CANTABRICO

TERRINA DI FOIE GRAS FATTO IN CASA E LE SUE MOSTARDE

RISO GIALLO ALLA MILANESE AL SALTO CON "GRANA PADANO 27 MESI RISERVA"

COTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE, SPINACI E PATATE RATTE

INVOLTINI DI BRESAOLA "TARTUFATA" CON ROBIOLINO, CROQUETTE DI "GRANA PADANO 27 MESI RISERVA" E PUNTARELLE

SALUMI ARTIGIANALI

BRESAOLA D'AUTORE "TARTUFATA" DI CLAUDIO E SALUMIFICIO PANZERISADLER

PANCETTA AFFUMICATA "LA COLLINETTA"

MORTADELLA TARTUFATA "MARCO D'OGGIONO"

PROCIUTTO DOLCE DI CARPEGNA DOP SAN LEO 18 MESI

PIATTO MISTO DI SALUMI

PIATTO MISTO DI FORMAGGI

I DOLCI

CROSTATINA DI LAMPONI CON ZABAIONE AL MOSCATO

CRÈME CARAMEL DI CASTAGNE CON SPUNA DI LIQUIRIZIA

TATIN DI MELE CON GELATO ALLA VANIGLIA E PINOLI TOSTATI

ZUPPETTA DI FICHI D'INDIA, CREMINO DI CASSATA MERINGATO

CROSTATA DI CIOCCOLATO AMARO E AMARENE

GELATI & SORBETTI

CASTAGNE, VANIGLIA, CIOCCOLATO, PISTACCHIO SALATO, FIORDILATTE E PEPE DI SICHUAN

FRAGOLA, MOJITO, FRUTTO DELLA PASSIONE, AGRUMI

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