APERITIVOS
Pour commencer
Guacamole€ 15,00
Avocat, ají amarillo, tortillas de maïs
Croquettes de thon€ 21,00
Purée de truffe, pousses de moutarde
Calamars Frits & Sauce Ocopa€ 16,00
Menthe péruvienne, quinoa, piment vert
Empanadas de Poulet€ 15,00
Maïs, sauce aïoli
Tostadas de Saumon€ 15,00
Poivron rouge, ají limo, yuzu, tobiko
Tacos de champignons€ 12,00
Portobello, purée de cèpes, graines de moutarde
Tostadas de Thon Albacore€ 16,00
Pico de gallo, avocat, coriandre
Tacos de Champignons€ 12,00
Portobello, purée de cèpes, graines de moutarde
ANTICUCHOS
Brochettes Péruviennes (2 pièces)
Filet de Bœuf€ 17,00
Ají panca, coriandre
Poulet€ 15,00
Ají amarillo, ail confit, ciboulette
Champignons Portobello€ 11,00
Aji panca, persil
ENSALADAS
Salades
Trio de Maïs€ 14,00
Maïs grillé, cancha frit, poivron rouge à la braise, menthe
Epinards & Manchego€ 16,00
Noix caramélisées, baies de goji, canneberges
CEVICHES & TIRADITOS
Poisson cru mariné
Bar “Clásico”€ 17,00
Leche de tigre, ají limo, patate douce, maïs choclo, oignon rouge
Maigre à la Truffe€ 19,00
Sauce ponzu à la truffe, ponzu, ciboulette
Thon Albacore “Chifa”€ 18,00
Sauce pimentée, sésame, sauce soja, chips de riz
Champignons€ 15,00
Champignons sauvages, ají panca
Sériole€ 19,00
Piment vert, daikon, tobiko
Tataki de Thon€ 19,00
Ají amarillo, sésame noir
Tataki de Bœuf€ 18,00
Sauce pimentée, noix de cajoux , poireau brûlé
PESCADOS Y MARISCOS
Poissons et crustacés
Cazuela de Bar Chilien€ 45,00
Riz Bomba, citron vert, ají amarillo
Cazuela de Homard€ 58,00
Riz Bomba, beurre de homard, tomate fumée
Crevette Géante “Tiger” Rôtie€ 38,00
Sauce aux piments doux, citron brûlé
Filet de Saumon Label Rouge€ 32,00
Ecrasé de pommes de terre, ají amarillo, salade d’herbes
Poulpe Croustillant€ 39,00
Patate douce, ají amarillo, olives noires, chorizo, paprika fumé
AVES Y CARNES
Viandes et volailles
Coquelet Jaune€ 30,00
Ají panca, aïoli à la coriandre
Filet de Bœuf Epicé€ 45,00
Oignons croustillants, ají limo, poivre de szechuan
Entrecôte de Bœuf Wagyu€ 130,00
Sel “adobo”, sauce chimichurri
Magret de Canard€ 36,00
Kumquat, 5 épices
ACOMPAÑANTES
Légumes & Céréales
Patatas Bravas€ 12,00
Pommes de terre nouvelles, coriandre, aioli
Aubergine€ 12,00
Miso, sésame, ciboulette
Broccolini€ 12,00
Sauce au piment, ail, gingembre, sésame
Riz “Chaufa”€ 10,00
Maïs, kombu, combava
POSTRES
Desserts
Churros de Naranja€ 14,00
Les fameux churros, chocolat au lait & dulce de leche, zeste d’orange
Crema Volteada€ 12,00
Flan crémeux au coco, caramel, vanille, Alfajores à l’orange
Suspiro de Coco y Maracuya€ 13,00
Mousse à la noix de coco, meringue, sauce mangue, fruit de la passion
Chocolate y Tamarillo€ 13,00
Mousse au chocolat illanka, sorbet épicé à la fraise, tamarillo confit
Sorbetes y Helados€ 12,00
Sélection de sorbets & glaces maison
Bandeja de Postres€ 60,00
Sélection de desserts signature COYA