Criollo

La Mesa del Chef es una de las experiencias más exclusivas dentro de nuestra cocina. Este espacio íntimo permite a los comensales sumergirse en el arte culinario, observando de cerca la preparación de cada platillo mientras el chef comparte su proceso creativo, inspiración y técnicas utilizadas. El menú está diseñado como un recorrido de siete tiempos, cada uno cuidadosamente elaborado con ingredientes frescos y de temporada, resaltando los sabores auténticos de la gastronomía oaxaqueña con un enfoque contemporáneo. Además, cada platillo es acompañado de un maridaje excepcional, que incluye una selección de vinos, cócteles, destilados y fermentos artesanales, elegidos para resaltar cada sabor y textura.

Un tributo a la diversidad del maíz, con el icónico taco como protagonista. Nuestra barra de tacos, ubicada en un espacio íntimo dentro del huerto, ofrece una experiencia única. Diseñada para compartir y disfrutar con otros comensales; cuenta con un servicio personalizado que transforma cada visita en un momento especial. El menú degustación de 10 tiempos, elaborado con ingredientes locales, frescos y de temporada, se marida con una cuidada selección de mezcales, sakes, tequilas y fermentos, realzando los sabores y celebrando la riqueza de nuestra cocina.