Nuestro menú lo hacemos acorde al producto de la temporada, destaca el producto fresco como pescados , mariscos, hortalizas y carne de Sonora. La mayoria de nuestros platillos son preparados en horno de leña o parrilla. Pregunta por los especiales del día.
Entradas
Ostion Pionero (San Quintin)MX$ 245,00
1/2 docena de ostiones naturales acompañados de vinagre de arroz con jengibre
Ostion Pionero (San Quintin)MX$ 245,00
1/2 docena de ostiones cocinados en horno de leña con mantequilla de limon amarillo y eneldo
Sopa del diaMX$ 165,00
Sopa del dia ( puede cambiar segun el producto de temporada)
Ceviche de camaron estilo EnveroMX$ 320,00
Ceviche de camaron con pepino persa, aguacate, verdolaga, jugo de limon amarillo y jengibre
Tacos a las brasas rellenos de frijol refrito, queso fresco Ramonetti y chorizo de caracol de mar hecho en casaMX$ 190,00
3 piezas por orden
Ensalada de betabel ahumado, jocoque hecho en casa, fruta del huerto, kale y arugulaMX$ 195,00
Se termina con nueces caramelizadas y miel de abeja.
Verduras locales parrilladas acompañadas de hummus de berenjena tatemada y ajo negroMX$ 260,00
Se acompaña con pan de masa madre
Tiradito de pescado con limoneta y chiltepinMX$ 310,00
PLATOS FUERTES
La mayoria de nuestros platillos fuertes son cocinados en horno de leña o parrilla, las porciones son pensadas para compartir.
Chamorro de cerdoMX$ 495,00
Chamorro de cerdo cocido en horno de leña, acompañado de guacamole, cebolla curtida y tortillas
Pescado de temporadaMX$ 380,00
Pescado de temporada sellado en sarten y terminado en horno de leña, acompañado de encacahuatado (mole) y verduras rostizadas
New York MX$ 845,00
New York de Sonora (450g) acompañado de papa parrillada y ensalada verde
Codorniz a las brasas con encahuatado y verduras en escabecheMX$ 380,00
El lado dulce de Envero
Pregunta por los especiales del chef, en caso de restricciones avisanos con anticipacion y haremos algo especial para ti
Tarta de fruta de temporadaMX$ 210,00
Tarta de fruta cocinada en horno de leña acompañada con almendras caramelizadas y jocoque con miel
Panacotta de lavanda con galleta de mantequilla y frutaMX$ 125,00
Infusionamos nuestra panacotta con las flores de lavanda del mismo viñedo
Platon de quesos de la regionMX$ 315,00
Platon de quesos Ramonetti del valle de Ojos negros, 3 selecciones de quesos, mermelada hecha en casa, frutos secos, aceite de oliva, datiles, pan de masa madre
La mesa del chef
Difruta de un menú 4 o 5 tiempos elaborado espacialmente para ti por nuestros chefs. En nuestro menu utilizamos el producto de la region y una presentacion individual de nuestros platillos favoritos del menú. En caso de alergias avisar con anticipacion, aplica unicamente mesas completas.
Menú 5 tiemposMX$ 890,00
Nuestro menú cambia constantemente se conforma de 1.conchas 2. crudo 3. maiz 4. Carne roja 5. Postre
