Entradas
Entradas frías
Carpaccio de pulpo CRC 7.980,00
Carpaccio de pulpo con aceite de oliva extra virgen, cebollín y jugo de limón verde.
Tartar de AtúnCRC 7.980,00
Sellado a la parrilla, sazonado con aceite de sésamo, soya y cebollín, acompañado de aguacate y manzana verde con mayonesa de wasabi.
Camarones y aguacateCRC 9.975,00
Marinados con aderezo de maracuyá, microgreens y salsa de rábano.
Entradas
Entradas calientes
Chorizos a la parrillaCRC 7.980,00
Regular y picante, servidos con cebolla caramelizada.
Queso Provolone a la parrillaCRC 7.980,00
A la esencia de trufas, servido con tostadas.
Mejillones negrosCRC 9.975,00
A la “Provenzal” salteados con vino blanco, mantequilla, cebolla, tomillo y ajo.
Camembert al hornoCRC 7.980,00
En pasta crujiente con manzana salteada, nueces y frutos secos.
Tentáculos de pulpoCRC 9.975,00
A la parrilla servidos con un alioli de tapenade de aceitunas Kalamata.
Croqueta de CangrejoCRC 9.975,00
Acompañada de salsa remoulade al jalapeño.
Entradas
Ensaladas
Ensalada César estilo Nueva YorkCRC 6.650,00
Servida con Parmesano crocante, tocineta, alcachofas y anchoas:
Ensalada WedgeCRC 6.650,00
Lechuga iceberg, huevo, tomate, tocino, crotones, cebollín y aderezo de queso Azul.
Ensalada SilvestreCRC 6.650,00
Mézclum de hojas verdes, prosciutto, queso Parmesano y hongos con aderezo de higos al balsámico.
Ensalada TexanaCRC 6.650,00
Pechuga de pollo rostizada con lechugas crujientes, tomate, maíz, pepino, aguacate, huevo, chip de tortilla, queso Jack y aderezo de chipotle.
Entradas
Sopas
Bisque de Langosta “Estilo Factory”CRC 9.310,00
Flambeado al Cognac y a la “Cloche”
Sopa de CebollaCRC 6.650,00
Al tomillo fresco y gratinada.
Crema de brocoliCRC 6.650,00
Con queso cheddar y crotones
Platos Fuertes
Recomendación del Chef
Factory’s Surf & Turf CRC 38.575,00
Combinación de mar y tierra en un platillo.
Brocheta de Picaña CRC 19.950,00
Cortes de Picaña en una brocheta a la parrilla.
Costilla de Res en cocción lenta.CRC 29.925,00
Salsa BBQ de tamarindo al ron Centenario de 18 años
Porter house 20 oz US Choice.CRC 38.500,00
Porter house 20 oz US Choice
Platos Fuertes
Cortes Angus Prime & Choice
Rib Eye 14 oz.CRC 33.250,00
US PRIME
Skirt Steak 12 oz. CRC 24.875,00
Entraña US Prime
Cowboy Steak 16 oz.CRC 36.575,00
US PRIME
New York 14 oz.CRC 33.250,00
US PRIME
Tenderloin 8 oz.CRC 33.250,00
US Choice
T.bone Steak 16 oz.CRC 33.250,00
US Choice
Platos Fuertes
Cortes Especiales
Angus Filet mignon 10 oz.CRC 21.280,00
Angus
Medio Pollo a la parrilla con limónCRC 13.300,00
Chuletas de Cordero con salsa BearnesaCRC 26.940,00
Hamburguesa ANGUS PRIMECRC 11.305,00
Con queso Brie, cebolla caramelizada, hongos trufados y arúgula con pan de arándano. Acompañada con papas fritas.
Platos Fuertes
Pescados y Mariscos
Cola de langosta.CRC 28.800,00
A la parrilla o pochada.
Filete de Salmón.CRC 16.625,00
Con salsa Grenobloise.
Filete de AtúnCRC 14.630,00
Con salsa de tomate, albahaca y aceitunas.
Langosta entera gratinada.CRC 33.250,00
Con salsa de hongos, parmesano, cebollín y cava italiana.
Camarones a la parrilla.CRC 19.285,00
Beurre blanc con ron “Centenario” de 20 años.
Filete de corvina a la parrillaCRC 16.625,00
Postres
Pastel de chocolate caliente.CRC 5.600,00
Cheesecake de Maracuyá con frutos rojos.CRC 5.600,00
Tarta tibia de manzana con helado de vainilla CRC 5.600,00
Crème brûlée de dulce de leche.CRC 5.600,00
Brownie de chocolate con helado de vainilla.CRC 5.600,00
