12.30 - 14.45
ANTIPASTI
APPETIZERS
Burrata di Andria con frisella, insalata di pomodori variegati€ 28,00
Burrata from Andria, home-made frisella, variegated tomatoes salad
Castraure ripiene con caciocavallo podolico, pomodori secchi, salsa all'uovo e olio al basilico€ 34,00
Artichoke castraure stuffed with caciocavallo cheese, sundried tomato, egg sauce and basil olive oil
Crudo di tonno rosso, estratto di pomodoro e olive nere, olio all'origano ed Erbette del Doge€ 42,00
Raw red tuna, tomato and black olives extract, oregano olive oil and Doge's Herbs
Carpaccio di manzo Garronese Veneta con salsa cren e radicchio€ 38,00
Garronese Veneta beef carpaccio with horseradish and radicchio sauce
I PRIMI
PASTA ENTRÉES
Mezzi Paccheri piccanti monograno all'astice blu con bisque aromatizzata all'anice*€ 40,00
Monograin Mezzi Paccheri, blue lobster and spicy anise bisque
Bigolo al torchio della tradizione veneziana fatti in casa con ragù d'anatra e riduzione al vino€ 36,00
Bigoli pasta made in press as in the Venetian tradition with duck ragù and wine reduction
Bottoni di pasta povera ripieni di baccalà alla vicentina, calamari spillo e levistico€ 40,00
Home-made pasta dumplings filled with Vicentina - style codfish, spiked squids and lovage
Risotto Carnaroli con funghi porcini, funghi ovuli e aceto di Abete€ 46,00
Carnaroli Risotto with porcini mushrooms, ovuli mushrooms and fir tree vinegar
I SECONDI
MAIN ENTRÉES
Branzino di laguna in salsa di acciughe e cicoria acidula€ 56,00
Lagoon sea bass in anchovy sauce and sour chicory
Filetto di Garronese veneta, foie gras, piazza al formaggio Marchigiana, tartufo nero e salsa di Paragon White Penja Pepper€ 58,00
Garronese beef tenderloin, foie gras, Marchesan cheese pizza, black truffle and Paragon White Penja Pepper Sauce
Crostatina ripiena di funghi di stagione, Asiago stravecchio e mais rosso di San Martino€ 38,00
Tart filled with seasonal mushrooms, aged Asiago cheese and San Martino red corn
Piovra cotta ai carboni, salmoriglio di mele e cima di rapa fondente con umami di mela verde € 46,00
Charcoal grilled octopus, apple salmoriglio, green apple umami and broccoli rabe
DOLCI
DESSERTS
La gelateria di Gio's€ 14,00
Gio's ice cream and sorbet selection
Brioche al Gin Tonic€ 24,00
Gin Tonic brioche
The St. Regis Venice Tiramisù€ 26,00
Trilogia di cioccolati e cuore al pompelmo€ 24,00
Chocolate trilogy with grapefruit heart
Caprese alle mandorle e cioccolato bianco, peperone giallo e ricotta€ 26,00
Almond and white chocolate Caprese, yellow pepper and ricotta cheese