NOS PLATEAUX DE FRUITS DE MER
L'ASSIETTE CAPUCINES€ 49,50
4 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, carpaccio de noix de Saint-Jacques de Normandie, ceviche de dorade royale, tartare de saumon d'Écosse, 4 crevettes roses bio de Madagascar, bulots
DÉGUSTATION D'HUÎTRES€ 29,50
3 Plates du Belon Cadoret n ° 3 , 3 Creuses de Bretagne n°3, 3 Spéciales Saint - Vaast La Tatihou n°3 , 3 spéciales Gillardeau papillon
GRANDS CRUS€ 39,50
3 plates du Belon Cadoret n°3, 3 creuses de Bretagne Cadoret n ̊3, 3 Spéciales Gillardeau n°3, 3 fines de Claire n°2
OPÉRA€ 45,50
3 Plates du Belon Cadoret n ° 3, 3 Creuses de Bretagne n°3, 3 Spéciales Saint - Vaast la Tatihou n °3 , 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, 2 amandes, 2 palourdes , 2 praires, 1 clam , bulots
CRUSTACÉS€ 49,50
1⁄2 homard canadien , 1⁄2 tourteau , 3 langoustines , 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises
GRAND CAFÉ€ 69,50
3 plates du Belon Cadoret n°3, 3 creuses de Bretagne n ̊3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, 2 amandes, 2 palourdes, 2 praires, 2 clams, bulots
ROYAL€ 89,50
2 plates du Belon Cadoret n°3, 2 creuses de Bretagne n ̊3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 fines de Claire Barrau n °2, 1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, 2 amandes, 2 palourdes, 2 praires, 2 clams, bulots
BAR À HUÎTRES
CHARENTE-MARITIME
Fine de Claire moyenne n°3
- par 3€ 9,00
- par 6€ 18,00
- par 9€ 27,00
Fine de Claire grosse n°2
- par 3€ 10,50
- par 6€ 21,00
- par 9€ 31,50
NORMANDIE
Spéciale Saint-Vaast La Tatihou moyenne n°3
- par 3€ 7,50
- par 6€ 15,00
- par 9€ 22,50
BRETAGNE
Creuse de Bretagne Cadoret moyenne n°3
- par 3€ 9,00
- par 6€ 18,00
- par 9€ 27,00
Plates du Belon Cadoret moyenne n°3
- par 3€ 10,80
- par 6€ 21,60
- par 9€ 32,40
Plate du Belon Cadoret grosse n°1
- par 3€ 13,50
- par 6€ 27,00
- par 9€ 40,50
HUÎTRES GILLARDEAU
Spéciale Gillardeau papillon n ̊5
- par 3€ 9,00
- par 6€ 18,00
- par 9€ 27,00
Spéciale Gillardeau grosse n ̊2
- par 3€ 15,00
- par 6€ 30,00
- par 9€ 45,00
Spéciale Gillardeau moyenne n°3
- par 3€ 12,00
- par 6€ 24,00
- par 9€ 36,00
HUÎTRES DE SAISON
Demandez conseil à votre Maître d'Hôtel
COQUILLAGES & CRUSTACÉS
Praires
- la pièce
Clams
(la pièce)
Amandes
- la pièce€ 2,00
- par 6€ 12,00
Palourdes très grosses
- la pièce€ 2,40
- par 6€ 14,40
Bulots€ 14,00
(env. 300g), mayonnaise
Crevettes grises€ 10,50
(env. 100g)
Crevettes roses bio de Madagascar€ 20,50
(8 pièces)
1/2 tourteau€ 13,00
Tourteau entier€ 23,00
(env. 500g)
Langoustines€ 29,00
(5 pièces)
1/2 homard canadien€ 24,50
(env. 250g)
Homard canadien froid€ 49,00
(env. 550g)
MENU DÉJEUNER
servi tous les jours*€ 19,90
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT DEMANDEZ LE DÉTAIL À VOTRE MAÎTRE D'HÔTEL
MENU DÎNER
servi tous les jours*
ENTRÉE + PLAT O U PLAT + DESSERT DEMANDEZ LE DÉTAIL À VOTRE MAÎTRE D'HO ̂TEL
MENU OPÉRA
servi tous les jours, hors jours fériés et veilles de fêtes. Demandez la composition du menu à votre Maître d'Hôtel. Boisson non comprise.
Entrée + plat OU Plat + dessert€ 24,50
Demandez le plat du jour à votre Maître d'Hôtel
ENTRÉES
CRÉMEUX DE CHAMPIGNONS DE PARIS€ 8,50
Noisettes grillées, mascarpone
BUTTERNUT€ 9,50
rôti au miel, sauce labneh, noisettes grillées
RAVIOLES DU DAUPHINÉ€ 9,50
Label Rouge, crème de Parmesan AOP
SOUPE À L'OIGNON À LA PARISIENNE€ 10,50
gratinée à l'emmental
ESCARGOTS DE BOURGOGNE
Label Rouge, gratinés à la minute
- les 6€ 11,90
- les 12€ 19,90
ŒUF PARFAIT AUX PLEUROTES€ 14,50
Crumble de comté AOP, crème de morilles
SUPIONS€ 17,50
Poêlés en persillade, chorizo ibérique, sauce coquillages
DORADE ROYALE€ 17,50
En ceviche, gingembre, citron vert, coriandre fraîche, leche de tigre au lait de coco
SAUMON D'ÉCOSSE€ 18,50
En carpaccio, agrumes, oeufs de Tobiko, crème de citron yuzu
FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS€ 22,50
mi-cuit au poivre de Sarawak, chutney de saison
LE PÂTÉ-CROÛTE DU GRAND CAFÉ CAPUCINE€ 19,90
Recette de Stéphane Baury, finaliste du championnat du Monde du pâté-croûte 2022 Foie gras de canard, ris de veau, figues
POISSONS
Merlan€ 19,50
en fish & chips, sauce tartare, frites maison
Moules au Chablis€ 22,50
frites maison
Saumon d'Ecosse€ 24,50
en tartare, pickles de légumes, frites maison
Cabillaud€ 28,00
rôti, supions, haricots coco, chorizo ibérique, sauce coquillages
Bar€ 29,50
rôti, épinards frais, beurre blanc à l'anis étoilé
Choucroute de la mer€ 34,00
bar, haddock, saumon d'écosse, langoustine, beurre blanc
Noix de Saint-Jacques de Normandie€ 35,00
risotto crémeux butternut, fricassée de champignons, noisettes torréfiées, sauce champagne
Belle sole des côtes françaises€ 52,00
grillée ou meunière, selon arrivage (env.400-500g), épinards frais
Poisson entier du jour
Barbue, daurade, bar sauvage, turbot, saint-Pierre sauces: vierge de légumes, béarnaise, champagne
Risotto de champignons€ 24,50
Champignons de Paris, pleurotes, crème de Parmesan AOP
Crumble de légumes d'hiver€ 18,50
butternut rôti au miel, carotte fane, chou-fleur, fricassée de champignons, crumble de comté AOP
LE HOMARD
Lobster roll€ 35,50
frites maison
Rigatoni de homard rôti€ 38,50
Parmesan AOP, bouillon de crustacés au beurre noisette
Homard entier grillé€ 49,50
Au beurre demi-sel, béarnaise, frites maison
VIANDES & VOLAILLE
SUPRÊME DE VOLAILLE€ 24,00
en fricassée, chou-fleur, carotte fane, pommes grenaille, crème de morilles
ROGNONS DE VEAU FLAMBÉS MINUTE€ 26,50
champignons, pommes grenaille, sauce poivre
FONDANT DE VEAU€ 28,50
confit 14h, gnocchis, carotte fane
RIS DE VEAU€ 36,00
rôtis, purée de pommes de terre au beurre, crème de morilles
LE BOEUF
TARTARE€ 23,50
race normand , œuf plein air, frites maison
ENTRECÔTE BÉARNAISE (env. 300g)€ 34,00
frites maison
FILET AU POIVRE (env. 200g)€ 43,00
flambé, frites maison
FILET BÉARNAISE (env. 200g)€ 43,00
frites maison
DESSERTS
par le Chef pâtissier Christian Victor
Crème brûlée à la vanille bourbon€ 9,50
Opéra du grand café€ 10,50
Profiteroles au chocolat chaud€ 11,50
Millefeuille à la vanille bourbon€ 11,50
préparé minute
Baba au rhum€ 11,50
crème fouettée
Carpaccio de mangue et ananas€ 11,50
Sorbet mangue
Éclair citron et chocolat dulcey€ 12,50
Noisettes et amandes torréfiées, combava
Pain perdu aux poires rôties€ 12,50
caramel beurre salé, crème glacée vanille
Tarte Tatin€ 12,50
Crème fraîche d'Isigny AOP
Crêpes flambées€ 13,50
au grand marnier cordon rouge
Café gourmand€ 12,50
COUPES GLACÉES
Assortiment de crèmes glacées et sorbets artisanaux€ 10,50
3 boules au choix :vanille , chocolat noir, moka, caramel au beurre salé, marron, citron vert, framboise, fraise, mangue
Coupe café ou chocolat liégeois€ 11,50
COUPE MONT-BLANC€ 11,50
Glaces chocolat, marron, et vanille, meringue, crème de marron, crème fouettée