Hacienda Laborcilla

ENTRADAS

• Bloc de foie gras (60gr)MX$ 680,00

  Compota de higo, pan baguette tostado.

• Prosciutto San Danielle (60gr)MX$ 325,00

  Mix de lechugas y melón.

• Carpaccio de Salmón (80gr)MX$ 280,00

  Vinagreta de limón, láminas de rábano, cebolla morada y alcaparra.

• Aguachile de CamarónMX$ 310,00

  Pepino, cilantro, perejil, aguacate, cebolla morada, cítricos.

• EscamolesMX$ 430,00

  Salteados con mantequilla y epazote. Se acompañan con tortillas, guacamole y pico de gallo.

• Cecina de Res Frita (100gr)MX$ 550,00

  Guacamole, pico de gallo, tortillas de maíz hechas en casa.

• Carpaccio de Res (80gr)MX$ 255,00

  Mix de lechuga, champiñon, láminas de queso parmesano.

• Palomitas de Camarón (80gr)MX$ 270,00

  Camarón tempura, mayonesa spicy, cebollín.

• Escargots (6pzas)MX$ 450,00

  En su concha, preparados en mantequilla con ajo y perejil.

• Dip de Alcachofa y EspinacaMX$ 170,00

  Acompañado de pan tostado.

• Berenjena a la ParmigianaMX$ 185,00

  El clásico plato italiano, capas de berenjena, mozzarella y queso parmesano, salsa de jitomate de la casa.

• GuacamoleMX$ 60,00

• Crispy Rice de SalmónMX$ 230,00

  Tártara de salmón sobre cubo de arroz frito, salsa ponzu

• Jamón Ibérico de BellotaMX$ 995,00

  Pata negra con pan de tomate

SOPAS

• Sopa de TortillaMX$ 215,00

  Chicharrón, queso, aguacate y crema.

• Crema de Chile PoblanoMX$ 211,00

  Chile poblano, crema y granos de elote.

• Crema de Elote y HuitlacocheMX$ 230,00

  Base de crema de huitlacoche, crocante de semillas de campo y crema de elote.

TACOS

• Taco de Cochinita PibilMX$ 78,00

  Con su clásico acompañamiento de cebolla morada encurtida y habanero

• Taco de Chamorro (40gr)MX$ 83,00

  Tortilla de maíz hecha en casa, cilantro, cebolla, salsas.

• Taco de pulpoMX$ 123,00

  A las brasas con elote rostizado y mayonesa de habanero.

• Taco Gobernador (80gr)MX$ 148,00

  Camarón tempura, chile poblano, queso oaxaca, mayonesa de chipotle en tortilla de harina.

• Taco de Rib Eye (40gr)MX$ 143,00

  Tortilla de maíz hecha en casa, cilantro, cebolla, salsas.

• Taco de pastorMX$ 78,00

  Acompañado con Piña y salsa de aguacate.

• Taco de Short RibeMX$ 85,00

  Mayonesa de habanero, cremoso de aguacate y cebolla morada.

PIZZA RÚSTICA AL HORNO DE LEÑA

• Pizza MargaritaMX$ 250,00

  Salsa de jitomate, mozzrella, albahaca fresca

• Spicy PepperoniMX$ 290,00

  Salsa cremosa de jitomate, pepperoni, pepperoncino

• Burrata y PestoMX$ 340,00

  Burrata, pesto hecho en casa, jitomates confitados, arúgula

• Prosciutto San DanieleMX$ 365,00

  Salsa de jitomate, mozzarella, prosciutto

ENSALADAS

Para completar tú ensalada: Con Pollo (80gr) $105, Con camarón (80gr) $190

• Orzo PrimaveraMX$ 195,00

  Pasta tipo orzo, calabaza, espárrago, jitomate cherry, granos de elote

• Ensalada LaborcillaMX$ 230,00

  Mezcla de verdes, edamame, jitomates cherry, manzana, rábano, pistache y almendra tostada

• Endivia RoquefortMX$ 250,00

  Hojas de endivia, mix de lechugas, nuez caramelizada, queso roquefort

• Betabel RostizadoMX$ 180,00

  Sobre cama de jocoque, pistache y almendra.

• Jitomates Cherry & BurrataMX$ 290,00

  Vinagreta de albahaca.

• Ensalada ThaiMX$ 280,00

  Pimiento morrón, col, espárrago, zanahoria, mango, pepino, kale, crispy wonton, nueces asiáticas, ajonjolí, vinagreta de ponzu y cacahuate hecho en casa.

• Ensalada GriegaMX$ 285,00

  Jitomate, pepino, cebolla morada, aceitunas kalamata, crutones griegos de la casa.

• Poke Bowl de SalmónMX$ 435,00

  Arroz jazmín, salmón, aguacate, pepino, mango, zanahoria, rábano ajonjolí y salsa ponzu.

• Ensalada CésarMX$ 260,00

  Lechuga romana, aderezo césar y crutones de la casa, queso parmesano y tocino.

PASTA ARTESANAL HECHA EN CASA

• Spaghetti PomodoroMX$ 240,00

  Salsa de jitomate hecha en casa, albahaca fresca, tomates cherry, ajo y cebolla

• Linguine al PestoMX$ 295,00

  Pesto hecho en casa, albahaca fresca y queso parmesano

• Gnocchi Cuatro QuesosMX$ 340,00

  Salsa cremosa de cuatro quesos, opcional truga negra picada

• Lasagna LaborcillaMX$ 340,00

  Receta de la casa

• Rigatoni alla BologneseMX$ 315,00

  Salsa a base de jitomate, carne de res y cerdo.

MAR

• Pescado Blanco alla PuttanescaMX$ 740,00

  Lubina, salsa de jitomate hecha en casa, alcaparra, aceituna, acompañado de arroz blanco.

• Salmón GlaseadoMX$ 645,00

  Estilo teriyaki, acompañado de espárragos a la parrilla y arroz blanco

• Camarones Jumbo a la Mantequilla y LimónMX$ 735,00

  Salsa de mantequilla cremosa al limón, perejil, arroz blanco.

• Camarones al AjilloMX$ 335,00

  Salteados, un toque de chile guajillo, papas salteadas

• Pulpo a las BrasasMX$ 640,00

  Pimientos asados, aceitunas, papas, un toque de aceite de chile

• Totoaba a la MantequillaMX$ 760,00

  Pescado blanco, salsa de mantequilla cremosa al limón, puré de papa

• Salmon BarnesaMX$ 595,00

  Salmón al sartén, espárragos a la parrilla, chícharos, acompañado de salsa Barnesa

• Lubina en Adobo de Chiles RojosMX$ 790,00

  Filete de pescado blanco en adobo de chiles rojos, a la parrilla, tortillas, guacamole, frijoles y arroz blanco.

• Pulpo a las BrasasMX$ 660,00

  Pimientos asados, aceitunas, papas, un toque de aceite de chile.

• Pescado Blanco en Salsa VerdeMX$ 710,00

  Salsa verde con cilantro, perejil y limón. Acompañado de tortillas de maíz, pico de gallo y frijoles.

Tierra

Se acompaña con ensalada verde

• Filete de Res & EstragónMX$ 675,00

  Acompañado de salsa de estragón y papas a la francesa

• Filete de Res ChemitaMX$ 600,00

  Acompañado de pure de papa y chicharo chino

• Mole OaxaqueñoMX$ 570,00

  Pierna y muslo de pollo, arroz, frijoles y ajonjolí

• Tuetano al GrillMX$ 320,00

• Hamburguesa LaborcillaMX$ 395,00

  Estilo “Smash", pan y mayonesa de la casa, queso, acompañada de papas fritas y jalapeños Opcional: Foie Gras 20gr

• Pechuga de PolloMX$ 385,00

  Salsa de la casa, un toque de crema, hongos salteados

• ArracheraMX$ 620,00

  corte mexicano

• Top Sirloin PicañaMX$ 635,00

  Corte prime, capa grasa de gran sabor | 300gr

• Medallón de filete de res (150gr)MX$ 430,00

• New York (350gr)MX$ 830,00

• Rib Eye (450gr)MX$ 1.020,00

• Baguette de fileteMX$ 490,00

  Pan baguette, papas a la francesa y salsa estragón.

• Medallón de Filete de Res (250gr)MX$ 660,00

  Elaborado en Josper.

• Filete Rossini MX$ 880,00

  Acompañado con puré de papa, mezcla de hondos, papa rissole y salsa perriguex.

• Baby Barbeque Ribs MX$ 515,00

  Cocción lenta de 16 horas, salsa barbeque de la casa, ensalada de col y papas a la francesa.

• Short Rib SándwichMX$ 215,00

  Cocción lenta de 36 horas, pan brioche, papas fritas.

ACOMPAÑAMIENTOS

• Papas a la FrancesaMX$ 105,00

• Papas a la Francesa trufadasMX$ 125,00

• Ensalada verde Francesa con AlbahacaMX$ 120,00

• Pure de PapaMX$ 135,00

• Vegetales asadosMX$ 105,00

  Berenjena, zanahoria, brócoli, mix de pimientos, calabaza

• Vegetales al VaporMX$ 105,00

  Coliflor, zanahoria, brócoli

• Esparragos salteados con mantequilla y ajoMX$ 135,00

• Elote CremosoMX$ 100,00

  Granos de elote con crema y un toque de queso, mantequilla y ajo.

• Arroz BlancoMX$ 85,00

• Gratín de papaMX$ 175,00

  Para 2 personas

• Macarrones con QuesoMX$ 165,00

SALSAS

• Salsa Vino TintoMX$ 65,00

• Salsa BernesaMX$ 65,00

• Salsa ChemitaMX$ 65,00

• Salsa EstragónMX$ 65,00

Risottos

• Risotto de HongosMX$ 320,00

  Mezcla de hongos de la temporada.

• Risotto de AzafránMX$ 390,00

  Con camarón. Jumbo

• Risotto PrimaveraMX$ 320,00

  Queso parmesano, espárrago, chícharo.

• Rissotto TrufadoMX$ 360,00

  Queso parmesano, un toque de crema y trufa picada.

• Salsa BBQMX$ 55,00