PARA EMPEZAR
COPA DE MOËT CHANDON - Acompañada de Nigiri de Wagyu con salsa ponzu y caviar de trufa; Nigiri de atún con jengibre, daikon, togarashi y tobikko 14€
Edamame€ 5,50
Judías verdes de soja con sal Maldon
Edamame Bode*€ 6,50
Edamame frito con salsa picante de pimienta Bode de Goias
Ensalada Shojin€ 10,50
Mezclum de lechugas, algas, dátiles, filamento de alga nori, y salsa miso
Ensalada de vieiras€ 16,50
Mezclum de lechugas, vieiras, papaya, mango, salsa ponzu fruta de la pasión y fideos de arroz crujiente
Tartar de atún€ 18,00
Atún marinado, crema de aguacate, cilantro, y pan carasau crujiente
Salmón tartar*€ 11,75
Tartar de salmón, aguacate macerado en salsa ponzu y kizami wasabi
Ceviche de atún*€ 14,75
Atún macerado con lima, cebolla, cilantro, shichimi y leche de coco
Ceviche blanco*€ 13,50
Pescado blanco macerado con lima, cebolla, cilantro y shichimi
Ceviche de salmón*€ 12,50
Salmón macerado con lima, cebolla, cilantro, shichimi y salsa de maracuyá
Dadinho de tapioca*€ 11,00
Dados crujientes de tapioca rebozados en panko, farofa y salsa agridulce
Torino no carage€ 11,00
Trocitos de pollo crocantes marinados en salsa de soja-jengibre y mayonesa japonesa
Misoshiru€ 5,50
Sopa de miso con alga wakame, tofu y cebolla tierna
Misoshiru Ikibana*€ 6,50
Sopa de miso con alga wakame, tofu ahumado, cebolla tierna, setas shimeji y crujiente de pan de especias
Gyozas€ 10,50
Gyozas al vapor rellenas de carne de ternera y cebolla tierna con un caldo de dashi y setas shiitake
Yakitori€ 9,90
Brocheta de pollo con cebolla tierna a la parrilla y salsa yakitori
Ebi no furai€ 15,50
Langostinos rebozados con panko y salsa yakitori-mandarina
Foie€ 17,00
Foie a la plancha con anguila ahumada, mango especiado a la vainilla de Bahia, crujiente de wasabi y salsa teriyaki
URAMAKIS
ROLLOS DE HOJA DE ALGA NORI RECUBIERTOS DE ARROZ RELLENOS DE DIFERENTES INGREDIENTES
Bogavante Uramaki*
Relleno de bogavante, pepino y mayonesa picante, envuelto en aguacate
- 8 UNID€ 19,80
- 6 UNID€ 15,80
Picanha Uramaki*
Palmito, aguacate y mayonesa picante envuelto en picanha de ternera y cebolla crujiente
- 8 UNID€ 16,50
- 6 UNID€ 13,00
Carnaval Uramaki
Salmón, crema de queso, y aguacate envuelto en kiwi y salsa de maracuyá
- 8 UNID€ 13,50
- 6 UNID€ 11,00
Paralelo Uramaki
Foie mi-cuit, chips de plátano y dátiles, envuelto en foie glaseado y caviar de trufa
- 8 UNID€ 19,50
- 6 UNID€ 15,75
Ikibana Uramaki*
Tempura de langostino, aguacate y mayonesa picante, envuelto en huevas de pez volador
- 8 UNID€ 15,50
- 6 UNID€ 12,50
Copacabana Uramaki*
Salmón crujiente, mayonesa picante, pepino envuelto en anguila ahumada y salsa tare
- 8 UNID€ 15,50
- 6 UNID€ 12,50
Kani Uramaki
Cangrejo con mayonesa y aguacate, envuelto en salmón y salsa ponzu
- 8 UNID€ 16,00
- 6 UNID€ 13,50
Wagyu Uramaki
Queso mozzarella, tomate seco y aguacate, envuelto en ternera de Wagyu
- 8 UNID€ 19,50
- 6 UNID€ 15,75
Sake avocado Uramaki
Salmón, aguacate, cebolla y manzana caramelizada
- 8 UNID€ 13,50
- 6 UNID€ 10,50
Tataki Uramaki*
Tempura de langostinos, pepino y mayonesa picante, envuelto en tataki de atún y aguacate
- 8 UNID€ 15,50
- 6 UNID€ 12,50
Picasso Uramaki
Magret de pato, espárrago con foie micuit envuelto en aguacate, sésamo con cebolla y manzana caramelizada
- 8 UNID€ 15,50
- 6 UNID€ 12,50
Morango Uramaki
Crema de queso, fresa, langostino tempura y salsa teriyaki
- 8 UNID€ 14,50
- 6 UNID€ 11,75
Birimbau Uramaki*
Langostinos en tempura, mayonesa picante, tobikko, envuelto en salmón soasado y cebolla caramelizada
- 8 UNID€ 14,75
- 6 UNID€ 12,75
Fleming Uramaki*
Roll relleno de aguacate, mayonesa picante; envuelto en Papel de soja, tartar de wagyu, tobiko, salsa ponzu-naranja y chip de plátano
- 8 UNID€ 19,50
- 6 UNID€ 15,75
Crazy crunch Uramaki
Relleno de anguila crujiente, manzana caramelizada, crema de foie, envuelto en crispy de arroz y salsa unagi tare
- 8 UNID€ 19,00
- 6 UNID€ 15,50
MAKIS
ROLLITOS DE ARROZ ENVUELTOS EN HOJA DE ALGA NORI TEMPURIZADOS
Bubaloo
Maki de atún tempurizado, tartar de atún, fresa, palmito y jalapeño
- 8 UNID€ 16,50
Bossanova
Futomaki vegetariano, mayonesa de wasabi con guacamole y alga goma wakame
- 8 UNID€ 13,00
Hokkai^
Maki tempurizado con tartar de salmón, crema de queso y salsa tare
- 8 UNID€ 15,50
Hot Geisha Philadelphia roll
Salmón con aguacate, queso crema, cebolla, rebozado en panko con salsa ponzu
- 6 UNID€ 14,50
TATEMAKIS
ROLLITOS DE ARROZ ENVUELTOS CON PAPEL DE ARROZ RELLENOS DE DIFERENTES INGREDIENTES
Tatemaki Samba Tropical
De atún y papaya
- 6 UNID€ 13,50
Tatemaki Rainbow Dragon*
De atún Picante, cebollino y aguacate
- 6 UNID€ 14,50
GUNKAN
BOLITAS DE ARROZ ENVUELTOS EN SALMÓN LAMINADO CON DIFERENTES RELLENOS
Gunkan Crujiente*
Relleno de una explosiva mezcla crujiente, mayonesa picante y cebollino, envuelto en salmón y salsa teriyaki
- 2 UNID€ 8,00
Gunkan Unagi
Relleno de anguila, envuelto en salmón y salsa tare
- 2 UNID€ 11,00
Gunkan ikura
Gunkan de huevas de salmón salvaje, envuelto en salmón y salsa ponzu
- 2 UNID€ 12,50
Gunkan toro
Relleno de toro, jengibre y salsa de coco-oporto, envuelto en toro
- 2 UNID€ 14,00
SASHIMI Y VARIADOS
CORTE DE PESCADO FRESCO
Sashimi Sansei
Variado de Sashimi de atún, salmón y pescado blanco con maracuyá y pepino
- 12 piezas€ 24,00
- 24 piezas€ 46,00
Sashimi Nisei
Sashimi de Toro con mango, maracuyá y pepino
- 3 piezas€ 10,80
- 6 piezas€ 19,00
- 9 piezas€ 28,00
Issei
Variado de Sashimi y Nigiris
- 13 piezas€ 25,00
Paulista
Variado de Sushi, Sashimi y Nigiri Sashimi de atún, salmón y pescado blanco Ikibana y Carnaval Uramaki. Maki Hokkai Nigiri de atún y de salmón
- 28 piezas€ 48,50
Kasato Maru
Variado de Sushi, Sashimi y Nigiri Sashimi de atún, salmón y pescado blanco Birimbau, Tataki y Carnaval uramaki Maki Bubaloo Nigiri de atún, salmón y Pescado blanco
- 56 piezas€ 98,00
NIGIRIS
BOLITAS DE ARROZ CUBIERTAS DE PESCADO O VERDURAS
Sake Nigiri
De salmón
- 2 UNID€ 4,50
Maguro Nigiri
De atún, mango y jengibre
- 2 UNID€ 6,50
Tai Nigiri
De pescado blanco
- 2 UNID€ 4,75
Unagi Nigiri
De anguila ahumada y salsa tare
- 2 UNID€ 6,50
Toro Nigiri
De toro con jengibre, mango y salsa de coco-oporto
- 2 UNID€ 8,50
Wagyu Nigiri
De ternera de Wagyu con tomate seco, ponzu y salsa criolla
- 2 UNID€ 9,50
Foie Nigiri
De foie glaseado con caviar de trufa, plátano y salsa de oporto
- 2 UNID€ 9,50
Aguacate Nigiri
De aguacate, jalapeño y salsa de cilantro
- 2 UNID€ 5,00
PLATOS IKIBANA
Yakisoba€ 14,50
Fideos Soba salteados con pollo, vegetales y salsa yakisoba
- Vegetariano€ 13,50
Yakimeshi*€ 13,80
Arroz salteado con pato crujiente, pollo, vegetales, huevo a baja temperatura, kimchi, cebolla tierna salsa yakimeshi
- Vegetariano€ 12,50
Udon ebi ika€ 13,50
Fideos udon, variedad de vegetales, kimchee, gambas, calamar, katsobushi y salsa yakisoba
- Vegetariano€ 12,00
Yaki udon niku€ 13,00
Fideos udon, variedad de vegetables, kimchee, dátiles, picanha, de ternera y salsa yakisoba
- Vegetariano€ 12,00
Chiken katsu€ 11,75
Escalopa de pollo rebozada con salsa tonkatsu
Ebi tempura€ 15,50
Tempura de langostinos con salsa tempura
Tempura kakiage€ 13,15
Tempura de vegetales (zanahoria, calabacín y cebolla) con salsa tempura
Tempura kakiage ebi ika€ 14,50
Tempura de variedad de vegetales con langostinos, calamar y salsa tempura
Tataki de atún€ 22,50
Tataki de atún sobre tuétano a la brasa, katsuobushi, furikake, brotes tiernos y salsa criolla tropical
Muqueca de Bahia*€ 21,00
Muqueca de corbina con salsa de coco, pimientos, cilantro, aceite de chili y arroz jazmín
Salmón teriyaki€ 18,00
Lomo de salmón a la plancha, verduras al wok, arroz y salsa tariyaki
Gindara salvaje de Alaska€ 23,50
Bacalao negro glaseado con miso, feijoada de judías azuki, gamba, calamar y naranja
Picanha de ternera€ 20,00
Picanha de ternera, tatsoy, plátano frito, setas shimeji y salsa de limón-jengibre
WAGYU | (Wa: Japón, Gyu: Ternera)
Esta palabra identifica la generalidad de las razas de ganado vacuno originalmente existentes en Japón. Con sus caracteristicas jugosa, tierna y saludable por contener ácidos grasos insaturados
Hamburguesa€ 17,00
Hamburguesa de Wagyu con mix de vegetales y mayonesa de kimchee
Picanha de Wagyu€ 28,00
Picanha de wagyu, puré de boniato asado, pimientos de shishito, y crujiente de arroz
Entrecote de Wagyu€ 48,00
Entrecot de Wagyu, parmentier trufado, salsa criolla y okra
