ENTRADAS
SASHIMI DE ATÚN 140 GMX$ 160,00
Sashimi de atún con ponzu picante y aguacatada
AGUACHILE NEGRO 200 G***MX$ 160,00
Aguachile negro de camarón curtido con salsa negra y aguacatada, acompañada de cacalas de maíz
CEVICHE DE ALMEJA REINA 120 GMX$ 160,00
Ceviche de almeja reina con camarón, pico de gallo y aguacatada, acompañada de cacalas de maíz
TOSTADA DE ATÚN 120 GMX$ 140,00
Tostada de atún marinado con ponzu picante y aderezo de ají amarillo acompañado de bombones de aguacatada y rulos de vegetales
CARPACCIO DE SALMÓN E HINOJO 150 G^MX$ 280,00
Carpaccio de salmón e hinojo acompañado de un tartar de alcaparras
CARPACCIO DE PULPO 160 G***MX$ 330,00
Carpaccio de pulpo con vinagreta de aceite de olivo y limón
CARPACCIO DE RES 160 GMX$ 330,00
Carpaccio de res con aderezo tartar y berros
ARTAR DE BETABEL 240 GMX$ 240,00
Tartar de betabel con miel de agave con jocoque y masa feite
CROQUETAS DE CANGREJO CON SWEET CHILI 250 G***MX$ 250,00
Croquetas de cangrejo con sweet chili, puré de col morada, bombones de zanahoria asada
EMPANADA ARGENTINA DE SALMÓN 220 GMX$ 160,00
Empanada argentina rellena de salmón con queso provolone y chimichurri de hinojo
FOCACCIA DE PERA 350 GMX$ 190,00
Pan rústico cubierto de peras en reducción de vino tinto gratinada con queso azul y aderezado con vinagre balsámico
ENSALADAS, QUESOS Y EMBUTIDOS
ENSALADAS
ENSALADA MEDITERRÁNEA 220 G***MX$ 220,00
Hojas de lechuga baby, con bolas de queso de cabra empanizadas, jamón serrano, almendra tostada, reducción de maracuyá y láminas de aguacate
ENSALADA DEL HUERTO 250 G*MX$ 180,00
Bouquet de lechugas con láminas de betabel asado, champiñón rostizado, chícharos salteados con un aderezo de mostaza dijon y semillas de girasol tostadas
ENSALADA DE VERANO 300 G^MX$ 160,00
Ensalada de camote especiado con palanqueta de avellanas, aderezo de yogurt y miel, espinaca baby y cubos de aguacate
QUESOS Y EMBUTIDOS
QUESO CAMEMBERT AL HORNO CON MIEL 250 G** ***MX$ 380,00
Queso camembert con miel de agave, avellanas, arándanos con romero al horno
PROVOLETA CON TOMATE Y CHIMICHURRI 220 G**MX$ 320,00
Provoleta al horno con compota de tomate y chimichurri
ORDEN DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100 G* ***MX$ 1.100,00
Orden de jamón ibérico pata negra con orden de pan tomate. Cada pieza es una obra única, ya que Tributo Don Alfonso limita su producción a un número de cerdos al año. Debido al delicado proceso de cría y elaboración, sólo unas pocas llegarán a las mesas de los más selectos paladares
ROLLOS
NIGIRIS MIXTOS 350 G^MX$ 230,00
Charola de Nigiris con tataki de salmón, lomo de atún, camarón, peras al vino y aguacate acompañado de ponzu y chiles toreados
SATOIMO ROLL (TUBÉRCULO DEL PUEBLO) 400 G***MX$ 160,00
Rollo envuelto en papa relleno de camarón empanizado, queso crema, aguacate y aderezo de ají amarillo acompañado de ponzu y chiles toreados
SAKE ROLL 2023***MX$ 160,00
Rollo relleno de salmón, queso crema, aguacate con Topping de tartar de salmón y sriracha con reducción de salsa de soya acompañado de ponzu y chiles toreados
TAKO ROLL (PULPO) 300 GMX$ 200,00
Rollo relleno de queso crema, cebollín, pulpo tempurizado con mayonesa de chile serrano y tataki de pulpo acompañado de ponzu y chiles toreados
NIJI ROLL (ARCOÍRIS) 300 G^MX$ 200,00
Rollo relleno de pepino, queso crema con tataki de salmón, tataki de atún, tataki de aguacate con reducción de teriyaki acompañado de ponzu y chiles toreados
MASAGO ROLL (HUEVA DE CAPELÁN) 250 G***MX$ 180,00
Rollo relleno tartar de surimi, aguacate, fritura de tempura y massago acompañado de ponzu con chiles toreados
SPICY TUNA ROLL 300 GMX$ 180,00
Rollo relleno de queso crema, camarón empanizado, aguacate y tartar de atún picante con aderezo de sriracha acompañado de ponzu y chiles toreados
SOPAS Y PASTAS
SOPAS
CREMA DE MEJILLÓN 300 G***MX$ 190,00
Cremosa de mejillón cocinados y vegetales cocinados a fuego lento en vino blanco y especies
CREMA DE JITOMATE ROSTIZADO 300 GMX$ 220,00
Crema de jitomate rostizado con especies acompañado de camarones asados y jitomates deshidratados con aceite de trufa y leche de coco
JUGO DE CARNE 300 G*MX$ 180,00
Jugo de carne en cocción lenta de 10 horas
SOPA DE CEBOLLA 300 G** ***MX$ 280,00
Sopa de cebolla con jugo de carne flameado con brandy, vino tinto y reducción de mantequilla, queso gruyere
PASTAS
LINGUINI FRUTI DI MARE 450 G***MX$ 330,00
Pasta linguini con recaudo, aceitunas, chiles güeros, camarones, almejas y mejillones
FUSILLI POMODORO CON PANCETA Y HONGOS 450 GMX$ 250,00
Pasta fusilli con panceta de cerdo y salsa pomodoro con ligero picante, hongos rostizados y queso parmesano
TORTELLINI DE RAGÚ DE RES 450 G***MX$ 260,00
Tortellini rellenos de ragú de res con salsa de queso gorgonzola y pepino
PENNE HUANCAÍNA 450 G* ***MX$ 330,00
Penne en salsa huancaína con camarones salteados, reducción de soya y parmesano rallado
LINGUINI POMODORO 450 GMX$ 220,00
Clásica pasta pomodoro, calabaza, berenjena y hongos con topping de queso parmesano rallado
LINGUINI ALFREDO 450 GMX$ 250,00
Pasta tipo linguini con salsa cremosa blanca.
RISOTTOS
RISOTTO DE PULPO 350 G** ***MX$ 350,00
Risotto cremoso con trozos de pulpo y chicharos cocinados en vino blanco, acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO DE ESPÁRRAGOS 300 G**MX$ 300,00
Risotto cremoso con trozos de espárragos y albahaca fresca acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO DE FLOR DE CALABAZA Y HONGOS 300 G**MX$ 350,00
Risotto cremoso con flor de calabaza y hongos rostizados acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO IBÉRICO 500 G** ***MX$ 380,00
Risotto ibérico en salsa de queso con jamón ibérico, trufa negra de invierno laminada y parmesano reggiano
RISOTTO NERO 500 G**MX$ 370,00
Arroz meloso con calamares, tinta de calamar, alioli de ají amarillo y chicharrón de calamar
DE LA TIERRA Y CORTES*
DE LA TIERRA
PORK CHOP CON SALSA AU POIVRE 500 G**MX$ 380,00
Pork Chop en salsa Au Poivre acompañado de espinaca baby y puré de betabel
PECHUGA DE POLLO RELLENA DE HONGOS 380 G**MX$ 240,00
Pechuga de pollo rellena con terrina de hongos y berros sobre una salsa de flor de calabaza y queso cabra acompañado de arroz salvaje con especies
FILETE DE RES INANNA 480 G** ***MX$ 490,00
Filete migñon con salsa española y hongos acompañado de espárragos y puré de ajo rostizado
CORTES*
TODOS LOS CORTES SE PRESENTAN EN SARTEN DE HIERRO AL TERMINO DESEADO, SE ACOMPAÑAN DE UNA GUARNICIÓN A ELEGIR Y SE BARNIZAN CON MANTEQUILLA CON TUÉTANO AL VINO TINTO Y SAL MALDON
COWBOY 400 GMX$ 850,00
COWBOY 800 GMX$ 1.700,00
PORTERHOUSE 400 GMX$ 780,00
RIB EYE 400 GMX$ 860,00
PICAÑA 500 GMX$ 800,00
CAÑA FILETE 300 GMX$ 490,00
DEL MAR A LA MESA
CAMARONES ROCA 200 G***MX$ 280,00
Camarones relleno de queso crema y especies acompañados de salsa roca y salteado de guisantes
PULPO ZARANDEADO 200 G***MX$ 520,00
Pulpo zarandeado con mole rosa y risotto negro
PULPO AL CHIMICHURRI 200 GMX$ 490,00
Pulpo al chimichurri con chorizo de la región, guisantes, puré de cebolla y papas cambray al vino tinto
ROBALO ZARANDEADO 200 G**MX$ 380,00
Posta de robalo zarandeada con arroz meloso de guajillo y guisantes salteados
SALMÓN MONOCROMÁTICO 200 G** ^MX$ 350,00
Salmón marinado en salmuera con puré de col morada, betabel confitado y blue berries curtidos
SALMÓN TERIYAKI 200 G**MX$ 350,00
Salmón marinado con reducción de teriyaki, puré de camote y guisantes
GUARNICIONES
PURÉ DE PAPAMX$ 65,00
Puré de papa con ajo rostizado
TOMATE BOLA ROSTIZADO CON CHIMICHURRI 150 GMX$ 65,00
PAPA CAMBRAY CON ALIOLI Y TOCINO FRITO 150 GMX$ 90,00
ESPÁRRAGOS CON TOCINO 200 GMX$ 120,00
PAPAS A LA FRANCESA 100 GMX$ 70,00
ENSALADA VERDE 120 GMX$ 60,00
CHILES TOREADOS 120 GMX$ 75,00
GUACAMOLE 120 GMX$ 75,00
SNACKS
HAMBURGUESA PREMIUM INANNA 400 G***MX$ 280,00
Carne smash con queso americano, cebolla caramelizada, champiñón con vino tinto y mostaza, tocino frito y pan de pulque acompañado de fritura de camote
CRISPY CHICKEN BURGUER 300 GMX$ 240,00
Crispy chicken marinado con especies, mayonesa de sriracha, pepino chino, salsa tártara y pan de pulque acompañado de fritura de camote
PIZZETA DE CAMARÓN 405 GMX$ 280,00
Pizzeta de camarones con salsa de jitomate y especias, espinaca baby, queso provolone y jitomate rostizado
PIZZETA DE JAMÓN SERRANO 350 GMX$ 280,00
Pizzeta de jamón serrano, salsa de jitomate y especies, queso parmesano y corazones de alcachofa
CHAPATA DE PICAÑA 350 G***MX$ 280,00
Pan chapata con picaña a las brasas, piña a la canela y mayonesa de chile seco acompañado de ensalada fresca
INFANTILES
NUGUETS DE POLLO 100 GMX$ 160,00
DEDOS DE QUESO 100 GMX$ 160,00
NUGUETS DE PESCADO 100 GMX$ 160,00
LINGUINNI POMODORO INFANTIL 200 GMX$ 160,00
PASTA ALFREDO INFANTIL 200 GMX$ 160,00
HAMBURGUESA INFANTIL 250 GMX$ 160,00
POSTRES
CHEESECAKE DE MOKA 150 GMX$ 140,00
Base de galletas de canela con ganache de chocolate y esferificaciones de café con salsa de licor 43
TARTALETA DE PLÁTANO 200 GMX$ 140,00
Base de galleta triturada con una capa de dulce de leche y platano fresco
PANACOTA DE AMARETTO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS 150 GMX$ 160,00
Postre ligero y fresco con un toque de licor de almendra y salsa de frutos rojos
MIL HOJAS DE CREMA PASTELERA 220 GMX$ 140,00
Masa hojaldre con capas de crema pastelera de vainilla y frutos rojos
CREME BRULE 200 GMX$ 140,00
Cremosa consistencia son sabor a vainilla y crocante de caramelo
VOLCÁN DE CHOCOLATE 150 G***MX$ 140,00
Bizcocho de chocolate con el centro liquido relleno de almendra tostada acompañado de helado de vanilla
CHEESECAKE DE MARACUYÁMX$ 140,00
Base de galleta de vainilla con relleno de salsa de maracuyá al anis
elao
MARCA DE HELADOS ARTESANALES ELABORADOS CON PRODUCTOS 100% NATURALES; Cono o vaso y 2 toppings a elegir (90gr)
MARACUYÁMX$ 80,00
Elaborado a base de agua con pulpa natural de maracuyá
MAZAPÁNMX$ 80,00
Elaborado a base de leche con mazapanes de la Rosa
PALOMITASMX$ 80,00
Elaborado a base de leche con palomitas acarameladas
FERREROMX$ 80,00
Elaborado a base de leche con chocolate Ferrero Rocher con la perfecta combinación sabor avellana, wafer y chocolate
MACADAMIAMX$ 80,00
Elaborado a base de leche de macadamia y trozos de nuez de macadamia
Keto (90gr)
CHOCOLATE ALMONDMX$ 90,00
Elaborado a base de leche de almendras, cacao y trozos de almendra, endulzado con monk fruit, 0% grasas transgénicas
YOGURTBERRIESMX$ 90,00
Elaborado a base de yogurt natural y frutos del bosque, endulzado con monk fruit, 0% grasas transgénicas
CARRITO ELAO 480 G*MX$ 620,00
MEDIO CARRITO ELAO 240 G*MX$ 340,00
