Vorspeisen
FELDSALAT€ 14,00
gerösteter Kürbis | Feigen | Croûtons | gereifter Balsamico
SASSNITZER MATJESTATAR€ 18,00
Apfel | rote Zwiebeln | Crème fraîche | Pumpernickel
KARAMELLISIERTER ZIEGENKÄSE€ 18,00
Chicoréesalat | Orange | Cashewnüsse
CARPACCIO VOM KALBSTAFELSPITZ€ 20,00
Tomatenvinaigrette | Kürbiskerne | Schnittlauch
Suppen
BINZER FISCHTOPF€ 19,00
Fischfilets | Garnele | Safran | Wurzelgemüse
SELLERIE-BIRNENSUPPE€ 14,00
Walnüsse | Mettenden von Jäger Albrecht
Vegetarisch
TAGLIARINI€ 29,00
Schwarzer Trüffel | Käse vom Hofgut Bisdamitz
EDELPILZ-RISOTTO€ 24,00
Mascarpone | Rauke | Parmesan
Hauptgänge
KABELJAU€ 27,00
Kartoffelstampf | pochiertes Ei | Wiesenkräuter | Rügener Senfsauce
RIESENGARNELEN€ 29,00
Fenchel | Chorizo-Risotto | knuspriger Kataifi | Safransauce
NORWEGISCHER FJORDLACHS€ 28,00
getrüffelter Spinat | Butterkartoffeln | Rieslingsauce
GRANITZER WILDGULASCH€ 26,00
Pilze | Rauchspeck | Apfelrotkohl | Kartoffelkloß | Burgundersauce
KALBSLEBER "BERLINER ART"€ 27,00
Kartoffelpüree | glasierte Äpfel | Zwiebeln | Calvados
RINDERFILET€ 39,00
Hokkaido-Kürbis | Kartoffeln | Bohnengemüse | Assam-Pfeffersauce
ROSA GEBRATENE ENTENBRUST€ 29,00
Rahmwirsing | Ur-Karotte | Kartoffelgratin | Rotweinsauce
Genuss für 2
KURHAUS FISCHPLATTE€ 86,00
Kabeljau | Norwegischer Fjordlachs | Kutterscholle | Riesengarnelen | Fenchel | Gurkensalat | Butterkartoffeln | Kräuterbutter | Zitrone
CHATEAUBRIAND (AM TISCH TRANCHIERT)€ 92,00
400g Doppellendensteak | Trüffel-Kartoffelpüree | Marktgemüse | Sauce Béarnaise | Portweinsauce
Desserts
CRÈME BRÛLÉE€ 13,00
Karamell | Mandarinensorbet
ZITRONENTIRAMISU€ 14,00
Limoncello | Kakao | Haselnuss | Knusper
WARMER SCHOKOLADEN-LAVAKUCHEN€ 15,00
Joghurteis | Vanille-Crumble
SAISONALE EISCREME UND SORBET€ 3,00
per Kugel
Käse
KÄSE VON DER RÜGENER HOFKÄSEREI BISDAMITZ€ 16,00
Feigensenf | Früchte | Nüsse