Snacky Snacks
BEEF TARTAR
Tartar de res, mostaza japonesa
- 100 grMX$ 460,00
Shishito peppersMX$ 159,00
Al grill, soya citrica
Soft shell baos
Mayonesa de lima, chiles fermentados, yuzu pickles, hoja shizu
- 50 grMX$ 310,00
Pork Belly baos
Mayonesa de chiles ahumados, yuzu pickles, hoja shizu.
- 70 grMX$ 289,00
Truffle scallops
Broche,callo de hacha, vinagreta de trufa citrica, trufa fresca.
- 60 grMX$ 370,00
Mejillones
Salsa XO, limon, ajo
- 200 grMX$ 390,00
BurrataMX$ 389,00
Mermelada de cítricos con yuzu, pan de masa madre.
Tuétano
Ahumado en madera de encino, baguette de masa madre con mantequilla
Udon FungiMX$ 270,00
Udon hecha en casa ,fondo de hongos con mantequilla de ajo negro
Crispy, Crunchy
Pollo frito
Salsa de chiles coreanos y espinacas salteadas.
- 400 grMX$ 510,00
Crispy KaleMX$ 160,00
Kale frita, salsa nam-prik
Crispy rice
- Atún (100 gr)MX$ 420,00
- Hamachi (50 gr)MX$ 219,00
Pork belly thaiMX$ 199,00
KYUTIN
Papas a la francesa, short rib ahumado, beef jus, rigiano
- 80 grMX$ 370,00
Fresh and Bright
Coliflor rostizadaMX$ 359,00
Queso de cabra, vinagreta de hierbas y shishito.
Avocado saladMX$ 349,00
Queso feta hecho en casa, limon y jengibre.
Kale Caesar saladMX$ 289,00
Boquerones encurtidos en casa, reggiano, huevo ramen
Gyozas de cerdo
Hongo shiitake, ponzu de trufa
Espinacas thaiMX$ 289,00
Espinacas, espuma de coco thai, hoja kaffir, échalot frito, aceite ajonjolí
Smoked & Wood Fired
Short rib
Black Angus, ahumado en leña de encino, especias orientales
- 650 grMX$ 1.760,00
Baby back ribs
Salsa yakiniku
- 450 grMX$ 520,00
Duck ´´Burnt ends´´
Magret de pato, jus de pato
- 250 grMX$ 499,00
Pork chop
Tepache coreano, soubise de cebolla con yuzu, pure del chef.
- 400 grMX$ 610,00
Medallones de res
Filete prime , mantequilla de ajo tostado, kimchi rostizado
- 18o grMX$ 689,00
Wagyu brisket
Wagyu ahumado en leña de encino
- 400 grMX$ 1.899,00
Arroz frito estilo thai
Cocinado en bowl de piedra
- King crab (80 gr)MX$ 1.350,00
- Pork & duck sausage (80 gr)MX$ 540,00
Kyu bacon
Ahumado miel maple y shichimi
- 80 grMX$ 239,00
Fancy Pans
Pargo
Mantequilla miso, ensalada de hierbas.
- 200 grMX$ 590,00
Mero rostizado
Frijoles blancos, estofados en sake, puré de cilantro
- 200 grMX$ 590,00
Camarones XO
Camarón blanco de campeche U8, salsa XO, spicy lime alioli
- 400 grMX$ 749,00
Rib eye prime
Rib eye, pure de papa ahumado y roaster onion miso
- 500 grMX$ 1.480,00
Pesca del dia
Pesca del dia entero, salsa XO, ensalada de hierbas, mantequilla de shiso
- 800 grMX$ 1.069,00
Wagyu A5 yakitori
Wagyu A5 japonés a la leña.
- 35 grMX$ 460,00
Salmon buttermilk dashi
Dashi de suero de leche, mix de hongos, lemon grass
- 200 grMX$ 570,00
Chilled and Refreshing
Tataki de atún
Pimientos tatemados, ponzu blanco y chile serrano
- 80 grMX$ 329,00
Sliced hamachi
Hamachi japonés, ponzu blanca
- 60 grMX$ 299,00
Ceviche de pargo
Crema de coco thai , touille de albahaca , ceviche dressing, ensalada de hiervas.
- 80 grMX$ 299,00
Pulpo a la parrilla
A la leña, aceite de paprika ahumada con ceviche de jicama
- 110 grMX$ 459,00
Vegetables
Camote japonésMX$ 249,00
Mantequilla de miso, piloncillo , reggiano
Corn parmesan dashiMX$ 389,00
Elote amarillo con butter, dashi de reggiano, limon
Baby bock choyMX$ 179,00
Al grill ,salsa de jengibre, menta
Shimeji rostizadoMX$ 369,00
Hongo shimeji rostizado, mantequilla de jengibre y sake, ensalada de hierbas