PLATEAUX DE FRUITS DE MER
DÉGUSTATION D'HUÎTRES€ 29,50
4 Creuses de Bretagnes Belondine Cadoret n°4, 4 Fines de Claire Breuil n°4, 4 Spéciales Ancelin n°5
GRAND CRU€ 39,50
3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Belles de Quiberon Henry n°3, 3 Spéciales Exquise Poget n°2, 3 La Réserve de Tarbouriech n°3
COUPOLE€ 49,50
3 Creuses de Bretagne Belondine Cadoret n°4, 3 Fines de Claire Breuil n°4, 3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 amandes, 2 palourdes, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, bulots, vignots
CRUSTACÉS€ 59,50
Demi-homard canadien, demi-tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises
SIGNATURE€ 67,50
3 Fines de Claire Breuil n°3, 3 Belles de Quiberon Henry n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3, demi-tourteau, 2 langoustines, 2 amandes, 2 palourdes, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, bulots, vignots
ROYAL€ 89,50
2 Spéciales Exquise Poget n°2, 2 La Réserve Tarbouriech n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°3, 2 Plates du Belon Cadoret n°1, demi-homard canadien, demi-tourteau, 3 langoustines, 3 amandes, 3 palourdes, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, bulots, vignots
OS À MOELLE À LA BORDELAISE€ 13,50
escargots de Bourgogne en persillade
RAVIOLES DE LANGOUSTINES€ 17,50
sauce crustacés gingembre & citronnelle
BAR À HUÎTRES
BRETAGNE
Creuses de Bretagne Belondine Cadoret n°4
- par 3€ 6,60
- par 6€ 13,20
- par 9€ 19,80
Belles de Quiberon Henry n°3
- par 3€ 9,00
- par 6€ 18,00
- par 9€ 27,00
Plates du Belon Cadoret n°1
- par 3€ 11,70
- par 6€ 23,40
- par 9€ 35,10
CHARENTE-MARITIME
Fines de Claire Breuil n°4
- par 3€ 6,90
- par 6€ 13,80
- par 9€ 20,70
Fines de Claire Breuil n°3
- par 3€ 8,70
- par 6€ 17,40
- par 9€ 26,10
Spéciales Ancelin n°5
- par 3€ 9,60
- par 6€ 19,20
- par 9€ 28,80
Spéciales Exquise Poget n°2
- par 3€ 11,70
- Par 6€ 23,40
- Par 9€ 35,10
MEDITERRANEE
La Réserve Tarbouriech n°3
- par 3€ 10,80
- par 6€ 21,60
- par 9€ 32,40
NORMANDIE
Spéciales St Vaast Tatihou n°3
- par 3€ 7,80
- par 6€ 15,60
- par 9€ 23,40
HUÎTRES GILLARDEAU
Spéciales Gillardeau n°3
- par 3€ 11,40
- par 6€ 22,80
- par 9€ 34,20
COQUILLAGES & CRUSTACÉS
Amandes€ 6,60
(les 6)
Palourdes€ 14,40
(les 6)
Vignots€ 9,00
(environ 200g)
Bulots€ 14,00
cuits dans un bouillon maison (environ 300g)
Crevettes grises€ 9,00
(environ 150g)
Crevettes roses bio de Madagascar€ 19,50
(les 8)
Langoustines€ 29,50
(les 5)
Demi-tourteau€ 12,50
Tourteau entier€ 25,00
(environ 500g)
Demi-homard canadien froid€ 22,50
Homard canadien froid€ 45,00
(environ 550g)
MENU BOULEVARD
ENTREE + PLAT ou PLAT + DESSERT 19,50 € Valable tous les midis hors jours féries et week-end, boisson non comprise
ENTRÉES
Œufs mayonnaise de La Coupole, macédoine de légumes Mille-feuille de betterave et chèvre frais, roquette Velouté de butternut, croûtons dorés
PLATS
Filet de julienne façon dieppoise, crevette rose, riz basmati Ballotine de volaille, purée de patate douce Suggestion du Chef
DESSERTS
Brioche façon pain perdu, caramel beurre salé Crumble d'ananas et vanille Bourbon Suggestion du Chef
HORS D'ŒUVRE
VELOUTÉ DUBARRY€ 8,50
crémeux mascarpone aux noisettes
ŒUF EN MEURETTE FAÇON GRAND-MÈRE€ 8,50
champignons, poitrine de porc fumée, mouillette au Comté AOP
RAVIOLES DU DAUPHINÉ LABEL ROUGE€ 9,50
crème de Parmesan
SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE À LA PARISIENNE€ 10,50
POIREAUX MIMOSA€ 10,50
sauce au crabe, croûtons dorés
GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE LABEL ROUGE
- les 6€ 12,50
OS À MOELLE À LA BORDELAISE€ 13,50
escargots de Bourgogne en persillade
CREVETTES COCKTAIL€ 14,50
avocat, pamplemousse
PÂTÉ-CROÛTE DE CANARD FRANÇAIS€ 15,50
pistaches, champignons, salade
TARTARE DE BAR€ 16,50
citron vert
RAVIOLES DE LANGOUSTINES€ 17,50
sauce crustacés gingembre & citronnelle
SAUMON FUMÉ D'ÉCOSSE€ 19,50
crémeux à l'aneth et citron, blini
FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS MI-CUIT AU GEWURZTRAMINER€ 23,50
chutney de saison
CHOUCROUTES
CHOUCROUTE STRASBOURGEOISE€ 23,50
échine, poitrine de porc fumée, saucisse blanche, saucisse au cumin, knack
CHOUCROUTE DE LA COUPOLE€ 29,50
jarret de porc demi-sel, échine, poitrine de porc fumée, saucisse blanche, saucisse au cumin, knack
CHOUCROUTE DE LA MER€ 31,50
bar, saumon d'Écosse, haddock, langoustine, beurre blanc
CHOUCROUTE ROYALE DE LA MER€ 39,50
demi-homard canadien, bar, saumon d'Écosse, haddock, langoustine, beurre blanc
VIANDES
ANDOUILLETTE AAAAA€ 18,50
sauce moutarde à l'ancienne, frites maison
SUPRÊME DE VOLAILLE À LA CRÈME DE MORILLES€ 22,50
purée de pommes de terre au beurre
FOIE DE VEAU EN PERSILLADE€ 24,50
sauce balsamique, échalotes confites, purée de pommes de terre au beurre
POITRINE DE COCHON DU PERCHE CONFITE€ 24,50
champignons, gratin de macaroni au Parmesan 22 mois
CHOU DE PONTOISE FARCI ET BRAISÉ AU ROMARIN€ 25,50
saucisse de Morteau IGP, poitrine de veau, échine
CURRY D'AGNEAU À L'INDIENNE SERVI DEPUIS 1927€ 27,50
TARTARE DE BŒUF DE RACE NORMANDE€ 19,50
frites maison
NOIX D'ENTRECÔTE D'ARGENTINE€ 34,50
(env. 350g) béarnaise, frites maison
FILET DE BŒUF AU POIVRE€ 36,50
(env. 200g) frites maison
/
RAVIOLE DE LÉGUMES D'HIVER€ 19,50
potiron, butternut, carotte, chou, Parmesan 22 mois
POISSONS
MOULES AU PETIT CHABLIS€ 19,50
frites maison
MERLAN FAÇON FISH & CHIPS€ 22,50
sauce tartare, frites maison
PAVÉ DE SAUMON D'ÉCOSSE RÔTI€ 25,50
sauce beurre blanc, mille-feuille de pommes de terre et céleri
FILET DE BAR RÔTI€ 29,50
sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan AOP
RAVIOLE DE HOMARD€ 31,50
sauce crustacés, légumes d'hiver
NOIX DE SAINT-JACQUES DE NORMANDIE€ 32,50
purée de potiron, pickles de chou-fleur, gingembre & citronnelle
HOMARD ENTIER RÔTI AU BEURRE DEMI-SEL€ 45,50
béarnaise, frites maison
BELLE SOLE MEUNIÈRE OU À LA PLANCHA€ 48,50
(env. 400-500g - selon arrivage) épinards frais
DESSERTS & GLACES ARTISANALES
SAINT-MARCELLIN DE LA MÈRE RICHARD€ 10,50
CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE BOURBON€ 8,50
ÎLE FLOTTANTE€ 8,50
amandes effilées, caramel beurre salé
CARPACCIO D'ANANAS CARAMÉLISÉ€ 9,50
crème mascarpone aux agrumes, fruit de la passion, citron vert
MOUSSE SOUFFLÉE AU CHOCOLAT€ 10,50
servie tiède, crème glacée vanille
MILLEFEUILLE CARAMÉLISÉ€ 10,50
crème à la vanille Bourbon
PROFITEROLES AU CHOCOLAT CHAUD VALRHONA€ 11,50
amandes caramélisées
TARTE FINE AUX POMMES€ 11,50
crème fouettée mascarpone
BABA AU RHUM AMBRÉ€ 11,50
crème fouettée mascarpone
FEUILLETÉ MONTPARNASSE€ 11,50
crème pâtissière à la vanille Bourbon, praliné, crème fouettée mascarpone
CRÊPES SUZETTES FLAMBÉES AU GRAND MARNIER CORDON ROUGE€ 12,50
CAFÉ GOURMAND€ 11,50
COUPE 3 PARFUMS AU CHOIX€ 9,00
CRÈMES GLACÉES : vanille, chocolat, café, sablé breton, lait frais SORBETS : citron vert, mangue, framboise, coco, yuzu
COUPE COLONEL€ 10,50
Sorbet citron vert, vodka (2cl)
COUPE CHOCOLAT OU CAFÉ LIÉGEOIS€ 11,50
glace chocolat, sauce chocolat, amandes effilées, crème fouettée mascarpone
COUPE POIRE BELLE-HÉLÈNE€ 11,50
crème glacée vanille, poire fraîche pochée, sauce chocolat, amandes effilées, crème fouettée mascarpone