COQUILLAGES & CRUSTACÉS
Clam
la pièce
- au cours
Amandes€ 6,00
les 6
Palourdes€ 14,40
les 6
Vignots€ 9,00
cuits dans un bouillon maison - env. 200g
Bulots€ 12,50
cuits dans un bouillon maison - env. 360g
Crevettes grises€ 10,00
env. 100g
Crevettes roses€ 19,50
les 8
Langoustines€ 31,50
les 5
1⁄2 Tourteau€ 12,50
Tourteau entier€ 20,50
env. 500g
1⁄2 homard canadien froid€ 23,00
Homard canadien froid€ 45,00
env. 500g
BAR À HUÎTRES
BRETAGNE
Creuses de Bretagne Cadoret
Moyennes n°3
- les 6€ 13,80
Plates du Belon Cadoret
Grosses n°2
- les 6€ 23,70
NORMANDIE
Spéciales Saint-Vaast La Tatihou
Moyennes n°3
- les 6€ 15,60
CHARENTE-MARITIME
Fines de Claire
Moyennes n°3
- les 6€ 16,80
HUÎTRES GILLARDEAU
Spéciales Gillardeau
Moyennes n°3
- les 6€ 23,40
Spéciales Gillardeau
Grosses n°2
- les 6€ 28,20
BASSIN D'ARCACHON
Spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch
Moyennes n°3
- les 6€ 22,20
NOS PLATEAUX DE FRUITS DE MER
L'ÉCAILLER€ 29,50
4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes
DÉGUSTATION D'HUÎTRES€ 33,50
3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3, 3 Fines de Claire n°3
SIGNATURE ALSACE€ 39,50
4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises
CRUSTACÉS€ 55,50
1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises
ROYAL€ 151,00
6 Fines de Claire n°3, 6 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 6 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 1 tourteau, 4 langoustines, 8 crevettes roses, 8 amandes, 8 palourdes, 2 clams, bulots, vignots, crevettes grises
PRESTIGE€ 185,00
4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 Spéciales Gillardeau n°3, 4 Plates du Belon Cadoret n°2, 4 Fines de Claire n°3, 1 homard canadien, 1 tourteau, 4 langoustines, 10 crevettes roses, 6 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises
HORS D'OEUVRE
Terrine de canard au Riesling€ 8,50
cornichons
Salade de pommes de terre tièdes au hareng J.C. David€ 9,50
sauce gribiche au raifort
Soupe à l'oignon gratinée à la parisienne€ 9,90
Gros Escargots de Bourgogne Label Rouge
- les 6€ 10,50
- les 12€ 19,50
Œuf mollet à la crème de morilles€ 11,50
champignons de Paris, pleurotes
Rillettes de saumon d'Écosse à l'aneth€ 12,50
meule de campagne Eric Kayser - Artisan Boulanger
Ravioles du Dauphiné Label Rouge€ 12,90
crème de Parmesan AOP
Moules gratinées€ 14,50
au beurre persillé
Crevettes cocktail€ 15,90
avocat et pamplemousse
Tartare de bar€ 16,50
vinaigrette d'agrumes, grenade
Saumon fumé d'Écosse€ 19,50
crème à l'aneth, blini
Foie gras de canard français mi-cuit au Gewurztraminer€ 22,50
chutney de mirabelles, meule de campagne Eric Kayser - Artisan Boulanger
FLAMMEKUECHES
Les flammekueches sont accompagnées de mesclun
GRATINÉE€ 17,50
lardons, oignons, fromage blanc, Emmental, crème fraîche
RACLETTE€ 19,50
lardons fumés, oignons, pommes de terre, crème fraîche
AUX DEUX SAUMONS€ 19,50
saumon d'Écosse fumé et grillé, oignons, Emmental, crème fraîche, aneth
CHOUCROUTES ALSACIENNES
Notre chou est cuisiné "Maison" selon la tradition : "vin blanc d'Alsace, graisse de canard, genièvre, coriandre, cumin, graines de moutarde"
STRASBOURGEOISE€ 24,50
saucisse blanche, échine, poitrine fumée, knack
MAISON D'ALSACE€ 27,50
jarret de porc 1⁄2 sel, saucisse blanche, saucisse fumée au cumin, échine, poitrine fumée, knack
MAISON D'ALSACE ARROSÉE AU CRÉMANT D'ALSACE€ 28,90
jarret de porc 1⁄2 sel, saucisse blanche, saucisse fumée au cumin, échine, poitrine fumée, knack
CHOUCROUTE DE LA MER€ 31,50
bar, saumon d'Écosse, haddock fumé
ROYALE DE LA MER€ 46,90
1⁄2 homard canadien flambé, bar, saumon d'Écosse, haddock, gambas
POISSONS
Cocotte de moules marinières€ 16,90
frites
Cocotte de moules à la crème et au Riesling€ 19,90
frites
Fish and Chips de merlan€ 22,50
Filet de haddock fumé et poché€ 23,50
beurre blanc au Riesling, choucroute, pommes vapeur
Pavé de saumon d'Écosse€ 25,50
beurre blanc au Riesling, purée de pommes de terre au beurre
Filet de bar en marinière€ 29,50
émulsion coquillages, champignons de Paris, épinards à la crème de Parmesan AOP
Gambas grillées€ 34,50
sauce crustacés, risotto crémeux au Parmesan AOP
Noix de Saint-Jacques rôties€ 36,50
sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan AOP
Belle sole meunière (env. 400-500g) selon arrivage€ 48,00
purée de pommes de terre au beurre
Homard canadien grillé (env. 500g)€ 49,00
béarnaise, frites
VIANDES
Échine de porc confite 12h€ 22,50
sauce bordelaise, fricassée de champignons, purée de pommes de terre au beurre
Jarret de porc braisé au Gewurztraminer€ 23,50
choucroute
Suprême de volaille rôti à la crème de morilles€ 24,50
purée de pommes de terre au beurre
Escalope de veau à la crème et champignons€ 24,50
purée de pommes de terre au beurre
Côtes d'agneau grillées au thym€ 26,50
pommes grenaille sarladaises
Tartare de bœuf de race Normande€ 23,50
frites
Entrecôte grillée (env. 300g)€ 34,90
béarnaise, frites
Filet de bœuf Châteaubriand au poivre (env. 200g)€ 38,90
frites
Côte de bœuf (env. 450g)€ 39,50
béarnaise, frites
GARNITURE SUPPLEMENTAIRE AU CHOIX
Au choix€ 6,50
GRANDES ASSIETTES
Macaroni à la crème de champignons à la truffe d'été€ 18,90
DESSERTS
VERRE DE GEWURZTRAMINER€ 15,00
«Vendanges Tardives» Gustave Lorentz (13 cl)
CRÈME BRÛLÉE€ 7,90
à la vanille Bourbon
ÎLE FLOTTANTE€ 8,90
noix de pécan, caramel beurre salé
MOELLEUX AU CHOCOLAT MAISON€ 9,90
crème glacée vanille
SALADE D'AGRUMES€ 10,50
sorbet citron
STRÜDEL AUX POMMES ET AUX RAISINS€ 11,50
crème glacée vanille
TARTE AU CITRON MERINGUÉE€ 11,50
BABA AU RHUM FAÇON KOUGLOF€ 12,50
crème fouettée
SOUFFLÉ GLACÉ€ 12,50
au Grand Marnier Cordon Rouge
PROFITEROLES€ 12,90
au chocolat chaud
CRÊPES FLAMBÉES€ 13,50
au Grand Marnier Cordon Rouge
CAFÉ OU THÉ GOURMAND€ 11,90
ASSORTIMENT DE SORBETS ET CRÈMES GLACÉES€ 10,50
3 boules au choix : vanille, chocolat Guanaja, café, pistache, citron, mirabelle, mangue, cassis, poire
COUPE ALSACE€ 11,50
sorbets mirabelle et cassis, mirabelles au sirop, crumble, pistaches, crème fouettée
COUPE CHOCOLAT OU CAFÉ LIÉGEOIS€ 11,50
COUPE POIRE BELLE-HÉLÈNE€ 12,50
sorbet poire, crème glacée vanille, chocolat chaud, crème fouettée, amandes grillées
