Snacks
Sauerteigbrötchen, aufgeschlagene Butter, Pilzpaté€ 5,00
Nussschinken, 70g, vom Biohof May€ 12,00
Vorspeisen
Rindertatar, handgeschnitten, Meerrettich gehobelt, Kartoffelschaum, Bio Eigelb€ 19,00
Aal, gegrillt, Dashi, Hühnerfond, Furikakecrumble aus Kürbiskern, Umeboshi und Buddhas Hand€ 21,00
Romanasalat, gegrillt, Tahinadressing, Brombeeren (v)€ 16,00
Zwischengerichte
Secreto, Duroc, vom Biohof May, gegrillt, Mungobohnenrisotto, Castelfranco, Quittendressing€ 20,00
Kartoffelsuppe, Rauchpaprika, Misoschalotten confiert, Sumach Pistazien Crunch (v)€ 16,00
Hauptgerichte
Kikok Maishuhn, gegrillt, Paprikareduktion, Zitrusrelish, Gochujang Emulsion, Hasselback Kartoffel€ 31,00
Wiener Schnitzel, Kartoffelsalat, Gurkensalat, Preiselbeeren€ 32,00
Pulpo, gegrillt, Belugalinsen, schwarze Knoblauchmayonnaise, Beurre Blanc€ 32,00
Spitzkohl, geschmort, Shio Koji, Bohnen Cassoulet, Gremolata (v)€ 26,00
Nachspeisen
Kaiserschmarrn, Tonka-Mascarpone Eis, Apfelmus€ 15,00
Birne, geschmort, weiße Schokoladen Ganache, Vanilleeis, Kürbiskernölcrumble€ 15,00
Blondie, Joghurt Tonka Mousse, Sanddorn€ 14,00