Une découverte des grandes richesses culinaires, imprégnée de l'élégance française et de la finesse italienne. Le chef vous convie à une expérience gustative exclusive lors d'une odyssée où saveurs et noblesse se rencontrent.
APÉRITIF DE SAISON
EN 5 SERVICES€ 149,00
EN 7 SERVICES€ 199,00
EN 9 SERVICES€ 249,00
AMUSE-BOUCHE
LES ASPERGES BLANCHES
Pochées, relevées au sumac et sa sauce maltaise
LE CAVIAR OSCIÈTRE
Saumon en tartare relevé au citron vert, yogourt de bufala
LES RAVIOLES ALLA NERANO
Caviar de courgettes, basilic et provolone Del Monaco
LA LANGOUSTINE
Grillée à la plancha et sa raviole glacée à la sauce Thermidor
LE SANDRE
Médaillon de sandre poché sous un voile de céleri rave, accompagné de sa sauce au beurre blanc
LE TROU NORMAND
Sorbet Granny Smith
LE BŒUF DE RACE WAGYU
Grillé à la plancha, morilles farcies et poêlées au vin jaune d'Artois
PRÉ-DESSERT
LA PERLE
Boule en sucre, sabayon de noix de coco, confiture de maracuja, et praliné croustillant
Agrémentez votre plat de caviar€ 25,00