Entrées & Salades
Velouté du MomentC$ 9,00
Salade BistroC$ 16,00
Courge délicate, oeuf de caille, vinaigrette au babeurre, feta de brebis, roquette, pistache
Gravlax de SaumonC$ 24,00
Crème fraîche aux herbes, coulis de betteraves fumées, caviar de mujol, riz soufflé
GnocchisC$ 18,00
Escargot, crème à la fleur d’ail
Tartare de BisonC$ 23,00
Sumac, crème montée à l’ail noire, champignons marinés
Classiques
Salade CésarC$ 23,00
Laitue Romaine, laitue Niciose, croutons au parmesan, vinaigrette César, lardons glacés à l’érable
Le ClubC$ 23,00
Prosciutto, mayonnaise Ras el Hanout, poitrine de poulet grillé, tomate, laitue
Burger BistroC$ 25,00
Boeuf Black Angus, confiture de tomate, bacon, oignons rouges, fromage Pacific Rock, aioli fumé (Option VG disponible)
Fish n’ ChipsC$ 26,00
Frites, rémoulade, labneh citron et aneth
Steak FritesC$ 40,00
Contre filet de boeuf, beurre composé, frites et/ou salade
Signatures
Bavette de VeauC$ 36,00
Pomme de terre Gabrielle confites au gras canard, légumes racines, jus corsé
Joue de BoeufC$ 32,00
Purée de Yukon Gold et céleri-rave, légumes racines
Suprême de PintadeC$ 38,00
Mijoté d’haricots blancs, légumes du maraicher, glace volaille
Morue d’IslandeC$ 42,00
Beurre de carottes, fenouil braisé, lentilles Beluga aux lardons
Tagliatelles aux CrevettesC$ 29,00
Crevettes nordique, bisque d’homard, crème citronnée, tuile d’encre de seiche
Chou Fleur GrilléC$ 27,00
Zaatar, glace de légumes, hummus de tournesol au citron confit, chimichurri à la menthe
Veal FlankC$ 36,00
Gabrielle potatoes confit in duck fat, root vegetables, full-bodied juice
Beef CheekC$ 32,00
Yukon Gold and celeriac puree, root vegetables
Guinea Fowl SupremeC$ 38,00
Stewed white beans, market garden vegetables, poultry ice cream
Icelandic CodC$ 42,00
Carrot butter, braised fennel, Beluga lentils with bacon
Tagliatelle with ShrimpsC$ 29,00
Nordic shrimp, lobster bisque, lemon cream, squid ink tuile
Grilled CauliflowerC$ 27,00
Zaatar, vegetable sauce, sunflower hummus with preserved lemon, mint chimichurri
Desserts
Desserts
Selon les inspirations de nos chefs, découvrez nos créations du moment. Desserts maisons à 13$. Demandez à votre serveur pour connaître notre spécialité du jour
Desserts
According to the inspirations of our chefs, discover our creations of the moment. Homemade desserts at $13. Ask your server to know our specialty of the day
Starters & Salads
Soup of the MomentC$ 9,00
Bistro SaladC$ 16,00
Delicata squash, quail egg, buttermilk vinaigrette, sheep’s feta, arugula, pistachio
Salmon GravlaxC$ 24,00
Crème fraîche with herbs, smoked beetroot coulis, mujol caviar, puffed rice
GnocchiC$ 18,00
Snail, garlic flower cream
Bison TartareC$ 23,00
Sumac, black garlic whipped cream, marinated mushrooms
Classics
Caesar SaladC$ 23,00
Romaine lettuce, Nicoise lettuce, Parmesan croutons, Caesar dressing, maple-glazed bacon
The ClubC$ 23,00
Prosciutto, Ras el Hanout mayonnaise, grilled chicken breast, tomato, lettuce
Burger BistroC$ 25,00
Black Angus beef, tomato jam, bacon, red onions, Pacific Rock cheese, smoked aioli (VG option available)
Fish N’ ChipsC$ 26,00
Fries, remoulade, labneh citron et aneth
Steak FritesC$ 40,00
Beef tenderloin, compound butter, fries and/or salad
