Restaurant Le Cinq
Menu Dégustation
Le Menu Découverte des Saveurs par Christian Le Squer€ 595,00
A la Carte // Entrées
Foie gras en galets // Poché dans un bouillon iodé€ 130,00
Gnocchi soufflés de pommes ratte safranés // Tapenade d'olive essence de basilic€ 115,00
Asperges vertes truffées // Mousseline de Château-Chalon € 125,00
Gelée de Printemps iodée // Blanc manger de crustacés Osciètre Royal€ 180,00
Langoustines de nos côtes raidies // Mayonnaise tiède / galettes de sarrasin croquantes € 185,00
A la Carte // Plats Poissons
Homard bleu, bouillon d'aneth // Asperges du moment aux herbes€ 195,00
Bar de ligne, caviar // Lait ribot de mon enfance€ 180,00
Croquant de saumon mi-cuit à l’oseille // Gelée chaude anisée€ 130,00
Pièce de turbot meunière // Macération de cresson râpé de fruit€ 190,00
A la Carte // Plats Viandes
Royale de boudin noir // Infusion passion, café € 145,00
Semoule d’agneau et ses abattis // Réhaussée de condiments€ 180,00
Spaghetti debout en gratin // Truffe noire, jambon, morilles € 195,00
Tranche de boeuf Wagyu "Japonais" // Cueillette d'herbes fraiches // Fine tarte à l'oignon€ 280,00
Noix de ris de veau caramélisée // infusion geranium basilic€ 180,00
A la Carte // Salade et Fromage
Salade d’hiver // Vinaigrette au jus de truffe€ 38,00
Les fromages de terroirs € 48,00
A la Carte //Desserts
Le tout vanille aux éclats de gavottes // Jus de mûre à l’infusion de café€ 49,00
Croquant de pamplemousse // Confit et cru € 49,00
Transparence de fraise // Crème brulée, sorbet basilic€ 49,00
Fleurs de meringue aux agrumes // Glacé de coco pilé au mortier € 49,00
Croustillant fleuri chocolat, noisette // Givré malté€ 49,00