Luis Eatery Menu
italiano
INSALATA DI ERBE E FIORI DELL'ALTO ADIGE€ 13,00
MELANZANE MARINATE AL MISO€ 14,00
tofu in tempura · mix di spezie asiatiche
SALMERINO ALPINO MARINATO AL PROFUMO DI BOSCO € 18,00
cetrioli · barbabietola · yogurt
PETTO D´OCA AFFUMICATO € 17,00
aceto balsamico · melograno · radicchio tardivo · noci
CARPACCIO DI MANZO WAGYU DEL RENON€ 22,00
schiuma di funghi porcini · madeira · spugna al prezzemolo
CARNE SALADA DI CERVO € 19,00
rafano · mela · cipolla rossa in carpione
RAMEN ALPINO € 20,00
brodo di manzo · tagliolini al saraceno · shitake · ribs di Wagyu · uova di quaglia · radici di prezzemolo · erba cipollina
CREMA DI FINOCCHIO € 16,00
anguilla affumicata · crostino al cumino · limone candito
TAGLIOLINO AL TARTUFO€ 23,00
scorzonera · erba cipollina
RISOTTO AL WASABI E BASILICO€ 21,00
crudo di ventresca di tonno · gel al bergamotto
FUSILLONE CON RAGÚ DI VITELLO€ 18,00
limone · pistacchio · salsa a parmigiano
RAVIOLI RIPIENI DI ANATRA € 21,00
topinambur · mela · pepe sichuan
CAVOLFIORE BRASATO€ 22,00
broccoli · capperi · olive taggiasche · arancia · datterino
LUCIOPERCA CON SALSA ALLA SOIA E ZENZERO€ 32,00
zucca Hokkaido · mugnoli
SUPREMA DI FARAONA LARDELLATA € 30,00
timo · patata schiacciata · porro
SPALLA D´AGNELLO DELLA VAL DI FUNES BRASATA€ 30,00
scorzonera · carciofi
SELLA DI CERVO AL PISTACCHIO€ 30,00
pastinaca · castagne · cachi
ENTRECÔTE DI MANZO€ 32,00
puré di patate · spinaci · salsa olandese
BOUNTY€ 12,00
CASTAGNE · CACHI · MASCARPONE € 12,00
FORESTA BIANCA€ 12,00
CRÉME BRÛLÉE ALLA MANDORLA € 11,50
sorbetto di frutti rossi · ibisco
SORBETTI E GELATI FATTI IN CASA€ 11,00
SELEZIONE DI FORMAGGI DELL’ALTO ADIGE
3 tipologie 10,00€ - 5 tipologie 13,00€