ENTRADAS
ENSALADA VERDEMX$ 90,00
Mix de Lechugas frescas (180 g) con aderezo de piña asada, servido con nuez de la india, jitomate heirloom, cebolla morada y rábano encurtido.
SUNOMONO DE MARISCOSMX$ 250,00
Pulpo (30 g), camarón (70 g) y stone crab (50 g), montados sobre algo wakame, ikuri y tomate cherry, aderezados con macerado de habanero y ajojoli.
OSTIÓN CON IKURAMX$ 115,00
Ostión Paípai (1 pz) con Ikura (6 g) servido con cebollín japonés, aderezado con ponzu.
TARTAR DE ATÚNMX$ 385,00
Tartar de atún (50 g), aderezado con nikiri y trufa, servido con topping de foie grass (5 g) y trufa rayada (5 g).
TOAST DE UNIMX$ 575,00
Uni (30 g) montado sobre pan brioche, ensalada de echalote y jitomate heirloom, decorado con cilantro criollo.
TOAST DE SALMÓNMX$ 350,00
Salmón fresco (50 g) montado sobre pan brioche y creme fraîche, servido con echalote, alcaparras e ikura (5 g), decorado con eneldo.
TATAKI DE ATÚNMX$ 290,00
Láminas de atún sellado (70 g), marinado en salsa suke y ajo italiano, servido con poro crujiente y aceite de ajojoli.
EXTRAS
WASABI FRESCOMX$ 200,00
FOIE GRASSMX$ 50,00
TRUFAMX$ 120,00
CAVIARMX$ 350,00
POSTRES
CASATA DE AVELLANAMX$ 180,00
LACTE DE CHOCOLATEMX$ 180,00
CRUJIENTE DE AVELLANAMX$ 180,00
MOCHIMX$ 240,00
Orden 3 pz
Maki Temaki
KING CRABMX$ 355,00
Maki con king crab, ensalada de crab roll y aguacate, envuelto en hoja de papel soya y ajojoli (King Crab 50 g maki / 30 g temaki)
SHIROMI SHISOMX$ 160,00
Hosomaki con shiromi, shiso y kosho (Shiromi 50 g maki / 30 g temaki)
SPICY TUNAMX$ 240,00
Maki con atún, aguacate, negi y spicy mayo (Atún 50 g maki / 30 g temaki)
EBI TENMX$ 180,00
Uramaki con camarón, aguacate, mayonesa y ajojoli (Camarón 2 pz maki / 1 pz temaki)
DONBURI
TOROMX$ 380,00
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
ATÚNMX$ 350,00
SALMÓNMX$ 320,00
MIXTOMX$ 390,00
Con atún (35 g), salmón (35 g) y toro (35 g)
TENDONMX$ 350,00
Con camarón (70 g), zanahoria, cebolla y hongos
UNAGI CON FOIE GRASS Y TRUFAMX$ 550,00
Con anguila (120 g), foie grass (10 g) y trufa (3 g)
ATSUI
EDAMAMEMX$ 90,00
Vainas de frijol de soya (150 g) cocidas al vapor, espolvoreadas con sal.
TEMPURA DE CAMARÓNMX$ 350,00
Camarones tempura (180 g) servidos con salsa de soya dulce.
MEJILLONES SAKAMUSHIMX$ 290,00
Mejillones (200 g) almejados con sake y mantequilla preparados con echalote, servidos con reducción de soya y limón amarillo, gratinado con queso parmesano y topping de shiso picado.
SHIROMI MEUNIEREMX$ 350,00
Filete de pescado blanco (120 g) rebozado con harina, servido con alcaparras.
STEAK DE WAGYUMX$ 900,00
Láminas de wagyu (100 g) selladas, montadas sobre espárragos blancos asados al robata, acompañado con puré de ajo negro.
GINDARA MISO YAKIMX$ 380,00
Steak de bacalao negro (100 g) en salsa den miso.
SALMÓN YUANYAKIMX$ 290,00
Steak de salmón (100 g) sellado, marinado con soya, acompañado con puré de coliflor y topping de broccolini.
SASHIMI
AKAMIMX$ 180,00
CHU – TOROMX$ 210,00
TORO (50 g)MX$ 245,00
KAMPACHIMX$ 170,00
LOBINAMX$ 160,00
HUACHINANGOMX$ 170,00
ORA KINGMX$ 205,00
MADAIMX$ 195,00
SHIMA AJIMX$ 225,00
HIRAMEMX$ 215,00
WAGYUMX$ 415,00
NIGIRIS
LOBINAMX$ 85,00
KAMPACHIMX$ 95,00
HUACHINANGOMX$ 80,00
SALMÓN ESCOCÉSMX$ 95,00
ORA KINGMX$ 135,00
AKAMIMX$ 80,00
CHU TOROMX$ 95,00
TOROMX$ 115,00
KAMA TOROMX$ 135,00
IKURA SUKEMX$ 120,00
UNI NACIONALMX$ 210,00
UNI SANTA BARBARAMX$ 265,00
UNI JAPONÉSMX$ 235,00
KINMEDAIMX$ 275,00
SHIMA AJIMX$ 155,00
MADAIMX$ 125,00
NODOGUROMX$ 250,00
KING CRABMX$ 150,00
EBIMX$ 65,00
TAKOMX$ 75,00
UNAGIMX$ 80,00
WAGYUMX$ 225,00
MAKIS Y TEMAKIS
TORO TAKUANMX$ 175,00
- TemakiMX$ 125,00
NEGI TOROMX$ 180,00
- TemakiMX$ 130,00
SALMÓN ABURIMX$ 350,00
- TemakiMX$ 245,00
UNAGI CON FOIE GRASSMX$ 280,00
- TemakiMX$ 195,00
WAGYU & UNIMX$ 750,00
- TemakiMX$ 530,00
