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Entradas
Ensalada VerdeMX$ 90,00
Mix de lechugas frescas (180 g) con aderezo de piña asada, servido con nuez de la india, jitomate heirloom, cebolla morada y rábano encurtido.
Sunomono de MariscosMX$ 250,00
Marisco del día (100 g), montados sobre alga wakame, kiuri y tomate cherry, aderezados con macerado de habanero y ajonjolí.
Ostión con IkuraMX$ 115,00
Ostión del día (1 pz) con Ikura (6 g) servido con cebollín japonés, aderezado con ponzu.
Tartar de AtúnMX$ 385,00
Tartar de atún (50 g), aderezado con nikiri y tartufa, servido con topping de foie grass (5 g) y trufa rayada (3 g).
Toast de UniMX$ 575,00
Uni (30 g) montado sobre pan brioche, ensalada de echalote y jitomate heirloom, decorado con cilantro criollo.
Toast de SalmónMX$ 350,00
Salmón fresco (50 g) montado sobre pan brioche y creme fraiche, servido con echalote, alcaparras e ikura (5 g), decorado con eneldo.
Tataki de AtúnMX$ 290,00
Láminas de atún sellado (70 g), marinado en salsa suke y ajo italiano, servido con poro crujiente y aceite de ajonjolí.
Extras
Wasabi FrescoMX$ 200,00
(3 g)
Foie GrassMX$ 50,00
(5 g)
TrufaMX$ 150,00
(3 g)
CaviarMX$ 350,00
(4 g)
Postres
Casata de AvellanaMX$ 180,00
Lacte de ChocolateMX$ 210,00
Crujiente de AvellanaMX$ 180,00
MochiMX$ 240,00
(orden 3 pz)
Maki
KING CRABMX$ 380,00
Maki con king crab, ensalada de crab roll y aguacate, envuelto en hoja de papel soya y ajonjolí (King Crab 50 g maki / 30 g temaki)
SHIROMI SHISOMX$ 160,00
Hosomaki con shiromi, shiso y kosho (Shiromi 50 g maki / 30 g temaki)
SPICY TUNAMX$ 270,00
Maki con atún, aguacate, negi y spicy mayo (Atún 50 g maki / 30 g temaki)
EBI TENMX$ 180,00
Uramaki con camarón, aguacate, mayonesa y ajonjolí (Camarón 2 pz maki / 1 pz temaki)
Temaki
KING CRABMX$ 270,00
Maki con king crab, ensalada de crab roll y aguacate, envuelto en hoja de papel soya y ajonjolí (King Crab 50 g maki / 30 g temaki)
SHIROMI SHISOMX$ 115,00
Hosomaki con shiromi, shiso y kosho (Shiromi 50 g maki / 30 g temaki)
SPICY TUNAMX$ 190,00
Maki con atún, aguacate, negi y spicy mayo (Atún 50 g maki / 30 g temaki)
EBI TENMX$ 130,00
Uramaki con camarón, aguacate, mayonesa y ajonjolí (Camarón 2 pz maki / 1 pz temaki)
DONBURI
TORO (100 g)MX$ 450,00
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
ATÚN (100 g)MX$ 350,00
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
SALMÓN (100 g)MX$ 320,00
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
MIXTOMX$ 390,00
Con atún (35 g), salmón (35 g) y toro (35 g)
TENDONMX$ 350,00
Con camarón (70 g), zanahoria, cebolla y hongos
UNAGI CON FOIE GRASS Y TRUFAMX$ 550,00
Con anguila (100 g), foie grass (10 g) y trufa (3 g)
ATSUI
EDAMAMEMX$ 90,00
Vainas de frijol de soya (150 g) cocidas al vapor, espolvoreadas con sal.
TEMPURA DE CAMARÓNMX$ 350,00
Camarones tempura (180 g) servidos con salsa de soya dulce.
MEJILLONES SAKAMUSHIMX$ 290,00
Mejillones (200 g) flameados con sake y mantequilla preparada con echalote, servidos con reducción de soya y limón amarillo, con queso parmesano y topping de negi.
SHIROMI MEUNIEREMX$ 350,00
Filete de pescado blanco (100 g) a la mantequilla, rebozado con harina, servido con alcaparras.
STEAK DE WAGYUMX$ 900,00
Láminas de wagyu (80 g) selladas, montadas sobre espárragos blancos asados al robata, acompañado con puré de ajo negro.
GINDARA MISO YAKIMX$ 380,00
Steak de bacalao negro (100 g) en salsa den miso.
SALMÓN YUANYAKIMX$ 350,00
Steak de salmón (100 g) sellado, marinado con soya, acompañado con puré de coliflor y topping de broccolini.
SASHIMI
3 Cortes de pescado
AKAMIMX$ 195,00
50 g
CHU — TOROMX$ 235,00
50 g
TOROMX$ 290,00
50 g
KAMPACHIMX$ 185,00
50 g
LOBINAMX$ 185,00
50 g
HUACHINANGOMX$ 195,00
50 g
ORA KINGMX$ 265,00
50 g
MADAIMX$ 310,00
50 g
SHIMA AJIMX$ 340,00
50 g
HIRAMEMX$ 325,00
50 g
WAGYUMX$ 495,00
50 g
NIGIRIS
Pescados o mariscos (15g) montados sobre arroz shari (10g)
LOBINAMX$ 85,00
KAMPACHIMX$ 95,00
HUACHINANGOMX$ 105,00
SALMÓN ESCOCÉSMX$ 95,00
ORA KINGMX$ 135,00
AKAMIMX$ 105,00
CHU TOROMX$ 120,00
TOROMX$ 170,00
KAMA TOROMX$ 215,00
IKURA SUKEMX$ 125,00
UNI NACIONALMX$ 210,00
KING CRABMX$ 250,00
EBIMX$ 80,00
TAKOMX$ 85,00
UNAGIMX$ 90,00
WAGYUMX$ 225,00
MAKIS Y TEMAKIS
Rollos y Conos
TORO TAKUANMX$ 190,00
Hosomaki con toro, takuan y wasabi (Toro 50 g maki / 30 g temaki)
NEGI TOROMX$ 180,00
Hosomaki con toro, negi y wasabi (Toro 50 g maki / 30 g temaki)
SALMÓN ABURIMX$ 350,00
Uramaki con salmón fresco, king crab, aguacate, cebollín y mayonesa kewpie (Salmón 60 g maki / 20 g temaki) (King Crab 30 g maki / 10 g temaki)
UNAGI CON FOIE GRASSMX$ 350,00
Uramaki con anguila, foie grass, hongo Enoki tempura y tartufata (Anguila 60 g maki / 20 g temaki) (Foie Grass 20 g maki / 8 g temaki)
WAGYU & UNIMX$ 850,00
Uramaki con wagyu, uni, king crab y espárrago tempura (Wagyu 40 g maki / 20 g temaki) (King Crab 30 g maki / 10 g temaki) (Uni 15 g maki / 8 g temaki)
