Crudos
Pesca fresca
Tiradito del dia MX$ 210,00
Laminas de pesca fresca bañadas de salsa ponzu y adobo de chiles secos
Ceviche BarrancasMX$ 290,00
Mezcla de pesca fresca y verduras sobre frijoles refritos
Callo de hacha MX$ 340,00
Callo de hacha con habas verdes, palmito fresco y salsa ranchera con soya
Tostada de maíz, pesca y camarónMX$ 180,00
Con mayonesa de salsa macha y verduras
Ceviche de pulpoMX$ 240,00
Acompañado de sandia tatemada, con mayonesa de chile mixe y chileatole frio
Entradas
Quesadillas de borregoMX$ 260,00
Cocinado al horno con queso ahumado y salsa de chiles secos
GuacamoleMX$ 165,00
Con hierbas frescas y totopos
Queso ProvoloneMX$ 195,00
Con gastrique de piña, tomatitos y pan de pulque
Coliflor RostizadaMX$ 190,00
Acompaña de una salsa de cacahuate
Cacalas de TuetanoMX$ 290,00
Short Rib desebrado y chintextle
Lechuga a la parrillaMX$ 145,00
Con mayonesa de cecina, chicharron de cecina, eneldo y chiles en escabeche
Elotitos baby´sMX$ 250,00
Enchilpayados con queso seco de rancho
Chicharron de tripa MX$ 240,00
Con frijoles refritos y tortillas de mano
Tamal rojoMX$ 195,00
Con salsa roja cruda y chicharron de tripa
Ensalada de hojas enchilpayadasMX$ 170,00
Con mezcla de palmito fresco, elotitos tiernos, chayotes blancos
Arroz cremosoMX$ 390,00
Con queso San Marcel, habas verdes y pan de pulque
Tacos
Taco del chefMX$ 220,00
De jaiba desnuda con mayonesa de chile morita y tamarindo
Taco de tocinoMX$ 160,00
Servido con salsa cremosa de aguacate y frijoles refritos
Taco de carnitas de lechónMX$ 175,00
Sobre salsa cremosa de aguacate y chiles en vinagre
Recien nacidaMX$ 160,00
Salsa ranchera ahumada con mariscos y queso semiseco
Pastas
Tagliatelle a la veracruzanaMX$ 310,00
En salsa veracruzana con camarón y pulpo
Pappardelle cremosoMX$ 260,00
Con salsa de hongos silvestres y tocino
Caldos
Sopa de frijolMX$ 135,00
Frijoles de la olla, chochoyotas, short rib ,malanga, jacube y cebolla
Caldo camaronMX$ 185,00
Acompañado de platano macho frito, y camarones salteados con aceite de chiles
Caldo de pescado MX$ 195,00
Pesca a la plancha con chile jalapeño y cebolla
Nuestra Pesca
Pesca totomoxtleMX$ 430,00
Pesca cocinada sobre hoja de totomoxtle a la parrilla, acompañada de maíz tatemados y chayote blanco
Fideuá de mariscos localesMX$ 490,00
Pasta corta con tinta de calamar acompañada de pescado, camaron, caracol y pulpo
Pesca en tezmoleMX$ 390,00
Salsa verde espesada con plátano macho y aromatizada con acuyo
Pulpo zarandeadoMX$ 590,00
Pulpo maya con pure de platano y soya
Pesca al ajilloMX$ 449,00
Con puré de plátano fermentado, crema de ajo y ajillo
Pulpo zarandeado MX$ 610,00
Con papas de monte, aceite de oliva de coscomatepec
Carnes
Cabreria a la leñaMX$ 1.390,00
Con jugo de hueso y malanga a la francesa trufada
Lechón confitado y encacahutado MX$ 590,00
Acompañado de ensalada de quelites con tomatitos horneados
Rib eye MX$ 1.190,00
Con puré de papa trufado, jugo de huesos y aceite de chiles
Hamburguesa madreMX$ 260,00
Sobre pan de pulque, cebolla caramelizada y aderezo de mostaza
Short ribMX$ 2,10
Con puré de papa trufado, jugo de huesos y tallo de cebollin (según peso)
