VIZIETTI
Ideali da condividere
FOCACCIA DELLA CASA€ 16,00
nduja, pecorino, funghi sott’olio
TERRINA DI CACIOCAVALLO PODOLICO€ 11,00
cipolle Tropea caramellate
MIDOLLO ALLA BRACE € 11,00
su bruschettone all'aglione
BARBABIETOLA SOTTOCENERE€ 11,00
tardivo, caprino, pesto alle noci e miele, riduzione alle pere
ZUCCA ARROSTO€ 12,00
burro e salvia, ricotta dura, mandorle inbrunite e vino cotto
PANCIA DI MAIALE CROCCANTE€ 12,00
in salsa dijon
ACCIUGHE DEL CANTABRICO€ 12,00
su crostini al burro verde
CARNE SALATA MARINATA SOTTOCENERE€ 14,00
rafano, olio e limone
PER CONTINUARE
GNOCCHI DI PATATE E GRANO SARACENO TOSTATI | 12-18€
fonduta di pecorino e capra, pesto di pistacchi, polvere di cipolla bruciata
RISO AL SALTO€ 19,00
arrosto di vitello e gremolada
CAPOCOLLO ALLA BRACE€ 22,00
scarola bruciata all’olio limone e rosmarino
MUSCOLO DI MANZO€ 24,00
guazzetto di verdure in salsa verde e crema di sedano rapa affumicata
ANATRA ARROSTO€ 28,00
con crema di castagne
POLPO AI FERRI | 15-28 €
in salsa teriyaki, crema di patate, zafferano e friggitelli
GAMBERONI SOTTOCENERE | 15-28€
aioli all’ aglio arrostito, lime e paprika
CONVIVIALE
consigliato per il tavolo
ORATA NELLA ROCCIA€ 28,00
in pasta di sale e semola cotta su fiamma, olio e limone (600 gr)
BONE-IN SIRLOIN€ 64,00
controfiletto di manzo Pezzata rossa ed il suo osso (800gr)
MAIALINO DA LATTE (circa 8kg)
maialino italiano cotto a legna