Entradas
Ensalada de Tomates OrgánicosMX$ 350,00
Albahaca, queso maduro, aceitunas
Endivias RostizadasMX$ 300,00
Mayonesa de cenizas, crutones
Tartar de ResMX$ 700,00
Pan brioche, salsa tártara, alcaparra
Sardinas en ConservaMX$ 450,00
Salsa verde, tomate deshidratado, pan rústico
Carpaccio de PulpoMX$ 480,00
Aceite de limón, arúgula, pan rústico
Sopa de FrijolMX$ 300,00
Queso de rancho, quesadilla frita, crema de rancho
Empanadas de Short RibMX$ 480,00
Queso de cabra, aceite de chiles, ensalada fresca
Gnocchis de PapaMX$ 280,00
Longaniza hecha en casa, salsa de tomate
Queso FundidoMX$ 400,00
Quesillo, chiles asados, tortillas de maíz
Fideos Secos de Short RibMX$ 550,00
Yema de huevo curada, salsa macha
Starters
Organic Tomato SaladMX$ 350,00
Basil, aged cheese, olives
Roasted EndivesMX$ 300,00
Charcoal mayonnaise, croutons
Beef TartareMX$ 700,00
Brioche bread, tartar sauce, capers
Preserved SardinesMX$ 450,00
Green sauce, dehydrated tomato, rustic bread
Octopus CarpaccioMX$ 480,00
Lemon oil, arugula, rustic bread
Black Bean SoupMX$ 300,00
Farmed cheese, fried quesadilla, farmed cream
Short Rib EmpanadasMX$ 480,00
Goat cheese, chili oil, fresh salad
Potatoe GnocchisMX$ 280,00
Homemade sausage, tomato sauce
Melted CheeseMX$ 400,00
Sweet cheese, roasted chiles, corn tortilla
Short Rib FideuaMX$ 550,00
Cured egg yolk, macha sauce
Fuertes
Pollo a la BarbacoaMX$ 650,00
Frijoles refritos, tortilla de maíz
Pasta RigatoniMX$ 380,00
Salsa de tomate, aceitunas, pimiento asado, sardina
Huachinango a la BrasaMX$ 750,00
Arroz al coco, aguacate, cilantro
Coliflor FritaMX$ 280,00
Tzatziki, aceite de chiles
Arroz MelosoMX$ 950,00
Cachete braseado, chorizo ahumado, limón en conserva
Pork BellyMX$ 550,00
Mole verde, tomatillo encurtido, pistache
Rib Eye Carne AsadaMX$ 1.400,00
Salsa verde molcajeteada, chiles toreados, tuétano asado
Hamburguesa de ResMX$ 700,00
Quesillo, papas fritas, pepinillos hechos en casa
Rack de CorderoMX$ 980,00
Pure de papa, vegetales rostizados, jus al vino tinto
Sandwich de Chamorro de CorderoMX$ 450,00
Salsa tártara, papas fritas, pepinillos hechos en casa
Mains
Barbacoa ChickenMX$ 650,00
Refried beens, corn tortilla
Rigatoni PastaMX$ 380,00
Tomato sauce, olives, roasted bell pepper, sardine
Grilled Red SnapperMX$ 750,00
Coconut rice, avocado, coriander leaf
Crispy CauliflowerMX$ 280,00
Tzatziki, chili oil
Creamy RiceMX$ 950,00
Braised beef cheeks, smoked chorizo, pickled lemon
Pork BellyMX$ 550,00
Green mole, pickled tomatillo, pistachio
Rib Eye SteakMX$ 1.400,00
Molcajete green sauce, fried chilies, roasted bone marrow
Beef BurgerMX$ 700,00
Sweet cheese, french fries, homemade pickles
Rack of LambMX$ 980,00
Mashed potatoes, roasted vegetables, red wine lamb sauce
Lamb Shank SandwichMX$ 450,00
Tartar sauce, french fries, homemade pickles
Guarniciones
Puré de papaMX$ 200,00
Zanahorias al carbónMX$ 200,00
Vegetales en escabecheMX$ 200,00
Betabeles glaseados con miel orgánica y queso fresco de ovejaMX$ 200,00
Sides
Smashed potatoMX$ 200,00
Firewood grilled carrotsMX$ 200,00
Preserved organic vegetablesMX$ 200,00
Honey glazed beets and sheep fresh cheeseMX$ 200,00
