Nuestra cocina es franca y estacional, en Pixca Reforma cosechamos lo que cada temporada nos ofrece, conservando los sabores únicos de cada ingrediente. La leña y las brasas resaltan los sabores de cada platillo
PARA EMPEZAR
Flores de calabaza crujientes rellenasMX$ 175,00
ricotta, duxelle de hongos, salsa de cilantro y poblano
Ensalada de higosMX$ 175,00
queso parmesano y nuez de castilla especiada, frambuesas con vinagreta de jamaica y morita
Ceviche verdeMX$ 220,00
emulsión de aguacate y jalapeño, rábanos, verdolagas y pepino
Carpaccio de alcachofa, manzana y parmesanoMX$ 200,00
vinagreta de limón al hinojo
Betabel amarillo rostizadoMX$ 200,00
mozzarella fresca, aceite de albahaca, berros, reducción balsámica de arándanos
Maguro saladMX$ 200,00
atún corte fino, juliana de lechuga, aguacate, aioli de siracha con vinagreta de soya, jengibre y serrano
Tártara de salmón curado en casaMX$ 215,00
crema de aguacate y vinagreta de alcaparras
Tuna springrollMX$ 205,00
aioli de wasabi y salsa oriental
Crema de alcachofa rostizada al limónMX$ 135,00
queso de cabra y croutones
Crema de calabaza de castillaMX$ 100,00
con cúrcuma y canela
Caldo orientalMX$ 190,00
miso, caldo de res, hongo shikate, espinaca y fideo soba
DE NUESTROS HORNOS
A LA LEÑA
Calzone biancoMX$ 185,00
ricotta, hongos, espinaca y jitomates deshidratados
Pizzeta de aguacate y ricotta de jalapeñoMX$ 150,00
aceite de cilantro y perejil
Pizzeta de hongos silvestresMX$ 160,00
roastbeef y espinaca baby
Pizzeta de prosciutto, camarón y alcachofaMX$ 190,00
aceite de chiles secos
Mil hojas de papaMX$ 215,00
camote y betabel rostizado (2 personas)
Verduritas cambray orgánicas rostizadasMX$ 130,00
hummus de betabel y pan árabe casero
Cebollitas cambray tatemadas con soya y balsámicoMX$ 65,00
Coliflor tatemadaMX$ 135,00
con aioli de cúrcuma y chipotle
Elote asadoMX$ 70,00
mantequilla a los tres chiles
Setas con aceite de ajo y romeroMX$ 140,00
tortillas hechas a mano
Alcachofa tatemadaMX$ 170,00
aioli de mostaza, maple y chipotle
Espárragos rostizadosMX$ 180,00
crema balsámica y queso parmesano
Mezcla de quesos fundidosMX$ 140,00
jitomates cherry, albahaca fresca y focaccia de jitomates deshidratados
A LAS BRASAS
Pesca del día (200grs.)MX$ 510,00
pregúnte por la selección del chef
Atún con mantequilla de soya, limón y ajoMX$ 480,00
arroz integral y verduras tatemadas
Pechuga de pollo orgánica a la leñaMX$ 325,00
rissotto poblano con mole de pistache y pepita
Lomo de filete Angus (400grs.)MX$ 630,00
gajos de camote y salsa de mostaza antigua con un toque de tomillo y pimienta rosa
Camarones gigantes a las brasas (200grs.)MX$ 630,00
aceite de chiles, hierbas y puré de papa trufado
Brisket importado (200grs.)MX$ 405,00
especias cajún, salsa de cebollas caramelizadas y puré de camote amarillo
Hamburguesa de top sirloin Angus (200grs.)MX$ 350,00
pan brioche, crujiente, parmesano y salsa de setas
Rib Eye (350grs.)MX$ 690,00
con papa tatemada, crema de cebollin y tocino crujiente
Pulpo a las brasas (200grs.)MX$ 385,00
hummus de aguacate y mantequilla mediterranea
DE NUESTRA COCINA
Salmón con salsa de mejillones al curry (200grs.)MX$ 405,00
Rissotto de zanahoria y espárrago
Salmón (200grs.) costra de pepitas y pistachesMX$ 405,00
salsa de cilantro y rissotto de hongos
Pulled pork con mermelada de chiles (200grs.)MX$ 310,00
cebollitas encurtidas, coleslaw y pan árabe recién horneado
Tacos de rib eye (200grs.)MX$ 375,00
costra de parmesano, espárragos y salsa tatemada con soya
Tacos de pescado al estilo ensenadaMX$ 280,00
aioli al chipotle, coleslaw, crema de jalapeño y tortilla azul recien hecha
Ravioles de patoMX$ 310,00
hechos en casa, con salsa cremosa de chile ancho
Rissotto de alcachofas y camarones al limónMX$ 270,00
Fettuccini de espinacas artesanalMX$ 190,00
costra de parmesano y verduritas cambray de temporada
Carnitas de pato (200grs.)MX$ 300,00
cebollitas cambray glaseadas, salsa hoisin y pan hindú hecho en casa
Gnocchi de camote con mantequilla de salviaMX$ 260,00
queso parmesano y espárragos
DULCE FINAL
Tamal de cacaoMX$ 100,00
bañado con salsa de vainilla y lavanda
Triffle de platanoMX$ 160,00
merengue machacado, helado de dátil y nuez, dulce de leche y panque de platano con chocolate
Crepas con queso mascarponeMX$ 135,00
moras y salsa tibia de chocolate blanco
Crocante de avellanas y chocolateMX$ 165,00
Pumpkin cheesecakeMX$ 170,00
salsa de caramelo y polvo chai
Helados y sorbetes hechos en casaMX$ 135,00
Crumble de manzanaMX$ 255,00
con helado chai (2 personas)
Maracuya key lime pieMX$ 160,00
Coulis de mango y merengue italiano
Plátano macho rostizado a la leñaMX$ 135,00
con ate casero y queso gratinado
Crème Brûlée de cardamomo al estilo chaiMX$ 120,00
Flourless de chocolate calienteMX$ 170,00
helado de té verde
Plato de quesosMX$ 375,00
cabra y oveja, artesanales premiados (2 personas)
BEBIDAS CALIENTES
Infusiones cosechadas en casa (Pregunta por la selección de hoy) $65
Chai latte con leche de su elecciónMX$ 90,00
Matcha latte con leche de cocoMX$ 120,00
Chocolate caliente callebaut, canela y cardamomoMX$ 90,00
Café americanoMX$ 65,00
Café expressMX$ 65,00
CapuchinoMX$ 75,00
