VORSPEISEN / STARTERS
Hamachi, mit geröstetem Knoblauch, Soja-Zitrus-Vinaigrette, kandierten Jalapeños, knuspriger Limette, Petersilienöl und Schnittlauch€ 27,00
Hamachi with roasted garlic, soy citrus vinaigrette, candied jalapeno, crispy lime, parsley oil and chives
Rindertatar von regionalem Rindfleisch mit eingelegtem Gemüse und Eigelbcreme € 24,00
Regional Beef Tatar with pickled vegetables and egg yolk cream
Lachs mariniert in Roter Bete mit Prunier-Kaviar, hausgemachte Kartoffelwaffel, Rote-Bete-Creme und Schnittlauch € 39,00
Salmon marinated in red beetroot, prunier caviar, homemade potato waffle, red beetroot cream and chives
Artischockensalat, Pecorino, Rucola, Taggiasche-Oliven, weiße Bohnen und Mandeln € 23,00
Artichoke salad, pecorino, arugula, taggiasche olives, white beans and almonds
ZWISCHENGÄNGE / ENTRÉES
Knollenselleriesuppe mit Trüffel und Liebstöckel-Öl € 16,00
Celeriac soup with truffle and lovage oil
Pilz-Teigtaschen, Tomatenbrühe und Gemüse € 16,00
Mushroom dumplings, tomato bouillon and vegetables
HAUPTGÄNGE / MAIN COURSES
Duo vom Reh mit geschmorten Pfifferlingen, Knollensellerie, Pilzrahmsauce und Petersilie € 46,00
Duo of venison with braised chantarelles, celeriac, with creamy mush-room sauce and parsley
Filet vom Saibling mit Forellen-Kaviar, Spinat, Linsen und Beurre blanc € 32,00
Char fillet, beurre blanc, trout caviar, spinach and lentils
Zucchini mit Mandelcreme, grüne Currysauce, frische Kräuter und Basilikumöl € 27,00
Courgette, almond cream, green curry sauce, fresh herb and basil oil
Pasta mit Hummer, Steinpilzen, Estragon und Tomaten € 45,00
Pasta with lobster, porcini, tarragon and tomatoes
Rinderfilet mit Gänsestopfleber, Trüffelsauce und frischem Trüffel € 55,00
Beef fillet, foie gras, truffle sauce and fresh truffles
NACHSPEISEN / DESSERTS
Vanille Crème Brûlée mit Vanilleeis € 17,00
Vanilla Crème Brûlée with vanilla ice cream
Zitronenkuchen mit marinierten roten Früchten, Zitronenquark, Sorbet-Eis und Baiser € 18,00
Lemon cake with marinated red fruits, lemon quark, sorbet and me-ringue
Zartbitterschokoladenganache mit Himbeeren und Himbeersorbet, gesalzenem Kokoskaramell € 18,00
Dark chocolate ganache with raspberries, raspberry sorbet, salted coco caramel
Regionale Käseplatte€ 26,00
Regional Cheese platter
- 3 Stk€ 20,00
- 5 Stk€ 28,00
DIGESTIF / AFTER DINNER
Das Beste. Von der Mosel - Es passiert, wenn Sorgfalt auf Leidenschaft trifft: Es entsteht das Besondere. Ob in den eigenen Gärten und Wiesen, wo ausgesuchte Obstarten und -sorten kultiviert werden, oder in seiner Destillerie, wo er sowohl bewährte Routine als auch gefühlvolle Experimentierfreudigkeit pflegt – überall agiert Wolfgang Kuntz mit Hin- gabe. Das Ergebnis: Feinste Edelbrände, die immer wieder Auszeichnungen erzielen. Aufre- gend die Geschmackserlebnisse, faszinierend die Erkenntnis, wie deutlich bei seinen Bränden und Geisten die Obstarten und -sorten erkennbar sind. Wenn Sie den besonderen Genuss lieben, kommen Sie an Spirituosen von Wolfgang Kuntz nicht vorbei. Probieren Sie doch mal [The best. From the Moselle - It happens when care meets passion: Something special emerges. Whether in his own gardens and meadows, where selected types and vari- eties of fruit are cultivated, or in his distillery, where he maintains both proven routine and sensitive experimentation - he is active everywhere Wolfgang Kuntz with dedication. The result: The finest spirits that repeatedly win awards. Exciting the taste experiences, fascinating the realization of how clearly the fruit types and varieties are recognizable in his brandies and spirits. If you love a special treat, you cannot avoid spirits from Wolfgang Kuntz. Why don't you try it?]
Bühler Zwetschgen-Brand
- 2cl€ 6,00
Roter Weinbergspfirsich-Brand
- 2cl€ 6,00
Williams Christ-Brand
- 2cl€ 6,00
Mirabellen-Brand
- 2cl€ 6,00
Marillen Spirituose
- 2cl€ 6,00
Waldhimbeergeist
- 2cl€ 6,00
Haselnuss-Spirituose
- 2cl€ 6,00
Riesling Tresterfeinbrand
- 2cl€ 6,00
Obstbrand
- 2cl€ 6,00
APERITIF
2023 Traubensecco alkoholfrei- Weingut Kochan & Platz, Lieser
Perlendes Getränk aus alkoholfreiem Wein
Schloss Lieser Summer Special
Regionaler Riesling-Sekt Brut verfeinert mit verschiedenen lokalen Fruchtlikören [Regional Riesling sparkling wine refined with various local fruit liqueurs]
Sparkling Spring
Kir Royal | Pêche Royal | Pinot Royal. Champagner mit Crème de Cassis | Traubenlikör | Weinbergspfirsischlikör [Champagne with Crème de Cassis | grape liqueur | red vineyard peach liqueur]
CHAMPAGNER & SEKT / SPARKLING WINE
2020 Riesling-Sekt Brut "Klüsserather Bruderschaft" Weingut Regnery, Klüsserath
Champagner Taittinger Brut Resérve
Champagner Taittinger Prestige Rosé
WEIßWEIN / WHITE WINE
2023 Sauvignon Blanc, Ortswein trocken, Weingut Frieden-Berg, Nittel
- 0,1l€ 6,50
2022 Chardonnay, Gutswein trocken, Weingut Frieden-Berg, Nittel
- 0,1l€ 6,50
2023 "180°" Riesling, Qualitätswein trocken, Weingut Josef Milz, Trittenheim
- 0,1l€ 6,90
2022 Riesling "SL" Qualitätswein trocken, Weingut Schloss Lieser T. Haag, Lieser
- 0,1l€ 6,90
2022 Pinot Blanc, Qualitätswein trocken, Weingut Maxim Grünhaus, Mertesdorf
- 0,1l€ 7,50
2022 Riesling "Edition Michelskirch" Spätlese feinherb, Weingut Regnery, Klüsserath
- 0,1l€ 6,50
2022 Brauneberger Juffer, Riesling Spätlese lieblich, Weingut M. Conrad, Brauneberg
- 0,1l€ 8,50
2023 Grauburgunder, Qualitätswein trocken, Mathy-Schanz, Osann-Monzel
- 0,1l€ 6,00
ROSÉ / ROSÉ WINE
2023 Pinot Noir Rosé, Qualitätswein trocken, Weingut Hubertushof, Lieser
- 0,1l€ 6,50
2023 Spätburgunder Blanc de Noir, Gutswein trocken, Weingut Frieden-Berg, Nittel
- 0,1l€ 6,50
ROTWEIN / RED WINE
2022 Mythos, Qualitätswein trocken, Weingut Hubertushof, Lieser
- 0,1l€ 7,50
2022 Spätburgunder, Qualitätswein trocken, Weingut Philipps Eckstein Graach
- 0,1l€ 6,50
Cuvée Prestige, Weingut P.Stettler-Söhne, Lieser
- 0,1l€ 7,50
2021 Barbera D'Alba "Trevigne" Azienda Agricola Vietti, Piemont
- 0,1l€ 9,00
2022 Syrah, Qualitätswein trocken, Weingut Regnery, Klüsserath
- 0,1l€ 10,50
