Herbst 2024
Vorspeisen
Karamellisierter Ziegenkäse€ 18,00
Kürbis - Kaki - Granatapfel
Pulled Duck Mini Burger € 21,00
Mango - Papaya - Kimchi Mayo - Wildkräuter Salat
Geflämmter Hamachi € 24,00
Sake Pflaume - Ponzu - Wasabi
Tataki vom Wagyu Beef€ 25,00
Teriyaki - Chinakohl - Rettich - Koriander
Suppe & Zwischengerichte
Hummerschaumsüppchen€ 19,00
Kokos - Hummer - Zitronengras
Kürbisrisotto€ 26,00
Tomate - Kürbiskerne
Kürbisrisotto mit Riesengarnelen€ 34,00
Tomate - Kürbiskerne
Trüffel Tagliarini€ 36,00
Jakobsmuschel - Herbsttrüffel - Schnittlauch
Aus dem Wasser
Fjordlachsfilet€ 36,00
Shiitake - Pak Choi - Edamame - Sesam - Sushi Reis
Nordsee Kabeljaufilet € 38,00
Spitzkohl - Speck - Kartoffel - Schnittlauch
Steinbuttfilet€ 46,00
zweierlei Beete - Chicorée- Orangen-Beurre Blanc
Vom Land & der Weide
Maishähnchenbrust€ 36,00
wilder Brokkoli - Ziegenkäse - Kartoffel - Serranoschinken - Portwein - Perlzwiebeln
Lammrücken Satay € 41,00
Asia Gemüse - Teriyaki - Erdnuss - Süsskartoffel
Rib Eye vom Black Angus (ca 350 g)€ 52,00
Austernpilze - Tomate - Pastinake
Was Süßes
Joghurt-Espresso Panna Cotta€ 15,00
Pflaumenkompott - hausgemachtes Vanille Eis
Pochierte Birne € 15,00
zweierlei Schokolade - Birnensorbet
Herzhaftes
Französischer Rohmilchkäse / kleine Portion€ 22,00
Feigensenf - Trauben - Walnuss
Französischer Rohmilchkäse / große Portion € 27,00
Feigensenf - Trauben - Walnuss