Vorspeisen | Suppen
Beilagensalat€ 10,00
Rohkost | weißes Balsamicodressing | Thymian Croutons
Hokkaido Cremesuppe € 19,00
gepickelter Butternut | Kernöl | Garnelenroulade | Kohlecrisp
Französischer Ziegenkäse€ 22,00
Feigen | Pistazie | Salate | Brombeerdressing | Kartoffelring
Carpaccio vom Black Angus Rind€ 25,00
Pinienkerne | Trüffel Öl | geräucherte Tomate | Rucola | Manchego
Französische Wachtelbrüste€ 24,00
Variation von roter Rübe | Knollensellerie | geräuchertes Crème Fraiche
Hauptgerichte
Black Angus Rumpsteak€ 33,00
Rohkostsalate | Blattsalat | weißes Balsamicodressing
Irische Rinderbäckle€ 36,00
Möhren Variation | Pommes Dauphine | Rinderglace
Französische Entenbrust€ 36,00
Kräuterwirsing | Sobrasada Knödel | Preiselbeerschaum | Entenjus
Neuseeländer Hirschrücken€ 40,00
Steinpilz | Schwarzwurzel | Kastanienpüree | Sanddornjus
Ganze Bodensee Forelle€ 32,00
Petersilienkartoffel | kleiner Salat | zerlassene Butter
Norwegisches Lachsfilet€ 38,00
Kohlrabi | Beete Gnocchi | Meerrettich-Parmesansoße | Dillöl | Forellenkaviar
Steinpilz Ravioli € 32,00
Knollenselleriesteak | Shimeji | Pilzsud
Carnaroli Risotto€ 34,00
Hokkaidokürbis | Belper Knolle | Frisee | Kürbiskerne
Desserts
Schoko Lavakuchen€ 15,00
Quitte | langer Pfeffer Eis
Callebaut Schokoladenmousse € 15,00
Yuzu-Sorbet | Zitrusfrüchte | Karamell
Internationale Rohmilchkäse Auswahl€ 16,50
Feigensenf | Nüsse | Trauben
Creme Brûlée€ 14,00
Zwetschge | Gewürzschaum | Pistazieneis