Vorspeisen & Suppe
Schaumsuppe vom Winterspargel€ 12,00
geröstete Austernpilze | Kresse
Wildkraftbrühe Celestine€ 12,00
Gemüsejulienne | Wan Tan
Carpaccio vom Bündner Fleisch€ 19,00
Feldsalat | Kürbiskernöl | konfierte Kirschtomaten
Vegane Jacobsmuschel€ 19,00
Avocado | Vanille | Frisee
Vegetarisch & Vegan
Kräuterseitling Wellington€ 29,00
Spinat | Cashew | Süßkartoffelpüree
Quinoasteak€ 29,00
Auberginenmarmelade | geröstetes Ofengemüse | Rosmarinkartoffeln
Hauptgerichte
Dry Aged Kalbsrückensteak vom Nordish Veal€ 44,00
Portweinsauce | Teltower Rübchen | Kartoffelgratin
Dry Aged Kalbsschnitzel Nordish Veal€ 37,00
Kartoffel - Gurkensalat
Supreme vom Kikok Maishähnchen€ 29,00
mediterranes Gemüse | Apfelbrioche
Boef Bouringon€ 29,00
Karotten | Perlzwiebeln | Kartoffel - Kräuterpüree
Kross gebratenes Zanderfilet€ 29,00
Kirschtomatenkonfit | Safran | Tagliatelle
Altenbraker Saiblingsfilet€ 29,00
Wurzelgemüse | Wermut | Rote Bete | Kartoffeln
Dessert
Orangen - Baileysparfait€ 12,00
geröstete Pflaumen | Zimt | Vanilleschaum
vegane Crème brûlée€ 12,00
Cassissorbet
Käse aus Westerhausen€ 12,00
hausgemachtes Baguette | Feigensenf