Entradas Frías
Carpaccio de pulpoHNL 350,00
Carpaccio de pulpo con aceite de oliva extra virgen y jugo de limón verde.
Carpaccio de SalmónHNL 350,00
Alcaporros tostados, suprema de limón y mayonesa cítrica de trufa y olivo.
Tartar de atún FactoryHNL 360,00
Sellado a la parrilla, sazonado con aceite de sésamo, soya y cebollín, acompañado de aguacate y manzana verde con mayonesa de wasabi.
Tomate a las BrasasHNL 295,00
Servido con cebolla asada, queso de cabra y miel de caña.
Carpaccio de resHNL 325,00
Marinado con aceite de oliva, aderezo italiano, lascas de parmesano y ensalada de mini hojas de lechuga selectas del huerto.
Burrata frescaHNL 310,00
Sobre Carpaccio de naranja, crema de hierba buena y almendras tostadas.
Entradas Calientes
Chorizos (tipo argentinos) a la parrillaHNL 295,00
Servidos con cebolla caramelizada.
Camembert al hornoHNL 325,00
En pasto crujiente con manzana salteada, nueces y frutos secos.
Queso Provolone a la parrillaHNL 350,00
A la esencia de trufas, servido con tostadas.
Tentáculos de pulpoHNL 490,00
A la parrilla servido con alioli de aceituna kalamata y papas rostizadas.
Mejillones negrosHNL 390,00
A lo "Provenzal" salteados con vino blanco, mantequilla, cebolla, tomillo y ajo.
Ensaladas
Ensalada Cesar estilo Nueva YorkHNL 220,00
Servido con parmesano crocante, tocino, alcachofas y anchoas.
- Con polloHNL 250,00
- Con camaronesHNL 350,00
Ensalada CrujienteHNL 320,00
Pechuga de pollo rostizada con lechugas crujientes, tomate, maíz, pepino, aguacate, huevo, chips de tortilla, queso monterrey Jack y aderezo de chipotle.
Wedge saladHNL 310,00
Lechuga iceberg, huevo, tomate, tocino, cebollín y aderezo con queso azul.
Ensalada del PradoHNL 350,00
Lechuga iceberg, palmito, aguacate, quinua, chips de remolacha, fresas, arándanos con aderezo de maracuyá.
Sopas
Bisque de LangostaHNL 290,00
Flambeada al Cognac y a la "Cloche".
Crema de champiñonesHNL 260,00
Servida en pan campesino.
Sopa de cebollaHNL 240,00
Al tomillo fresco y gratinado con queso suizo.
De Nuestra Parrilla al Carbón
Factory’s Surf & TurfHNL 890,00
Langosta a la parrilla y filete de res.
Tomahawk 35 ozHNL 2.600,00
Recomendado para 2 personas.
Brocheta de cortes AngusHNL 990,00
Puyazo, entraña y tenderloin.
Asado de tira a la parrillaHNL 680,00
Cortes Angus
Rib eye 14 ozHNL 925,00
Skirt steak (entraña) 12 ozHNL 860,00
Cowboy steak 16 ozHNL 1.200,00
New York 14 ozHNL 750,00
Tenderloin 8 ozHNL 650,00
Puyazo a la parrilla 16 ozHNL 850,00
T. Bone steak 16 ozHNL 950,00
Entrecote 14 ozHNL 890,00
Otros cortes seleccionados (locales o importados)
Filete de res con hueso 16 ozHNL 695,00
Filete de res abierto 12 ozHNL 530,00
Pechuga de pollo a la parrillaHNL 390,00
Tomahawk de cerdo 14 ozHNL 420,00
Otros cortes especiales
Solomillo de cerdo 12 ozHNL 650,00
Medio Pollo a la Parrilla con limónHNL 530,00
Rack de cordero 8 ozHNL 890,00
Hamburguesa Prime hecha de carnes Angus (entraña- puyazo- ribeye)HNL 410,00
Con queso brie, cebolla caramelizada, hongos trufados y rúgula con pan de arodono.
Pescados y mariscos
Cola de langosta 12-14 ozHNL 995,00
Filete de Robalo 9 ozHNL 530,00
A la parrilla con salsa beurre blanc
Filete de Salmón 9 ozHNL 550,00
Con salsa Grenobloise.
Filete de Atún 9 ozHNL 530,00
Con salsa de tomate, albahaca y aceituna.
Camarones jumbo 10 ozHNL 690,00
A la parrilla, beurre blanc con ron extra viejo
Postres
Pastel de chocolate calienteHNL 170,00
Cheese cake de limón con fruta de pasiónHNL 160,00
Tarta de manzana con helado de vainillaHNL 170,00
Crème brûléeHNL 150,00
Suprema de dulce de leche y pralinéHNL 160,00
