I menù Degustazione
Creare un'esperienza che vada oltre al semplice pranzo o alla semplice cena. Un ricordo che grazie a profumi e sapori vivrà sempre nella nostra mente
È possibile ordinare i menù degustazione fino alle ore:
13:30 in caso di pranzo e fino alle ore 21:00 in caso di cena
L'inverno secondo noi - € 75,00 a persona (vini e bevande escluse)
5 portate pensate dal nostro Chef Michele Pedrazzini per farVi conoscere i prodotti più di nicchia del Lago di Como
OVETTO CROCCANTE
Funghi e tartufo nero
RISO INTEGRALE IN CAGNONE
E il pescato del Lario
FETTUCCINE TIRATE A MANO
Reggiano, burro e sugo d’arrosto
GUANCIA DI BUE
Patate comasche e cavolo cappuccio
ARACHIDI
Mango, zabaione al passito Vertemate e “La treccia di Ginevra”
Abbinamento Vini€ 40,00
Per ogni menù il nostro Maître sarà lieto di accompagnarvi in un percorso enogastronomico abbinato ad ogni singolo piatto
A Mano Libera - € 90,00 a persona (vini e Bevande escluse)
Lasciarsi condurre in un menù di 7 portate per sorprenderVi e guidarVi dal guizzo creativo del nostro Chef Michele Pedrazzini
Abbinamento Vini€ 50,00
Per ogni menù il nostro Maître - Sommelier Claudio Martina sarà lieto di accompagnarVi in un percorso enogastronomico abbinato ad ogni singolo piatto
Antipasti
CAVOLFIORE ALLA BRACE€ 16,00
Mandorle e cavolo nero
FRITTO DI MARE€ 24,00
Avocado e verdure croccanti
CONIGLIO ALLA ROYALE€ 20,00
Misticanza d’inverno
QUAGLIA ROLL€ 22,00
Albicocca, foie gras, aceto balsamico, melograno con brodo di mela
Il Prosciutto Ibérico
servito con Acciughe del Cantabrico, Burrata e Peperoni arrostiti
Prosciutto Ibérico Nero - Patanegra (stagionatura 36 Mesi)€ 30,00
detto De Bellota è l’unico vero Pata Negra ricavato da maiali di pura razza iberica al 100%, lasciati liberi nelle Dehesas e nutriti a ghianda
Primi Piatti
LINGUINE PASTIFICIO D’ANIELLO€ 22,00
Ristretto di pesce di lago, aglio dolce e storione marinato
RISOTTO “CAMPO DELL’OSTE” SELEZIONE ISOS€ 24,00
Verza, costine al lavec e gamberi rossi
PASTA RIPIENA€ 26,00
Stracotto, parmigiano 30 mesi, tartufo nero e limone salato
CREMA DI CASTAGNE GRIGLIATE€ 20,00
Canederli, cavolo viola e panna acida
Secondi Piatti
AGNELLO D’ALPEGGIO€ 26,00
Topinambur e carciofi, il muscolo e la costoletta
CERVO€ 28,00
Mela ruggine e sottobosco
BACCALÀ€ 26,00
Crema di mais, rape e radicchi invernali
CONSISTENZE DI ZUCCA€ 24,00
Fondo di patate e tamarindo
I nostri Formaggi
IL LAGO E I SUOI DINTORNI€ 16,00
Selezione di formaggi degli alpeggi del lago di Como e dintorni
FORMAGGI FRESCHI DI CAPRA DI CASLINO D’ERBA € 14,00
Con l’olio “Crotto Alpe 44”
IL BITTO 2019€ 14,00
Composta di mirtilli neri
I Nostri Dessert
MELA DI VALTELLINA€ 10,00
Bisciola e sorbetto ai mirtilli
SOTTOTERRA€ 10,00
Bignè, nocciola e tè nero
SBRISOLONA CROCCANTE€ 10,00
Ricotta, pere e cioccolato
AGRUMI€ 10,00
Mandorla e aneto
Frutta e Gelato
Il sorbetto** del giorno€ 10,00
La Zuppetta di Frutti Rossi€ 10,00
con il Gelato al Latte
Vini da Dessert e da Meditazione
vinsanto classico€ 8,00
Muffato Castello della Sala€ 55,00
Cantina Antinori
Ramandolo DOCG “Il Longhino"€ 29,00
Cantina Dario Coos
Tre Filer Tav. I Frati€ 28,00
Cantina Cà dei Frati
Ben Ryè Passito di Pantelleria Doc€ 45,00
Cantina Donnafugata
L’Ecrù Passito Terre Siciliane€ 48,00
Cantina Firriato
Favinia Passulè Igt Zibibbo€ 50,00
Cantina Firriato
Vertemate Alpi Retiche Igt Passito€ 48,00
Cantina Mamete Prevostini
Bianco di Ornella Igt€ 36,00
Cantina Ornella Molon
VinSanGiusto€ 62,00
Cantina San Giusto a Rentennano
Passito di Pantelleria€ 45,00
Cantina Solidea
Gewurztraminer Vend. Tardiva Doc€ 45,00
Tenuta Hofstätter
Tal Luc€ 68,00
Cantina Lis Neris
Torcolato€ 37,00
Cantina Maculan
Acininobili€ 65,00
Cantina Maculan
Recioto Valpolicella Classico Angelorum€ 32,00
Cantina Masi
Malvasia Colli Piacentini€ 35,00
Cantina Luretta
Moscato d’Asti Vivace Docg€ 27,00
Cantina Castel del Poggio
Capinera Gialla Moscato€ 29,00
Cantina Tommasi
Moscato d’Asti Lumine Docg€ 28,00
Cantina Vigneti di Cà d’Gal
Ribolla Gialla con abbinamento Formaggi€ 155,00
Cantina Gravner
