PARA PICAR
Ventresca de bonito y anchoa de Getaria € 16,00
Tartar de atún rojo de almadraba de Barbate y guindilla de Ibarra € 24,00
Vaca gallega premium curada, en carpaccio € 18,00
Paté de campaña al horno de leña € 12,00
Puerritos de Zarautz a la parrilla € 10,00
Txistorra de Orio a la parrilla € 10,00
Croquetas de jamón ibérico € 12,00
Morcilla vizcaína a la parrilla € 15,00
Nuestro pan artesano de masa madre con 48 horas de fermentación€ 2,80
(precio por persona
ENSALADAS
Lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani€ 8,00
Queso Idiazabal, espinacas y nueces € 10,00
DE TEMPORADA
Cogollos de Tudela con anchoas € 14,00
Verdel de Hondarribia marinado al momento€ 16,00
Guisantes con papada ibérica € 12,00
Alcachofas de la huerta de Tudela a la parrilla con jamón ibérico € 16,00
Espárragos frescos de Tudela a la parrilla pelados a mano € 26,00
PESCADOS
LA PARRILLA VASCA
Lomo de merluza de Pasaia con almejas € 28,00
Bacalao € 26,00
Cogote de merluza € 68,00
recomendado para 2-3 personas
Rape negro€ 9,00
100g
Rodaballo€ 10,00
100g
Besugo€ 12,00
100g
CARNES
LA PARRILLA VASCA
Magret de pato de Iparralde con manzana de sidra € 24,00
Costilla de cerdo de caserío€ 24,00
Mollejas de ternera con alcachofas € 28,00
Nuestro tataki vasco de vaca vieja € 28,00
Vaca vieja€ 7,50
100g
La cocina de la ABUELA
Sopa de pescado a la donostiarra € 18,00
Tortilla de bacalao estilo “Roxario”€ 14,00
Tortilla de anchoa fresca del día€ 14,00
Almejas en salsa verde € 24,00
Txangurro de buey de mar a la donostiarra€ 24,00
Anchoas frescas del día a la bermeana € 16,00
Bacalao frito de sidrería € 24,00
o como en Zapiain
Merluza rebozada y frita€ 26,00
Tartar de vaca vieja .€ 24,00
Callos y morro a la riojana€ 20,00
Manitas de cordero lechal al pimiento Espelette € 22,00
Rabo de vaca vieja al Rioja Alavesa € 29,00
ACOMPAÑAMIENTOS
Ensalada de lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani€ 8,00
Patatas al estilo Sagardi € 6,50
Pimientos del piquillo estilo Tolosa € 14,00
POSTRES
Queso de montaña de Aralar€ 15,00
según disponibilidad -- Leche cruda de oveja latxa de pasto libre y un año de afinación Elaborado a 1.000 m por los pastores Jon y Martina
Idiazabal de pastor del caserío "Garoa", Zerain€ 10,00
Guipuzkoa
Tejas y cigarrillos de Tolosa € 7,00
Trufas al Sagardoz € 7,00
Cuajada al estilo Sagardi € 7,00
Fresas salteadas con almíbar de txakoli y nuestro helado de yogurt de oveja€ 7,00
Goxua, el postre vasco de los festivos € 7,00
Chocolate€ 10,00
Tarta fina de manzana al Sagardoz € 10,00
Tarta de queso de leche de oveja latxa € 10,00
VINOS DE POSTRE
Bixi Goxo sidra de postre de Zapiain€ 6,00
Urezti vendimia tardía de Itsas Mendi € 9,00
Moscatel vendimia tardía de Ochoa€ 6,00
Six Grapes de Graham’s€ 8,50
LICORES DEL PAÍS
Patxaran Baines€ 7,00
Patxaran Baines Oro€ 9,50
Aguardiente de txakoli Lamin Ura Talai Berri€ 11,00
Aguardiente de hierbas Izarra verde € 10,00
Licor de Sagardoz Zapiain € 9,50
Sagardoz Reserva Zapiain € 11,50